Find sources: “Climacteric” botany-news * newspapers * books * scholar * JSTOR (May 2012) (Learn how and when to remove this template message)
The climacteric is a stage of fruit rijping associated with increased ethyle production and a increased in cellular respiration. Appels, bananen, meloenen, abrikozen en tomaten, onder andere, zijn climacterische vruchten; citrus, druiven en aardbeien zijn niet climacterische (dat wil zeggen, ze rijpen zonder ethyleen en ademhaling uitbarstingen). Echter, niet-climacterische meloenen en abrikozen bestaan, en druiven en aardbeien Herbergen verschillende actieve ethyleen receptoren.
climacterisch is het laatste fysiologische proces dat het einde van de rijping van de vruchten markeert en het begin van de senescentie van de vruchten. Het bepalende punt is een plotselinge toename van de ademhaling van de vrucht, en vindt normaal gesproken plaats zonder enige externe invloeden. Na de climacterische periode keren de ademhalingssnelheden (genoteerd door de productie van kooldioxide) terug naar of dalen ze onder de pre-climacterische tarieven. De climacterische gebeurtenis leidt ook tot andere veranderingen in de vrucht, met inbegrip van pigment veranderingen en suiker release. Voor die vruchten die als voedsel worden opgevoed, markeert de climacterische gebeurtenis de piek van eetbare rijpheid, met vruchten die de beste smaak en textuur voor consumptie hebben. Na de gebeurtenis, zijn de vruchten vatbaarder voor schimmelinvasie en beginnen te degraderen door celdood.