Dit recept voor zelfgemaakte tomatensoep in blik is voor de mensen die van mijn vorige recept voor tomatensoep hielden, maar er een wilden die kon worden ingeblikt.
toen ik een tijdje terug het favoriete zelfgemaakte tomatensoep recept van mijn man deelde, vroegen velen van jullie of het kon worden ingeblikt.
helaas is het maken van een zelfgemaakte tomatensoep in blik iets ingewikkelder dan het gooien van een smakelijk recept in potten en het door de conservenmachine sturen. Dus, ik ging op zoek naar een ander tomatensoep recept dat mijn man zou houden. Deze keer moest het inblikken vriendelijk zijn.
zelfgemaakte tomatensoep in blik: een paar regels
het lastige aan het maken van tomatensoep in blik is dat veel recepten ingrediënten gebruiken zoals meel als verdikkingsmiddel of room voor toegevoegde textuur en smaak. Geen van beide kan veilig worden ingeblikt, zelfs niet met een drukcannermachine.
het andere ding over het maken van het voor canning is dat je een zuur moet gebruiken.
wanneer je tomatensoep kunt maken, moet je ervoor zorgen dat het zuurgehalte hoog genoeg is om houdvast te zijn. Maar je wilt ook niet dat het zuurgehalte de soep beïnvloedt.
bij het inblikken van tomaten adviseert het National Center for Home Food Preservation dat u niet meer dan 3 kopjes groenten gebruikt voor elke 22 pond tomaten. Als je teveel groenten toevoegt, verdun je het natuurlijke zuur van de tomaten en kan je soep niet meer worden ingeblikt.
vasthouden aan deze aanbevolen verhouding, ik voegde de meeste van mijn smaakstoffen voor deze soep in de manier van gedroogde kruiden en specerijen.
Hoe maak je tomatensoep voor het inblikken
als je eenmaal een goed recept hebt, gemaakt om potten in te doen, is het proces vrij eenvoudig:
- kook groenten tot zeer zacht
- pureer de groenten
- breng de soep op smaak
- verminder de soep
- can it!
Ik heb een krachtige blender gebruikt om onze gekookte tomaten en ui te puren. Er waren nog maar een paar kleine stukjes tomaat over na het mengen, dus ik deed geen moeite om mijn soep uit te persen.
Als u een blender hebt die de tomatenhuiden niet voldoende versnijdt, kunt u de soep beter zeven voordat u ze op smaak brengt en insmeert. Als alternatief, gebruik een voedselmolen om de tomaten te pureer en zich te ontdoen van de schillen.
welke tomaten moet ik gebruiken?
de beste tomaten om te gebruiken zijn “pasta” – tomaten. Dit zijn tomaten die dikkere, meatier muren hebben en minder water bevatten.
Dit betekent dat er meer tomaat zal zijn en minder sap, en de soep zal sneller dikker worden, wat belangrijk is omdat verdikkingsmiddelen niet kunnen worden gebruikt in zelfgemaakte ingeblikte tomatensoep.
waarschijnlijk is de meest bekende “pasta” – tomaat De Roma-tomaat. Deze kleine tomaten hebben een geweldige smaak en werken heerlijk voor het maken van zelfgemaakte tomatensoep.
zuur toevoegen voor het inblikken
zoals ik al zei, zuur is ongelooflijk belangrijk om ervoor te zorgen dat je zelfgemaakte tomatensoep in blik houdbaar blijft.
om er zeker van te zijn dat het zuurgehalte goed is, is het gebruikelijk om citroensap of citroenzuur toe te voegen aan de potten wanneer u iets tomatengerelateerd aan het inblikken bent.
u kunt zich zorgen maken dat citroensap de smaak van de soep beïnvloedt. Dat doet het, maar slechts een beetje. En je soep smaakt helemaal niet citroenachtig. Integendeel, het smaakt gewoon iets helderder.
citroenzuur verandert de smaak van de soep helemaal niet. Dus als je je zorgen maakt over de citroensmaak, gebruik dan citroenzuur.
Er is echter een andere factor. Als je melk toevoegt aan de tomatensoep waar citroenzuur in zat, scheidde de melk een beetje. Bij toevoeging aan de soep met citroensap was de melkscheiding nauwelijks merkbaar.
