stap-voor-stap tutorial om zacht 100% volkoren sandwichbrood te maken met een spons en slechts 1 rise. Dit kan het recept zijn dat je eindelijk bevrijdt van brood uit de winkel! Wil je nog meer geweldige broodrecepten?
Love bread? Hier vindt u 28 Meer van onze beste broodrecepten.
sommige links in dit artikel zijn affiliate links en als u erop klikt, ontvang ik een kleine commissie zonder kosten voor u.
welkom! Ik ben zo blij dat je er bent-laten we eindelijk perfect, volkoren broodje brood maken!
een aantal jaren geleden, voordat er blogs waren, leerde ik mezelf brood maken. Door die paar jaar van proberen om het goed te krijgen, mijn familie aten veel loden broden zonder klachten (waarvoor ik ben eeuwig dankbaar!) in mijn zoektocht naar een gemakkelijk, 100% volkoren brood dat geweldige broodjes en toast maakte.
Ik heb geëxperimenteerd met veel verschillende meelsoorten (gerst-rogge-speltbrood, iemand?) en uiteindelijk aangepast een geweldig recept dat is snel en gemakkelijk en blijkt een consequent goed brood. Dit is het recept dat me in staat stelde om te stoppen met het kopen van ons broodje brood – echt waar.
Ik wil niet dat je moet gaan door dit alles, hoewel, dus ik ben het delen van een stap-voor-stap handleiding, zodat u kunt beginnen met het draaien van grote broden meteen – en gratis u uit winkel gekocht sandwich brood voor altijd!
ten eerste, waarom zou je je moeite doen om je eigen brood te maken?
- het smaakt heerlijk.
- u weet precies wat er in staat.
- het kost minder hands-on tijd dan het rennen naar de winkel (een openbaring voor mij, zoals de meeste van onze andere pantry basics!)
- het is goedkoop – deze twee broden kosten ongeveer .65 cent per stuk (en ik ben waarschijnlijk overschatten).
- het geeft je een goed gevoel.
- het smaakt heerlijk.
overtuigd? Ik ook! En Ik wil je aanmoedigen dat jij ook brood kunt maken … Ik zweer het. Probeer het gewoon en laat je niet ontmoedigen door broden die niet perfect zijn (ze zijn nog steeds goed voor toast en broodkruimels)- het is allemaal een deel van het leren. Geloof me, Ik weet het. Blijf oefenen.
How To Make Soft 100% Whole Wheat Sandwich Bread
1. Combineer warm water*, gist en 2 kopjes bloem in de kom van een standmixer (dit kan natuurlijk met de hand in een kom worden gemengd – zo heb ik het gewoon nog nooit gedaan!) en laat 15 minuten zitten om een “spons te maken.”*Ik gebruik het warmste kraanwater zonder problemen, maar als je het niet zeker weet, wil je een thermometer gebruiken en je water tussen 105 en 110 graden hebben – heter dan dit zal de gist doden!
TIP: Dit is de Kitchenaid mixer die ik gebruik, na het uitbranden van mijn ambachtelijke lift-top met alle volkoren broden die ik wekelijks maakte. Het is een investering, maar de voordelen zijn het waard voor mij.
u kunt er natuurlijk voor kiezen om met de hand te kneden met behulp van de optie in het recept.
2. Voeg olie toe en voeg vervolgens honing toe. Kijk hoe alle honing gewoon uit de beker glijdt wanneer deze wordt toegevoegd na het gebruik ervan voor de olie – geen schrapen nodig. Een leuk trucje.
3. Voeg nu het zout, (voeg gluten hier, indien gebruikt) en 4 kopjes van de bloem toe en combineer goed.
4. Wanneer het gemengd is en er zo uitziet, is het tijd om over te schakelen op de deeghaak op uw machine (of voor degenen die het met de hand doen, op met bloem bestoven oppervlak om te kneden).
kneed gedurende 6-7 minuten (of 10 met de hand).
wilt u meer recepten zoals deze? Meld je aan voor de wekelijkse nieuwsbrief van AOC en ontvang eenvoudige dinermenu ’s in dit ebook vol met meer dan 20 weken seizoensmenu’ s en winkellijsten:
eenvoudige menu ‘ s voor echt eten + boodschappenlijstjes
abonneer u op de populaire wekelijkse nieuwsbrief van AOC en krijg toegang tot Dit seizoensgebonden menu-Ebook met 20 weken dinermenu-ideeën in de VIP-bibliotheek! De bibliotheek bevat ook notebooks, checklists, het organiseren van helpt, recepten en meer. We zullen nooit spam versturen-lees hier ons Privacybeleid.
