As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Please see my Privacy Policy for more details.
- Share
- Tweet
- Pin
vol met eiwitten en gezonde groenten, is deze vegan zwarte bonen Quinoa Chili een stevige en bevredigende één pot maaltijd! Serveer het op met al je favoriete chili toppings en een kant van tortilla chips voor een vullende vleesloze maaltijd waar het hele gezin dol op zal zijn!
Er is niets beter aan het einde van een koude dag dan een stomende kom dikke chili! Dit lekkere comfort food wordt allemaal in één pot gemaakt, met behulp van pantry nietjes, in minder dan een uur! Uw hele familie zal genieten van deze zwarte bonen Quinoa Chili!
ingrediënten die u nodig hebt
Ingredient notes and substitutions
bonen ~ ik gebruikte bonen uit blik voor het gemak. Hoewel niet absoluut noodzakelijk, ik graag afvoer en spoel de bonen goed om zich te ontdoen van overtollig natrium.
zwarte bonen werken goed met de gekozen kruiden, met name het Cacaopoeder, maar in een snufje pinto bonen, kidney bonen, of zelfs navy bonen zullen werken.
Quinoa ~ Quinoa is een compleet eiwit dat van nature glutenvrij is en boordevol vezels, vitaminen en mineralen. Zorg ervoor dat u de quinoa goed onder koud water spoelt voordat u het aan de pot toevoegt om eventuele bitterheid te verwijderen.
groenten ~ ik ging met paprika ‘ s, wortelen en maïs in dit quinoa chili recept. Deze bijzondere groenten hebben een subtiele zoetheid die goed paren met de andere ingrediënten.
in blokjes gesneden zoete aardappel of butternut squash zou ook uitstekend zijn in dit gerecht.
cacaopoeder ~ zorg ervoor dat u ongezoet cacaopoeder gebruikt. De bitterheid van de cacao zal helpen de zoetheid van de tomaten en groenten in balans te brengen. Het geeft ook een grote diepte van smaak die soms veganistische chili mist.
het afgewerkte gerecht smaakt niet naar chocolade, maar mijn kinderen vinden het wel leuk om “chocolate chili” te eten.”
een schot van espresso, 1 kopje sterke zwarte koffie of 2 vierkantjes van zuivel vrije donkere chocolade kan worden gebruikt. De espresso en/of koffie kan worden toegevoegd op het moment dat u de kruiden toevoegt. Als u gebruik maakt van vierkanten van chocolade, voeg het toe wanneer u de tomaten en bouillon toe en laat het langzaam smelten. Gebruik geen melkchocolade of andere zoete chocolade.
specerijen ~ wees niet bang voor de lange lijst van specerijen. Dit recept is zeer eenvoudig te maken en de meeste goed gevulde pantries zullen deze ingrediënten hebben.
hoe het recept te maken
(1) Snijd de ui en de groene paprika in blokjes en versnipper de wortel. U kunt een klein rooster of een groot rooster gebruiken, het maakt niet echt uit. Een handrasp is gemakkelijk genoeg voor dit werk, maar u kunt een shredder mes gebruiken met uw keukenmachine, ook.
(2) Bak de ui en peper in een beetje water (of groentebouillon, als je wilt) tot de ui doorschijnend is en de groenten zacht zijn.
(3) Voeg de geraspte wortelen en alle specerijen toe. (4) Roer om te combineren en sauteer voor een minuut of twee om de specerijen hun oliën vrij te laten en geurig te worden.
(4, 5) de quinoa en zwarte bonen goed onder koud water spoelen. (7) voeg ze toe aan de pot samen met de tomaten en groentebouillon. (8) Roer om te combineren.
zorg ervoor dat de quinoa volledig bedekt is met vloeistof, zodat deze goed kookt. Voeg indien nodig meer vloeistof toe.
(9) Laat de chili 15 minuten sudderen totdat de quinoa gaar is. (10) Voeg de maïs toe en (11) roer om te combineren.
bewaren / invriezen
restjes bewaren in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 4 tot 5 dagen. Zorg ervoor dat de chili volledig is afgekoeld voordat u het deksel op de container plaatst en overbrengt naar de koelkast.
u kunt chili ook 2 tot 3 maanden invriezen in diepvriesbestendige zakken of containers.
om op te warmen, breng de chili terug naar een soeppan op middelhoog vuur en breng zachtjes aan sudderen tot het opgewarmd is. Het kan nodig zijn om extra vloeistof toe te voegen als deze verdikt is in de koelkast/vriezer. En, zoals altijd, smaak en pas kruiden indien nodig.
Pro tips for succes
~ spoel de bonen in blik en droog de quinoa goed voordat u ze aan de chili toevoegt. Dit verwijdert overtollig natrium en elke metaalachtige smaak of bitterheid.
~ bak de specerijen enkele minuten met de zachte groenten voordat de vloeistof wordt toegevoegd. Dit zal de natuurlijke oliën in de specerijen vrijgeven, hun smaak verbeteren en ze aromatischer maken.
