Chimay Première was het eerste bier dat werd verkocht door de trappisten monniken in 1862, vandaar de naam. De monniken wilden geen bier verkopen dat rechtstreeks zou concurreren met de lichtere bieren in de regio en schadelijk zou zijn voor de lokale economie waarvoor ze werkten om nieuw leven in te blazen. Deze lokale bieren stonden bekend als ” huishoudelijk bier.”Het eerste merk dat ze op de markt brachten was de Chimay Red in flessen van 750ml. Het werd beroemd om zijn donkere koperkleur, rijk romig schuim en voedzame kwaliteit. Het bier geeft duidelijke abrikozenaroma ‘ s en heeft een aangenaam licht en zijdeachtig mondgevoel dat eindigt met een vleugje bitterheid.
bij 7% alcohol komen de meer subtiele esters van Chimay ‘ s giststam mooi tevoorschijn, wat de waarneming van een verscheidenheid aan vruchten geeft. Deze giststam werd geïsoleerd door dominee Theodore na zijn studie aan de brouwschool in Leuven na de Tweede Wereldoorlog. Het was een belangrijke prestatie in het brouwen en zette de reputatie van Chimay op het gebied van consistentie,kwaliteit en innovatie die vandaag de dag nog steeds bestaat.
CHEESE PAIRING – A LA CHIMAY PREMIÈRE
Deze scherpe kaas is de meest unieke van de Chimay-lijn. De wielen worden gewassen in Chimay Première en gerijpt gedurende 4 weken. Hopextract wordt toegevoegd aan de pasta van de kaas met uitgesproken bloemige en kruidenaroma ‘ s en een licht bittere afdronk. A la Première is gemaakt voor een paringservaring als abrikozennoten worden gespiegeld van uw mes naar uw glas.