5. Na ongeveer 6 minuten wordt het reinigen van de zijkanten van de kom. Als het helemaal kleeft tijdens het kneden, kunt u een beetje bloem toevoegen, een eetlepel per keer.
pas op dat u niet te veel toevoegt – het deeg zou iets aan uw vinger moeten plakken als u het aanraakt, maar niet eraan vastklampen. Het is goed als het deeg nog steeds aan de bodem van de kom blijft plakken.
grootste TIP: voeg niet te veel bloem toe – het deeg mag niet alleen uit de kom rollen.
6. Bereid twee pannen van 9 x 5 inch* terwijl het deeg wordt gekneed. Smeer ze maar in zoals je wilt.
Ik hou van mijn Mr. Misto-ik vul het gewoon met welke olie ik maar wil en hoef nooit een spray te kopen in de winkel – herbruikbaar en zuinig! Om het in de hoeken te krijgen gebruik ik een siliconen borstel– geen losse stukjes Meer zoals van een gewone borstel.
* Update: als uw broden niet zo veel rijzen, probeer het brood te maken in kleinere 8.5 x 4.5 pannen zoals deze.
7. Draai het kneedde deeg op een met bloem bestoven oppervlak en snijd in tweeën. Ik gebruik een theedoek bestrooid met een beetje bloem – het deeg plakt niet zo veel, dus je gebruikt minder bloem, plus het is gemakkelijk schoon te maken. Smoor het deeg naar beneden in een gelijkmatige ogende ovale vorm die je in tweeën kunt snijden. Ik gebruikte een sjieke broek deegschraper, maar een normaal lang mes werkt net zo goed.
8. Vorm de broden:
- a) klop elke helft in een vrij gelijkmatige ovale lengte van de pan. Ik gebruikte om te zweten over het proberen om een brood vorm te geven-met behulp van een deegroller en het groot te maken, toen realiseerde ik me dat het geen raketwetenschap is, het hoeft alleen maar groot genoeg te zijn om een beetje op te rollen.
- b) voorzichtig oprollen.
- c) knijp de naad samen, knijp dan de uiteinden en breng ze in de richting van de naad…
- d) zodat het er zo uitziet wanneer het gevormd is.
9. Plaats het gevormde brood in je voorbereide pan en herhaal dit met het andere brood. Nog een reden waarom ik graag een handdoek gebruik om ze te vormen: Ik neem gewoon de theedoek, schud hem zachtjes over de gootsteen en gebruik hem om de pannen te bedekken. U kunt een nieuwe handdoek te krijgen of gebruik maken van plastic wrap als je ze gevormd op een snijplank.
10. Zet ze op een warme plaats. Maak je hier niet te veel zorgen over – de toonbank is prima, zelfs de bovenkant van de koelkast-alleen geen koude tocht. Ik heb wel een kast recht boven onze verwarmingsopening die altijd warm is en aangezien we ons huis in de winter aan de koele kant houden, zet ik de broden er wel in. Maar als het warm is, gebruik ik de toonbank.
11. Stel een timer in voor 50 minuten, draai de oven dan op 350 graden om de laatste 10 minuten van de oplostijd voor te verwarmen.
12. Wanneer de broden 1/2 inch tot 1 inch boven de pannen zijn gestegen (1 uur voor de broden afgebeeld), zet ze in de voorverwarmde 350 graden oven voor 15 minuten, draai ze dan rond voor gelijk koken en bak nog eens 15 minuten, voor 30 minuten totaal.
merkt u dat de ene groter is dan de andere? Het gaat hier echt niet om perfectie – de grotere lijkt ook een groei aan de zijkant te hebben-het is een zeepbel en ik maak me gewoon geen zorgen over deze dingen!
13. Haal de broden na 30 minuten uit de oven. (u kunt een test doen, draaien ze uit en kloppen op de bodem voor een hol geluid, maar als uw oven is echt op 350 ze zullen altijd worden gedaan op 30 minuten. – Ik test nooit meer met dit recept). Laat meteen een spatel rond de randen lopen om eventuele klevende delen los te maken.