~ doe er een deksel op! Bij het sudderen van de zwarte bonen quinoa chili, zorg ervoor dat een deksel op het. Dit voorkomt dat te veel vloeistof verdampt en zorgt ervoor dat de quinoa goed kookt.
~ Dit chili recept zal aanzienlijk dikker worden naarmate de quinoa kookt. Als je het uiteindelijk een beetje te dik vindt, voeg dan een extra kopje bouillon of water toe en roer goed om op te nemen.
~ smaak en pas kruiden aan! Hoewel de gebruikte kruidenhoeveelheden perfect zijn voor een heerlijke milde chili met een goede balans tussen zoet en hartig, geeft u misschien de voorkeur aan meer warmte, meer zout, meer tang, enz.
~ vergeet de toppings niet! Soms kunnen de garnituren een goede chili maken of breken. Pak je favorieten en strooi ze op!
FAQs
Er zijn een paar manieren om een chili te dikker te maken die te dun is.
Probeer nog ongeveer 10 minuten te sudderen met het deksel eraf. Hierdoor kan een deel van de vloeistof verdampen.probeer een paar bonen die al in de pot zitten te stampen. Ik vind dat een aardappelpuree het beste werkt voor deze baan. probeer meer bonen of groenten toe te voegen.
als je klaar bent valt het gerecht een beetje plat in de smaakafdeling, probeer dan een van deze tips:
voeg garneringen toe zoals in blokjes gesneden groene of rode ui, avocado, koriander, hete saus of vegan zure room.
voeg een knijp van verse limoensap of azijn (rode wijn of balsamico zijn goede keuzes).voeg een scheutje tamari of sojasaus toe. Maak je geen zorgen, het zal niet uw gerecht smaak Aziatisch geïnspireerde, maar het zal een mooie zoute, hartige diepte van smaak toe te voegen.
voeg een vierkant pure chocolade toe en laat het langzaam smelten terwijl je roert.
en natuurlijk helpen zout en peper ook altijd.
als je een chili-recept hebt dat te pittig is voor je smaakpapillen, probeer dan een beetje limoensap of een scheutje azijn toe te voegen. Het toevoegen van meer tomaten moet ook helpen.
of probeer deze truc uit de keuken: “voeg een paar hele, gepelde Russet aardappelen toe aan de pot. Als ze koken, zullen ze spons een deel van de kookvloeistof en de kruiden samen met het. U zult waarschijnlijk nodig hebben om wat meer vloeistof toe te voegen zodra de aardappelen zijn gekookt door, omdat ze ook een aanzienlijke hoeveelheid zetmeel zal vrijgeven als ze koken, verdikking van de bestaande chili. Vergeet niet om de aardappelen uit de pot te halen zodra ze hun werk hebben gedaan.”
in traditionele chili op basis van vlees balanceert bittere cacao de rijkdom van het vet. Aangezien deze veganistische quinoa chili vetarm is, hoeven we dat niet te doen. Hier balanceert het de zoetheid van de tomaten, wortelen en maïs en biedt het een prachtige diepte van smaak.
meer veganistische chili recepten
- Slow Cooker zwarte bonen Butternut Squash Chili
- Pompoen linzen Chili
- kikkererwten witte Chili
- tuin plantaardige Beanless Chili
- Vegan Cincinnati Chili
Ik hoop dat je dit recept net zo leuk vindt als dat doen we! Als je het hebt geprobeerd, gebruik dan het beoordelingssysteem in de receptkaart en laat hieronder een reactie achter met je feedback. zorg ervoor dat u zich aanmeldt voor mijn gratis nieuwsbrief om de eerste te zijn die mijn nieuwe recepten krijgt! Instagram, Facebook, en Pinterest kun je me ook volgen.
voor nog eenvoudigere familierecepten, kijk dan op mijn kookboek, The Meatless Monday Family Cookbook!
zwarte bonen Quinoa Chili
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
-
In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green peper in 3 eetlepels water gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten tot de uien doorschijnend zijn en de groenten zacht zijn. Voeg indien nodig 1 eetlepel extra water toe om plakken te voorkomen.
-
voeg de geraspte wortelen, cacaopoeder en alle specerijen (chilipoeder, komijn, gerookte paprika, oregano, piment, zout en vloeibare rook) toe en meng goed. Sauteer nog 1 tot 2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
-
voeg de zwarte bonen, in blokjes gesneden tomaten, quinoa en groentebouillon toe. Roeren. Zorg ervoor dat de vloeistof de quinoa volledig bedekt. Voeg een beetje meer bouillon of water indien nodig. Breng aan de kook, dek af, breng het vuur terug tot Gemiddeld Laag, en laat 15 minuten sudderen of tot quinoa gaar en gaar is.
-
voeg maïs toe en meng goed. Smaak en pas de kruiden indien nodig aan.
-
serveer met garnituren naar keuze.