richtingen
1. Verwarm de oven voor op 350 F. rijg de bodem van een 15 x 10 inch jelly roll pan met perkamentpapier.
2. Leg de eidooiers en poedersuiker in een grote kom of in de kom van een standmixer voorzien van de zweep bevestiging en klop tot de dooiers zijn verdubbeld in volume en houd een lint vast wanneer de zweep wordt opgeheven, ongeveer 4 minuten. Doe de vanille er maar in.
3. In een aparte, of gereinigde kom, klop de eiwitten met het zout eerst op lage snelheid tot schuimig, verhoog dan de snelheid te hoog en giet in de kristalsuiker, zweep totdat de blanken houden een medium piek.
4. Zeef De helft van de bloem in het dooiermengsel en vouw in met behulp van een garde, dan vouw in de helft van de opgeklopte eiwitten. Herhaal met de resterende bloem, en dan veranderen in een spatel te vouwen in de laatste van de blanken tot gelijkmatig opgenomen. Verdeel het beslag in de voorbereide pan, neem de tijd om ervoor te zorgen dat het beslag gelijk is.
5. Bak de taart voor ongeveer 12 minuten, totdat de taart terug komt wanneer zachtjes in het midden gedrukt. Laat de taart ongeveer 2 minuten afkoelen op een koelrek, maak de zijkanten los met een spatel. Zeef een laag poedersuiker over het oppervlak van de taart en dek af met een schone theedoek. Plaats een tweede taartpan over de handdoek en draai de taart snel om, verwijder de pan waarin hij was gebakken. Schil het perkamentpapier eraf en bestrijk dit oppervlak met poedersuiker. Rol de taart op van de 10-inch kant met de handdoek en laat het volledig afkoelen (koelen het rolde stelt zijn “geheugen”, zodat de taart niet zal barsten zodra gevuld).
6. Roer de frambozenjam om te verzachten. Rol de taart uit en verdeel een gelijkmatige laag jam over de taart. Rol de taart weer op, bestrooi de bovenkant met poedersuiker. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur tot klaar om te serveren.
7. De taart kan worden bereid tot een dag van tevoren en opgeslagen, verpakt en ongekoeld.