Classic Beef Meatloaf

site is al lang te laat, net als onze perfecte eenvoudige gebraden kip we geplaatst slechts een week geleden. We hebben zo veel unieke gehaktbrood recepten op de site met inbegrip van Philly Cheesesteak gehaktbrood, Bacon Cheeseburger gehaktbrood en geglazuurde bruine suiker gehaktbrood dat ik voelde alsof het tijd was om de wagens terug rond te cirkelen naar het origineel.

Dit gemakkelijke gehaktbrood is echt comfort food op zijn best. Het is een Amerikaanse klassieker, geserveerd met aardappelpuree en geroosterde groenten, misschien zelfs een wig salade.

hoewel er niet lijkt alsof er iets spannends of schandalig is aan dit gehaktbrood (geen kaas vulling zoals in mijn philly of cheeseburger versies), zal dit gehaktbrood je aas in het gat zijn voor een klassieke, eenvoudige weeknight optie.

Plus, als mijn liefde voor Craftwich (Tom Colicchio ‘ s amazing sandwich shop) me iets heeft geleerd, is dit recept speciaal ontworpen om de volgende dag de perfecte gehaktbrood sandwich te maken. Het heeft precies de juiste structuur om de boter vast te houden aan het schroeien om de perfecte korst te vormen. Zie de routebeschrijving hieronder.

Hoe maak je gehaktbrood:

• zorg ervoor dat je een rundergehakt hebt met ten minste 15% rundervet.week melk en paneermeel samen in een grote kom.
• voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve het rundvlees en de topping.
• voeg het rundvlees toe en meng tot het geheel, behandel het vleesmengsel zo min mogelijk.
• rundvlees in een broodpan leggen en met een topping-mengsel bedekken.
• bak zonder deksel gedurende 55-60 minuten in een broodpan op een bakplaat.

de reden dat we de extra stap zetten om de melk en paneermeel samen te weken is om ze te hydrateren om meer vocht toe te voegen aan het gehaktbrood.

meng niet te veel

ten tweede, de reden waarom we de rest van de gehaktbrood ingrediënten mengen voordat we het rundvlees toevoegen is omdat we het rundvlees zo weinig mogelijk willen behandelen. Hoe kouder het rundervet blijft voor het koken, hoe beter en malser het gehaktbrood wordt.

een van de meest voorkomende fouten die mensen maken bij het maken van gehaktbrood (en hamburgers) is dat ze er zeker van willen zijn dat het mengsel perfect uniform is, zodat ze het vlees onbedoeld overmengden. Hierdoor ontstaat een dichter vlees dat steviger en droogder smaakt.

gehaktbrood ingrediënten

rundvlees

als het gaat om het bepalen van het type vlees dat in uw gehaktbrood wordt gebruikt, is de klassieke optie om rundvlees te gebruiken. Een standaard 80/20 werkt prima, maar laat iets meer vet achter dan ik liever heb. We gebruiken 85/15 en vinden het mals en sappig.

Ik adviseer niet slanker te gaan dan 85/15 tenzij u bereid bent te verwachten dat de smaken worden beïnvloed door uw keuze van een slanker stuk vlees. Dit wil niet zeggen dat je geen mager rundergehakt kunt gebruiken. We hebben dit recept met succes gemaakt met 96/4 rundergehakt, maar we waren voorbereid op het smaakverschil (we hebben ook onze uien geraspt in plaats van gehakt voor extra vocht).

als je eiwit wilt ruilen kun je natuurlijk gemalen kip of gemalen kalkoen gebruiken (mijn recept voor kalkoenvlees vind je ook op de site).

Als u de voorkeur geeft aan de volledig klassieke versie van gehaktbrood waar u eiwitten mengt, bent u op de juiste plaats. Ik specifiek getest dit recept met behulp van een gecombineerde vlees optie en om ervoor te zorgen dat het perfect zou werken voor u.

drie vlees gehaktbrood

• 1 pond rundergehakt
• 1/4 pond gemalen kalfsvlees
• 1/4 pond gemalen varkensvlees

u kunt de rest van het recept voortzetten met behulp van deze ingrediënten in plaats van de 1 1/2 pond gemalen rundvlees. Deze klassieke drie vlees variatie van gehaktbrood zal een diepte van smaak die rundvlees alleen niet zou bieden toevoegen.