TIP: zie je die volledig platte spatel? Het is een van mijn favoriete kookgereedschap – deze spatel is gewoon de beste. Het is plastic, maar een beetje scherp voor een spatel, dus het haalt elk laatste beetje deeg uit een kom en is beter in het losmaken van dingen uit pannen dan messen omdat het niet scherp genoeg is om daadwerkelijk door iets te snijden.
ze zijn moeilijk te vinden (Ik kreeg mijn eerste set als een geschenk en ik kan me niet voorstellen koken zonder hen meer!) hoewel ik ze vond op Amazon en ook van King Arthur Flour.
14. 30 min. laten afkoelen. tot 1 uur voor het snijden-of je gaat het brood naar beneden smushen wanneer je het probeert te snijden! Ik weet dat het moeilijk is, maar heb geduld, het zal het waard zijn op het einde.dan, als je net als ik, snijd een van de mooie uiteinden af, verspreid het met een beetje echte boter en bijt in dat zachte, knapperige wonderlijkheid…er is gewoon iets over vers-uit-de-oven brood!
15. Koel ze volledig af voordat u ze opbergt of invriest. Om te bevriezen, dubbele wrap in plastic zakken (hergebruikt van produceren zakken, natuurlijk) en bevriezen tot je ze nodig hebt. Ze bevriezen prachtig en je hoeft nooit meer naar de winkel te rennen voor brood!
Update over de gluten: Vanaf November 2010 voeg ik de extra gluten uit mijn oorspronkelijke recept niet meer toe. Ik heb gelezen dat wij Amerikanen te veel gluten krijgen in ons dagelijks dieet en ik voel me gewoon beter als ik het niet gebruik. Mijn broden zijn nog steeds prima voor onze familie, maar zijn waarschijnlijk niet zo hoog als de broden hier afgebeeld. Ik heb het nu als optioneel vermeld in het recept.
Kan ik dit recept met een broodmachine maken?
Dit is een van de meest gestelde vragen die ik door de jaren heen heb gekregen. Aangezien ik geen machine heb en de machines allemaal verschillende capaciteiten hebben, wijs ik je op dit artikel van King Arthur Flour:
hoe converteer je je favoriete recepten naar een broodmachine.
Print RecipePin Recept
Soft 100% Whole Wheat sandwichbrood
Equipment
-
Two 9×5 inch OR 8.5×4.5 inch cakevormen
Ingrediënten
- 6 6½ bekers volkoren meel*
- 2½ kopjes warm water tussen 105-110 graden
- 1½ eetlepels instant actieve droge gist OF regelmatige actieve droge gist
- 1/3 kop honing
- 1/3 kopje olie**
- 2½ theelepels zout
- 1½ eetlepels vital wheat gluten OPTIONEEL (gebruik ik niet meer)
instructies
-
meng water, gist en 2 kopjes bloem in een mengkom. Zet opzij om spons voor 15-20 minuten, tot gestegen en bruisend (warmer weer duurt 15 minuten, koelere temperaturen meestal nodig 20).
-
voeg honing, olie, zout, (plus gluten, indien gebruikt) en 4 kopjes bloem toe. Meng tot het deeg begint de zijkanten van de kom schoon te maken. Wissel naar deeghaak (of kneed met de hand), en kneed 6 tot 7 minuten (10 met de hand). Voeg slechts een paar eetlepels bloem op een moment als deeg plakt aan zijden, wees voorzichtig niet te veel toe te voegen.
-
vorm in twee broden en plaats in ingevette 9×5 pannen (of 8, 5×4, 5 inch pannen voor een betere stijging). Laat rijzen op een warme plaats voor ongeveer 60 minuten, tot 1/2 tot 1-inch boven pannen (u kunt 15-30 minuten langer nodig als uw keuken koud is, maar niet over stijgen of het brood zal vallen wanneer gebakken). Verwarm de oven tien minuten voor op 350 graden voordat de opstijgtijd klaar is.
-
30 minuten bakken, indien nodig halverwege roteren.
-
verwijder onmiddellijk uit pannen om af te koelen op een rek. Laat het geheel afkoelen voor het snijden.***
noten
voeding
meer broodrecepten die u misschien leuk vindt:
10 Graan Sandwich Brood
De Originele Zachte 100% Volkoren Broodjes
Easy Artisan Bread
Disclosure: affiliate links in dit artikel verdienen commissie op basis van de verkoop, maar het verandert uw prijs niet. Klik hier om mijn volledige disclaimer en reclame disclosure te lezen.