Jump to Recept
ontbijt quesadillas gevuld met geraspte kaas, pluizige Roerei, verkruimeld spek, gebakken rode uien en babyspinazie. Gemakkelijk te maken, klaar in 15 minuten, en perfect voor ontbijt, lunch en zelfs diner!
Dit recept wordt gesponsord door mijn vrienden van Pete and Gerry ‘ s Organic Eggs. Alle meningen hier geuit zijn mijn eigen.
als deze Ontbijt quesadillas je niet verliefd op het ontbijt, ik weet niet wat wel! De combinatie van eieren en tortilla ’s is altijd een favoriet van mij geweest in de Mexicaanse keuken (zoals in dit eenvoudige en gemakkelijke migas recept en ontbijt taco’ s). Deze quesadillas nemen die populaire combo naar een geheel nieuw niveau door het toevoegen van wat kaas en andere goodies zoals bacon!
vol met eiwitten zijn deze quesadilla ‘ s super bevredigend en komen samen in slechts 15 minuten. Mijn man en ik hebben deze gegeten voor brunch in het weekend en als een snel diner wanneer de onvermijdelijke brinner (aka ontbijt voor het diner) hunkeren naar hit. Ze stellen nooit teleur!
Ingredients you ‘ll need
to make breakfast quesadillas, all you need are 6 simple ingredients: eggs, flour tortilla’ s, shredded cheese, spinazie, red onion, and crumbled Bacon. Je hebt ook een paar pantry nietjes nodig zoals olijfolie, zout en zwarte peper.
voor de eieren heb ik 5 Pete en Gerry ‘ s biologische eieren gebruikt. Ik ben al een paar jaar een grote fan van hen omdat hun eieren zo hoogwaardig zijn. Niet alleen zijn ze USDA Gecertificeerd biologisch, vrije uitloop en gecertificeerd humaan, maar de algehele smaak is zo veel beter dan elke andere winkel gekocht eieren die ik ooit heb gehad! Ik kan ze niet genoeg aanbevelen.
voor de tortilla ’s gebruikte ik 4 zachte taco-size bloemtortilla’ s die ik bij mijn lokale supermarkt kocht. Je kunt ook zelfgemaakte bloem tortilla ‘ s gebruiken als je ze bij de hand hebt. Zorg ervoor dat je ze opwarmt zodat ze plooibaar en zacht zijn, zodat ze niet barsten of scheuren wanneer je ze vouwt om ze te koken.
Hoe maak je ontbijt quesadilla ‘s
om deze quesadilla’ s te maken, kook het spek eerst in een anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig wordt beide kanten. Breng het spek over op een aantal papieren handdoeken om overtollig vet te absorberen. Zodra het koel genoeg is om te hanteren, verkruimel het in stukjes en zet opzij.
gooi het vet dat over is in de koekenpan weg en veeg het schoon. Met dezelfde koekenpan, bak de in blokjes gesneden uien en spinazie in een beetje olijfolie.
Als u wilt, kunt u het spek vet gebruiken om de groenten te koken. Ik heb het recept echter op beide manieren getest en vond het recept met olijfolie het beste. Ik persoonlijk vond dat het spek vet overmeesterde de smaak van alles, maar voel je vrij om het te koken zoals je wilt.
kook vervolgens de roerei in dezelfde koekenpan met een beetje olijfolie. De eieren koken snel, dus houd een siliconen spatel bij de hand. Zodra je de geklopte eieren in de koekenpan giet, beginnen ze te borrelen – dat is wanneer je wilt beginnen te roeren. Zodra ze beginnen te vormen en samen te komen, verwijder de pan van het vuur en breng de eieren naar een kom. Ze kunnen nog een beetje nat zijn, maar dat is goed – ze zullen blijven koken in de quesadilla.
nu komt het leuke deel – het assembleren van de quesadillas! Begin met het verspreiden van wat geraspte kaas op de helft van een tortilla. Daarna met een laag roerei, gebakken uien en spinazie, verkruimeld spek, zout en peper, en dan nog wat meer kaas.
sluit de andere helft van de tortilla over de vulling en kook deze in de koekenpan gedurende ongeveer 1-2 minuten per kant tot de kaas begint te smelten en de tortilla knapperig wordt.
serveer het ontbijt quesadillas met je favoriete chunky salsa en zure room, of ga de zelfgemaakte route door je eigen verse salsa, Avocado crema of Mexicaanse crema te maken!
More breakfast recipes to try
- Easy Chilaquiles Recipe
- Breakfast Egg Cups – 3 Ways!
- Chorizo and Eggs
- Easy Breakfast Enchiladas
Recipe
Easy Breakfast Quesadillas
- Pin
Ingredients
- ▢ 2 slices bacon
- ▢ 1 1/2 tablespoons olive oil, divided
- ▢ 1/4 medium red onion, diced
- ▢ 1 cup baby spinach
- ▢ 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs, beaten
- ▢ 4 soft taco-size flour tortillas
- ▢ 1 1/2 cups shredded cheese (Mexican-blend or mozzarella preferred)
- ▢ salt and zwarte peper, naar smaak
- ▢ salsa en zure room, voor het serveren
instructies
-
kook het spek: voeg spek toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook voor 4-5 minuten, halverwege, tot knapperig. Breng spek over op een bord bekleed met papieren handdoeken en laat iets afkoelen. Wanneer koel genoeg om te hanteren, verkruimel spek in stukjes. Zet opzij. Gooi spek vet en veeg de koekenpan schoon.
-
groenten koken: Voeg 1/2 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook 2 minuten. Voeg spinazie toe en kook nog 30 seconden. Breng over in een kom en zet opzij.
-
kook de eieren: voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg eieren toe en laat 10-15 seconden zitten. Roer ze dan zachtjes door tot de eieren gewoon gaar zijn. Breng over in een kom en zet opzij.
-
Assembleer de quesadilla ‘ s: Strooi geraspte kaas op de helft van elke tortilla. Top met een laag roerei, gebakken uien en spinazie, verkruimeld spek, een royale snufje zout en peper, en een laatste laag geraspte kaas.
-
kook de quesadilla ‘s: vouw de tortilla’ s om en kook in de grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat de kaas begint te smelten en de tortilla knapperig begint te worden.
-
direct serveren: breng de quesadilla ‘ s over op een snijplank en snijd ze doormidden. Serve with your favorite salsa and sour cream.
Nutrition Information