Het is heet heet heet! Ga naar buiten en je bent in de sauna. Als Carly en ik niet om half negen de deur uit zijn … dan wordt onze wandelwagenrit geannuleerd omdat mama die hitte niet aankan.
binnenin is ook warm omdat ondanks de charme van het leven op de rustige, veel zonlicht en een geweldig uitzicht derde verdieping, de warmte nog steeds stijgt. Met die intense hitte is mijn motivatie om de oven te gebruiken (en het appartement nog meer op te warmen) nul. Dus ik heb mijn toevlucht genomen tot koekenpan maaltijden zoals deze lekkere Bruschetta Pasta.
eenvoudig, snel (minder dan 30 minuten! Yay!), en vers. Ik heb het al twee keer gemaakt deze maand!
Het is vrijwel alleen noedels, tomaten en basilicum met een beetje olijfolie, balsamicoazijn en Parmezaanse kaas… dus eigenlijk is het de bruschetta topping gemengd met noddles in plaats van bovenop brood.
de basilicum en wijnrijpe tomaten maken deze pasta zo licht en fris. Precies wat nodig is op een 98 graden dag.
Ik heb onze zelfgekweekte basilicum gebruikt, maar we wachten nog steeds op rode tomaten. We hebben wat moeilijke momenten meegemaakt met onze tomatenplanten en moesten er een snoeien tot 10 Bladeren om het te redden. Het begint weer te bloeien dus ik denk dat we het goed hebben gedaan. Maar ja, we zijn zeker tomatenkwekers. Als we eindelijk wat sappige tomaten krijgen, zullen ze wel in deze pasta zitten!
Um, ik heb het gevoel dat elk pastagerecht een kant van lekker knoflook kaas brood nodig heeft. Omdat de noedels niet genoeg koolhydraten geven. Maar echt, brood gewreven met boter, knoflook, en een stapel kaas, wie kan daar nee tegen zeggen!?
Print Recipe
Bruschetta Pasta
Ingredients
- ▢ 1 pound linguine pasta
- ▢ 4 large vine-ripened tomatoes, ~3 cups
- ▢ 1/4 cup extra virgin olive oil
- ▢ 1/2 cup basil leaves, chiffonade
- ▢ 3 plump garlic cloves, minced
- ▢ 1 tablespoon balsamic vinegar
- ▢ Freshly ground salt and pepper to taste
- ▢ Parmesan geschoren kaas
- ▢ gemalen rode peper, optioneel garnering
instructies
-
kook in een grote pot water voor deegwaren zoals aangegeven op pakket. Als het gaat om een kook voorzichtig plaats de tomaten in met behulp van een grote lepel en laat ze koken voor 1 minuut. Verwijder met een slotted Lepeltje en zet opzij. Laat de pasta in het kokende water vallen en kook zoals aangegeven op de verpakking.
-
meng in een grote kom olijfolie, basilicum, knoflook, balsamicoazijn en zout en peper.
-
als de tomaten voldoende zijn afgekoeld om te verwerken, verwijder dan de schil van de tomaten (zoals een perzik. Geloof me, na het koken is het heel gemakkelijk.) en dan dobbelen. Voeg toe aan de grote kom.
-
wanneer de pasta klaar is met koken, breng deze met een spaghettilepel rechtstreeks van de pot naar de kom met tomaten. Gooi tot alle pasta is gecoat. Proef en voeg indien gewenst meer zout en peper toe. Voeg een beetje van de pasta water als de pasta lijkt te droog. (U wilt reserveren over 1/2 kopje Als u van plan bent op het eten van dit voor restjes.)
-
serveer gegarneerd met geschoren Parmezaanse kaas en rode peper.