in dit klassieke Italiaans-Amerikaanse diner worden vlezige garnalen gekookt in een knoflookbotersaus met citroen en witte wijn tot ze gaar zijn. Deze eenvoudige garnalen Scampi is klaar voor de tafel in 30 minuten, met slechts 15 minuten kooktijd!
Er is iets zo bevredigend over een gerecht van garnalen Scampi. Of het nu de vlezige garnalen zelf zijn, de heerlijke knoflook-botersaus, of de goddelijke combinatie van de twee samen, Scampi is altijd een diner geweest waar ik van hield.traditioneel heeft mijn moeder gegrilde garnalen Scampi gemaakt als onderdeel van ons kerstavond zeevruchten diner. Hoewel het altijd een van de vele welkomstartikelen op mijn bord elk jaar was, keek ik altijd ook uit naar nachten wanneer het diner alleen Scampi was. Waarschijnlijk omdat ik ruimte had om er meer van te genieten!
als volwassene is dit eenvoudige garnalen Scampi recept perfect voor wanneer ik een speciaal diner wil hebben zonder veel tijd te besteden aan koken. Dit is een gerecht dat net zo perfect is voor een gezellige winteravond thuis of zomer buiten dineren met vrienden. Combineer het met een knapperig glas Pinot of Sauvignon Blanc en een knapperig brood, en je hebt een diner om van te genieten.
Wat is Shrimp Scampi?
Dit garlicky gerecht dat we kennen als Shrimp Scampi is een Italiaans-Amerikaanse variant op een gerecht gemaakt in Italië. Het verschil is dat in Europa de term “Scampi” niet verwijst naar het gerecht zelf, maar naar een specifiek type schaaldier.ook bekend als langoustines, Dublin Bay garnalen en Noorse kreeften, “scampi” zijn helemaal geen garnalen. In feite lijken ze heel erg op een miniatuur kreeft, met een garnalenkop. Hun smaak en textuur zijn rijker en zoeter dan die van garnalen, meer doet denken aan langoesten.
leuk lezen: Langoustines zijn de nieuwe Foie Gras van Bon Appétit
in Italië is een van de vele manieren om “scampi” te bereiden door ze te bakken in knoflook, ui, wijn en olijfolie. Toen Italiaans-Amerikaanse koks naar de Verenigde Staten kwamen, pasten ze het gerecht aan met de garnalen die hier beschikbaar waren, en het populaire recept voor garnalen Scampi werd geboren.
eenvoudige garnalen Scampi
Er zijn een aantal verschillende manieren om garnalen Scampi te maken, door het gerecht volledig op het fornuis te koken, om het te bakken, of, in een leuke zomervariant, te grillen. Mijn favoriete kookmethode is de manier waarop mijn moeder altijd haar recept voor garnalen Scampi heeft gemaakt, beginnend op het fornuis, en afwerking onder de vleeskuiken voor geweldige smaak.
Ik weet dat er veel recepten op het Internet zijn met de titel “quick” this En “easy” that. Deze eenvoudige garnalen Scampi is echt een van de makkelijkste en meest smaakvolle garnalen diners die u kunt maken. Het voorbereiden van de ingrediënten duurt alle van 15 minuten (minder, als u uw garnalen schoon op de zeevruchten markt te kopen), en koken ze slechts 15 minuten meer.
alles wat u moet doen om dit heldere, verwennende diner op tafel te krijgen, is boter en olijfolie in een grote koekenpan smelten en knoflook, rode peper, lente-uitjes, citroenschil, en droge witte wijn. Roer de garnalen door, kook een paar minuten tot ze gaar zijn, en eindig met citroensap en peterselie. Klaar!
het kan lijken alsof je veel boter in de pan hebt, maar geloof me als ik zeg dat je niet wilt beknibbelen op dit. De knoflook-witte wijn-botersaus is het kenmerk van dit gerecht. Je gaat genoeg saus met de garnalen willen voor het gooien met pasta, besprenkelen over rijst, of dompelen met een warm stuk brood.
Op zoek naar meer 30 minuten garnalendiners? Probeer deze eenvoudige garnalen en grutten (met bier!) van Champagne smaken of honing walnoot garnalen van House of Nash eet.
Ik gebruik graag u/15 garnalen (“minder dan 15 garnalen per pond”) voor Scampi. Door hun grotere formaat voelen ze zich substantieel voor het diner en blijven ze lekker sappig onder de vleeskuiken.
om meer te lezen over garnalen tellingen en wat te zoeken op de seafood market, check out my Shrimp Sizes reference guide.
u kunt dit eenvoudige garnalen scampi Recept zeker maken met kleinere garnalen, en misschien zelfs liever doen als u het gerecht boven spaghetti serveert. Voor de beste textuur, de kleinste die ik ooit gebruik is jumbo, of 21/25.
kleinere garnalen hebben minder tijd nodig onder de vleeskuiken. Begin met controleren na een paar minuten en kook gewoon tot garnalen zijn stevig, ondoorzichtig, en roze. Overcooking garnalen geeft ze een rubberachtige, droge textuur, dus let goed op ze!
Easy Shrimp Scampi
Print Pin Save Saved!
Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- ▢ 1/4 kop droge witte wijn
- ▢ 1-1/2 pond rauwe U15 middelgrote garnalen (ontdarmd, gepeld, staart op)*
- ▢ 1 eetlepel vers citroensap
- ▢ 1/4 kopje italiaanse peterselie blaadjes , gehakte
Instructies
-
Verwarm de grill rek met 6-inch van het element.
-
smelt in een grote, vleeskuikenveilige koekenpan op middelhoog vuur boter en olijfolie samen tot het schuimen afneemt. Voeg knoflook en rode peper vlokken toe (indien gebruikt) en roer tot geurig, ongeveer 1 minuut. Roer in lente-uitjes, citroenschil, zout en peper. Voeg wijn toe, verminder het vuur lichtjes en laat 2-3 minuten sudderen.
-
van het vuur verwijderen en garnaal toevoegen, om ze met het botermengsel te bedekken. Schik garnalen in een enkele laag. Plaats de pan in de oven en kook garnalen 3-4 minuten per kant, totdat ze roze en ondoorzichtig zijn. Niet te gaar maken.
-
roer citroensap en peterselie erdoor. Serveer over pasta, rijst, of met knapperig brood om in de botersaus te dippen.