Ik heb liever een iets helderdere soep met minder melkscheiding. Kies welke route het beste is voor uw smaak!
zelfgemaakte tomatensoep in blik
Houd er rekening mee dat u een enigszins gecondenseerde tomatensoep maakt. De afgewerkte soep moet iets dikker zijn dan je wilt serveren, vooral als je er Room of melk aan wilt toevoegen.
ten slotte, om de tomatensoep in blik te serveren, open de pot, giet het in een kom of pan, voeg zoveel melk of room toe als je wilt, en verwarm het opnieuw.
het is zo gemakkelijk, en het is een geweldige manier om een snelle lunch of diner klaar in een mum van tijd. Dit is de perfecte manier om uw zomertomaten te bewaren zodat u er de hele winter van kunt genieten! (En je slaat alle extra zout en additieven in de winkel gekocht blikjes tomatensoep!)
zelfgemaakte tomatensoep in blik
Dit zelfgemaakte tomatensoep in blik is voor de mensen die van mijn vorige tomatensoep recept hielden maar er één wilden dat kan ingeblikt worden.
Materiaal
Ingrediënten
- 7lbstomatoes(Romas werk goed)
- 1cupyellow ui(in blokjes gesneden)
- ½cupfiltered water
- 3Tbsptomato plakken
- 3Tbspbrown suiker
- 1Tbspdried oregano
- 2tspdried basilicum
- 2bay bladeren
- 2tspsalt
- 1tspsalt
- 1tspseelzaad
- ½tspuitpeper
- citroensap of citroenzuur(voor inblikken – vind hier organisch citroenzuur)
instructies
-
Plaats ze in een grote soeppan samen met ½ kopje water. Kook, onbedekt, gedurende 30 min-1 uur, af en toe roeren, totdat tomaten zijn zeer zacht.
tomaten van het vuur halen en licht laten afkoelen. Werken in batches, breng de warme tomaten naar een keukenmachine, blender, of voedsel molen te puree. Druk desgewenst de tomatenpuree door een fijnmazige zeef om eventuele zaden en schillen te verwijderen.
giet de gladde tomatenpuree terug in de grote soeppan. (Met behulp van een zeer breed bodem pot geeft u meer oppervlakte als je tomaten te verminderen, waardoor het proces minder tijd in beslag nemen.)
voeg tomatenpuree, suiker, kruiden en specerijen toe. (Alles behalve het citroensap of citroenzuur.)breng gekruide tomatenpuree aan de kook. Kook tomatensoep tot het is gereduceerd tot de dikte die u wenst. (De mijne duurde 1 uur sudderen.)terwijl de soep aan het sudderen is, was de blikjes en houd ze warm. Bereid de waterbad canner.als de soep de gewenste dikte heeft bereikt, proef het en pas het zout aan zoals gewenst.voeg 1 el citroensap toe aan elke pint pot of 2 el citroensap aan elke quart pot. (Of ¼ theelepel citroenzuur per pint en ½ theelepel citroenzuur per quart.)vul de potten met de soep, waardoor er een halve inch kopruimte overblijft. (Ik gebruik graag een conserventrechter om morsen en rommel te verminderen.)veeg de velgen schoon van gemorste soep. Bedek vervolgens de potten met de verse deksels en ringen.verwerk uw tomatensoep in blik gedurende 40 minuten in een kookwaterbadinker voor pinten of kwartjes. (Pas de verwerkingstijd zo nodig aan voor uw hoogte.)verwijder na verwerking de potten voorzichtig uit het water en zet ze op een koelrek.zodra de potten en de soep zijn afgekoeld, verwijder de ringen en controleer of uw deksels zijn verzegeld.ten slotte, bewaar de verzegelde potten op een koele plaats voor maximaal een jaar. Als een potten niet goed afdichten, koel ze onmiddellijk en eet binnen een week.
receptvideo
noten
de hoeveelheid soep die u krijgt hangt af van het type tomaten dat u gebruikt en hoeveel u de soep vermindert. Het type tomaten gebruikt (hoeveel water ze bevatten) zal ook bepalen hoe lang de soep moet koken om te verminderen tot uw gewenste consistentie.
To Serve
Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.
Nutrition:
Made this recipe?
Mention @diynatural or tag it #diynatural!