we associëren suiker in het algemeen met glucose. Maar wist je dat de tafelsuiker die we elke dag gebruiken geen glucose is? Het is, in feite, een disaccharide bekend als sucrose. Laten we een gedetailleerde blik werpen op disachariden en hun structuren en eigenschappen.
Suggested Videos
Disaccharides
Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.
Learn about Monosaccharides in more detail here.
Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Soms is deze alcohol eigenlijk een koolhydraat omdat ze zeer vergelijkbaar met alcoholen functioneren. Als dit gebeurt, verbinden individuele monosachariden zich met elkaar om een acetaal te maken. Deze verbinding staat bekend als glycosidische verbinding.
Deze verbinding is een oxideverbinding die wordt gevormd door het verlies van een watermolecuul. Wanneer twee monosachariden met elkaar worden verbonden door glycosideverbinding, is het resulterende product Een disacharide. Laten we nu eens kijken naar enkele veel voorkomende en belangrijke disachariden.
Browse more Topics under Biomolecule
- Carbohydrates
- Monosaccharides
- Polysaccharides
- Structure of Proteins
- Amino Acids
- Enzymes
- Vitamins
- Nucleic Acids
- Structure of Nucleic Acids
You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below
General Formula of Carbohydrate
Sucrose
(Bron: Wikipedia)
Dit is de belangrijkste disaccharide. Het is in de volksmond bekend als tafelsuiker. Sucrose komt voor in alle fotosynthetische planten. Het wordt commercieel verkregen uit suikerriet en suikerbieten via een industrieel proces. Laten we eens kijken naar enkele chemische eigenschappen van sucrose
- de molecuulformule van sucrose is C12H22O11.
- als sucrose door zuur gekatalyseerde hydrolyse gaat, levert het één mol D-Glucose en één mol d-Fructose op.
- de chemische structuur van sucrose bestaat uit α-vorm van glucose en β-vorm van fructose
- de glycosideverbinding is α-verbinding omdat de molecuulvorming α-oriëntatie heeft
- Sucrose is een niet-reducerende suiker. Zoals u kunt zien aan de structuur is het gecombineerd (gekoppeld) aan de hemiacetale zuurstof en heeft het geen vrije hemiacetale hydroxide
- aangezien het geen vrije hemiacetale hydroxide heeft, vertoont het geen mutarotatie (α naar β conversie). Sucrose vormt om dezelfde reden ook geen osazones.
- We kunnen de structuurformule van sucrose bewijzen door het te hydrolyseren met α-glycosidase-enzymen die alleen α-glucose hydrolyseren. Deze test is positief voor sucrose.
wist u dat koolhydraten de bron zijn van voedsel, onderdak en Kleding? Leer hier meer over het belang van koolhydraten.
Lactose
(bron: MilkFacts.info)
Dit is een disaccharide waarmee u misschien al bekend bent. Lactose is het primaire ingrediënt in de melk van alle zoogdieren. In tegenstelling tot de meeste sacchariden is lactose niet zoet naar smaak. Lactose bestaat uit één galactose-koolhydraat en één glucose-koolhydraat. Deze worden aan elkaar gebonden door een 1-4 glycosidebinding in een beta-oriëntatie.
Als u naar de structuur van lactose kijkt, zult u zien dat er één significant verschil is tussen galactose en glucose. Galactose ‘ s vierde koolstof heeft een andere oriëntatie in galactose dan in sucrose. Als het niet zo was zou het resulterende molecuul alleen sucrose (glucose+glucose) zijn geweest in plaats van lactose.
ook uit de structuur kunnen we zien dat lactose een reagerende suiker is omdat het één vrij hemiacetaalhydroxide heeft. Dus als we Lactose reageren met broomwater geeft het monocarbonzuur.
leer hier meer over Polysaccharide met video ‘ s en opgeloste voorbeelden.
Maltose
(bron: Nutrients Review)
Maltose is een andere disaccharide die vaak wordt gevonden. Het heeft twee samengebonden monosaccharide glucose moleculen, de verbinding is tussen het eerste koolstofatoom van glucose en de vierde koolstof van een andere glucose molecule. Dit is, zoals u weet, de één-vier glycoside koppeling. Laten we eens kijken naar enkele van zijn eigenschappen
- Op zuur gekatalyseerde hydrolyse één mol maltose geeft twee mol D-glucose.
- Maltose heeft een vrij hemiacetaalhydroxide en ondergaat daarom mutarotatie. Het bestaat zowel als α-Maltose als Als β-Maltose
- om dezelfde redenen geeft het ook een positieve test met Benedicts-en Tollens-reagens.
opgelost voorbeeld voor u
Q: Sucrose is een niet-reducerende suiker als gevolg van
- 1-2 koppeling
- 1-4 koppeling
- 1-5 koppeling
- geen van de bovenstaande
Sol: het juiste antwoord is optie”a”. Door de 1-2 koppeling in sucrose is zowel de aldehydegroep van glucose als de keto-groep van fructose niet vrij. Daardoor reageert de suiker niet meer.