een beetje meer winkelen, een beetje duurder (ik kijk naar je kalfsvlees), maar een klassieker is een klassieker om een reden en de drie vlees samen zal het gehaktbrood mengsel authentiek maken voor uw lokale Italiaanse restaurant.

de eerste keer dat u dit recept maakt, raad ik aan het te proberen met het rundergehakt. Als je avontuurlijker wilt zijn, kun je het de volgende keer proberen met het toegevoegde kalfsvlees en varkensvlees.

als je het toch probeert met het toegevoegde vlees raad ik je ook ten zeerste aan om je recept te verdubbelen en een deel van het mengsel in gehaktballetjes te rollen (sla de tijm in die helft van het recept over). Die gehaktballen in mijn snelle en gemakkelijke marinarasaus zullen een snelle manier zijn om een dubbele maaltijd voor te bereiden in de keuken.

broodkruimels

we gebruiken klassieke gedroogde broodkruimels in dit recept voor gemak en beschikbaarheid. Je kunt zelfgemaakte gedroogde paneermeel op zijn plaats gebruiken als je dat liever hebt. Zorg ervoor dat ze te verwerken tot een soortgelijke kruimel om er zeker van te veel lucht is niet in uw metingen.

indien gewenst kunt u ook gemalen zout crackers gebruiken. Dit is een favoriete optie van ons wanneer we maken een Koken Licht recept met wortelen en uien die we houden (Diner gehaktbrood Muffins). Als je zout gebruikt zou ik het zout in het recept halveren.

u kunt panko ook gebruiken in het recept, omdat de panko luchtiger is zou ik de meting verhogen tot 2 1/3 kopjes panko. Ik zou niet uit mijn weg gaan om panko paneermeel voor dit recept te kopen, het voordeel van panko is hoe krokant van een textuur het voedsel biedt en in dit recept zullen we daar geen gebruik van maken.

vers (oud) brood is ook een optie die u kunt gebruiken. Sommige recepten vragen om verscheurde stukken echte broden. Als je dit doet zul je een beetje meer op uw eigen als de verhoudingen zal afhangen van het vocht van uw brood, de hoeveelheid melk die nodig is om het te brood naar beneden en de grootte van de broodkruimels achtergelaten zodra je ze uit elkaar gescheurd. Voor onze doeleinden gebruiken we het met melk doordrenkte brood om vocht toe te voegen aan het gehaktbrood, niet om een extra textuur te geven.

gehaktbrood Topping

de topping van het gehaktbrood kan worden aangepast aan uw smaak. Sommige mensen leunen meer hartig Versus meer zoet. We hebben een recept voor bruine suiker gehaktbrood op de site waar ketchup met bruine suiker aan is toegevoegd als topping. Dit leunt ver naar de zoete kant, maar het is een van de meest populaire recepten op de site.

in dit recept vermits we meer klassieke smaken houden, temperen we de zoetheid van de ketchup met zowel mosterd als Worcestershiresaus.

als u geen Worcestershire-saus heeft, kunt u een beetje bbq-saus toevoegen, of steaksaus, of zelfs sojasaus. We zijn vooral op zoek naar een hartige smaak om alle zoete gaande in onze topping tegen te gaan. Als je sojasaus toevoegt gebruik dan een klein beetje omdat sojasaus ongelooflijk zout is en we niet op zoek zijn om de topping zout te maken.

Hoe maak je een broodje gehaktbrood:

• het gehaktbrood moet volledig worden gekoeld (bij voorkeur gedurende de nacht).snijd in 1 ” dikke plakjes, Let erop dat de plakjes niet scheuren.
• gebruik een 1/2 eetlepel boter in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.schroei elke kant van je gehaktbrood gedurende 3-5 minuten, gebruik de helft van de boter aan elke kant, om een diepe korst te vormen.
• Als u kaas gebruikt, voeg dan uw kaas toe aan uw gehaktbrood terwijl u de tweede kant van het vlees schroeit.
• serveer op broodje dat beboterd is voordat het geroosterd wordt.

eenvoudigere Runderrecepten:klassieke Goulash-klassieke Amerikaanse rundvlees en pasta!

we proberen graag nieuwe recepten op de site (Ik bedoel waar anders zou je een Philly chili vinden?), dus als je receptideeën hebt die je graag op de site wilt zien, laat het me weten!

geniet ondertussen van het beste gehaktbrood recept ooit en als je het maakt, kom dan terug en laat me weten hoe het voor je werkte.