thee is de Britse en Ierse nationale drank. Thee in Groot-Brittannië wordt dagelijks gedronken, vaak veel kopjes per dag, maar waar komt deze liefde voor thee in Groot-Brittannië vandaan?een zeer korte geschiedenis van thee in Groot-Brittannië en Ierland thee werd voor het eerst naar Groot-Brittannië gebracht in het begin van de 17e eeuw door de Oost-Indische Compagnie. Het was een duur product en een alleen voor de rijken en vaak achter slot en grendel gehouden. Catharina van Braganza, de vrouw van Karel II, introduceerde het ritueel van het drinken van thee aan het Engelse koninklijke hof en de gewoonte aangenomen door de aristocratie. De eerste theewinkel voor dames geopend in 1717 door Thomas Twining en langzaam theewinkels begon te verschijnen in heel Engeland waardoor het drinken van thee voor iedereen beschikbaar. De Britten ontwikkelden hun liefde voor thee tijdens de jaren van het Britse Rijk in India.
welke thee?
Er zijn momenteel bijna 1.500 verschillende theesoorten in Groot-Brittannië. Ze variëren allemaal in stijl, smaak en kleur.India is een van de belangrijkste producenten die 12% van de wereldthee exporteren. De drie belangrijkste soorten die populair zijn in het Verenigd Koninkrijk zijn: Darjeeling, dat afkomstig is uit Noord–India en een lichte, delicate thee is-perfect voor Afternoon Tea.
China Thee
De geboorteplaats van thee China produceert 18% van ‘ s werelds thee. Twee favoriete soorten zijn:
- Lapsang Souchong is misschien wel de beroemdste Chinese thee, de beste afkomstig uit de heuvels in het noorden van Fujian. Het heeft een rokerig aroma en smaak.Yunnan is een zwarte thee uit de provincie Yunnan. De rijke, aardse smaak is vergelijkbaar met Assam en maakt een uitstekende ontbijtthee.
- Er zijn vele andere variëteiten uit zowel India als China en andere landen, waaronder groene thee, witte thee en aromaten.
één per persoon en één voor de Pot – het maken van de perfecte kop thee
Iedereen heeft een mening over hoe een ‘echte’ kop thee te maken. Het eerste ingrediënt moet bladthee zijn. Geen theezakjes en zeker geen poeder. Alleen zwarte thee wordt als echt beschouwd voor een kopje thee in Groot-Brittannië. Zwarte thee is de gedroogde en gefermenteerde bladeren van de theeplant, Camellia sinensis.
- Vul een ketel met vers water en breng aan de kook.Verwarm de theepot met een beetje gekookt water en draai het rond de pot en gooi het weg.
- plaats één theelepel verse, bladthee per persoon plus één voor de pot.
- vul de theepot met het kokende water (laat het water niet van de kook gaan, anders is het niet heet genoeg om de thee te zetten).
- laten trekken gedurende 3 tot 4 minuten, niet langer of het zal een ‘gestoofde’ smaak ontwikkelen.
- giet de thee door een theezeef rechtstreeks in schone―bij voorkeur-porseleinen theekopjes.
melk in First of thee in First?
Het debat gaat verder over de vraag of melk in de beker moet worden gedaan voor het gieten of erna. Oorspronkelijk werd melk altijd vóór de thee toegevoegd om te voorkomen dat de hete thee de delicate porseleinen kopjes breekt. Thee-experts zijn het eens met deze traditie, maar zeggen ook dat het gieten van melk in hete thee na het gieten de smaak van de thee verandert.