European Poultry Science (EPS)

Qualität von Araucana-Eiern

de stijging van hun populariteit is voornamelijk te wijten aan hun aantrekkelijke uiterlijk, interessante eierschaalkleur en de gunstige samenstelling van de eieren, waaronder, volgens veel amateurboeren, hun lage cholesterolgehalte. Er zijn echter weinig wetenschappelijke studies over dit ras, en deze bieden geen volledige karakterisering van het ras of van zijn productieve en reproductieve prestaties (Glutemirian et al., 2009; Somes et al., 1977; Simmons and Somes, 1985; Pintea et al., 2012; Peterson et al., 1978; Biesiada-Drzazga et al., 2014). Dit is de rechtvaardiging van dit onderzoek, dat tot doel had de kwaliteit te beoordelen van eieren van araucana-kippen die in een semi-intensief systeem worden gehouden.

twee voederperioden werden onderscheiden: herfst / winter, van September tot maart, en lente / zomer, van April tot augustus (Tab. 1). Het dagelijkse voederrantsoen gedurende beide perioden was gebaseerd op concentraatvoer en een mengsel van gemalen granen. Afhankelijk van het seizoen werd het voederrantsoen aangevuld met groenvoer en voeder op de boerderij. Het dagelijkse voederrantsoen bevatte gemiddeld 15,5-16,2% ruw eiwit, 6-8% ruwe celstof en 11,1-11,2 MJ in de herfst / winterperiode, en 15,0–15,5%, 6% en 10,8–10,9 MJ in de lente/zomerperiode.

elke maand werden 10 eieren geselecteerd voor analyse. In totaal werden 110 eieren geanalyseerd. De eieren werden gelegd op dezelfde dag van elke maand (de 7e) en werden willekeurig geselecteerd uit alle gelegde eieren. Het aantal eieren dat dagelijks uit het koppel wordt verkregen, hangt af van het seizoen en varieert gemiddeld van 14 tot 21. De voor het onderzoek geselecteerde eieren waren onbeschadigd en hadden een identieke schelpkleur (blauw) en een vergelijkbaar gewicht. De analyses werden uitgevoerd op verse eieren die niet langer dan 10 uur waren opgeslagen.

De Eikwaliteitsparameters werden verdeeld in de parameters waarbij het ei moest worden gebroken en de parameters die dat niet deden. Het gewicht van de eieren werd bepaald tot op 0,1 g. de lengte en breedte van de eieren werden bepaald met een elektronische remklauw tot op 0,1 mm. daarnaast werden de volgende kenmerken van de morfologische componenten van het ei geëvalueerd.:

De verkregen gegevens werden gebruikt voor het berekenen van het aandeel van elk van de morfologische component van het ei in het gewicht en de vorm-index, de verhouding van de breedte van het ei zijn lengte, uitgedrukt als een percentage.

bovendien werd op de leeftijd van 24, 48 en 60 weken driemaal een chemische analyse van de eieren uitgevoerd om het gehalte aan droge stof, ruw eiwit en as in het albumeen en het cholesterolgehalte in de dooier te bepalen volgens een veelgebruikte methode (AOAC, 1990). In totaal werden 30 eieren getest. Het vetzuurprofiel in de eierdooiers werd bepaald volgens Folch et al. (1957), en het cholesterolgehalte volgens Oles et al. (1990). Het vetzuurprofiel en het cholesterolgehalte werden bepaald met gaschromatografie in een GC-2010 Shimadzu gaschromatograaf.

De in het experiment verzamelde gegevens werden statistisch geanalyseerd met behulp van Microsoft Excel en SPSS 20.0 PL statistics software (IBM, 2011).

Tabel 3 geeft het gemiddelde gewicht van de morfologische bestanddelen van de eieren voor de gehele legperiode, alsmede de dikte van de schaal en de kleur van de dooier weer. Net als bij het gewicht van de eieren werd een eerste toename van het gewicht van de afzonderlijke bestanddelen waargenomen (schaal en albumine tot 48 weken en dooier tot week 52 van de levensduur van de hennen), gevolgd door een afname van hun gewicht (verschillen statistisch bevestigd bij P≤0,05 vanaf week 56). De schelp woog van 6.11 tot 7.28 g tijdens de studieperiode, het albumeen van 26,4 tot 28,6 g, en de dooier van 17,2 tot 18,8 g. analyse van de schaaldikte bleek een significante afname van de schaaldikte naarmate de legperiode vorderde (Tab. 3), van 0,444 tot 0,422 (verschillen bevestigd bij P≤0,05). Statistisch bevestigde verschillen werden ook waargenomen in de kleur van de dooier. Na het midden van het legseizoen, dat wil zeggen in het voorjaar/de zomer, toen groenvoer beschikbaar was, werd een aanzienlijk intensere dooierkleur verkregen.

During the study period the shell accounted for 12.1–14.1% of the weight of the egg, albumen for 51.1–54.3%, and yolk for 33.4–35.3% (Tab. 4). In de loop van de legperiode werden geen duidelijke verschillen waargenomen in de verhoudingen van individuele morfologische componenten. In de laatste weken van de legperiode werd slechts een tendens waargenomen naar een verlaagd percentage schelp-en albumine en een verhoogd percentage dooier.

Tabel 5 geeft de chemische samenstelling van de eiwitten van de eieren drie keer testen (26, 48 en 60 weken leeftijd). Uit de resultaten blijkt dat de leeftijd van de kippen invloed heeft gehad op de chemische samenstelling van het albumeen. Naarmate de legperiode vorderde, werd een significante daling van de droge stof in de dooier en daarin in vet en cholesterol waargenomen: van 51,4% tot 48,5%, van 31.1% tot 28,1% en van 14,7 tot 14,4 mg/g dooier, respectievelijk. Het eiwit van de eieren die door hennen op de leeftijd van 48 weken werden gelegd, bevatte aanzienlijk meer droge stof en minder ruwe eiwitten en ruwe as dan de andere geteste eieren.

Tabel 6 geeft de percentages vetzuren in de lipiden van eieren op de drie testdagen weer. Verzadigde vetzuren zijn goed voor 36,1-37,7% en onverzadigde vetzuren voor 62,2–63,7% van de totale vetzuren in de dooiers. Onder verzadigde vetzuren werden de hoogste percentages genoteerd voor C16:0 en C18:0, en onder onverzadigde vetzuren voor C18:1 en C18: 2, ongeacht de testdag. Tegelijkertijd blijkt uit de resultaten dat eieren die door hennen op de leeftijd van 24 weken werden gelegd, het laagste percentage verzadigde vetzuren en het hoogste percentage onverzadigde vetzuren bevatten in vergelijking met de andere eieren (verschillen bevestigd bij P≤0,05). Deze eieren hadden het hoogste percentage Mofa en Mofa (Tab. 6). Het gehalte aan verzadigde vetzuren in de dooiers nam toe met de leeftijd van de kippen, terwijl dat van onverzadigde vetzuren afnam.

De shape index speelt een fundamentele rol bij de selectie van broedeieren, maar is ook vrij belangrijk voor consumptie-eieren, vooral omdat eieren die niet gemakkelijk in een standaardverpakking passen meer kans hebben om tijdens verzending en opslag te worden verpletterd. Volgens Solomon (2001) wordt de eivorm genetisch bepaald. Het is een individuele eigenschap, maar naarmate lagen ouder worden, wordt een neiging om eieren met een langwerpige vorm te leggen waargenomen. De vormindex van de araucana-eieren die in dit onderzoek zijn geanalyseerd, was vergelijkbaar met die van Biesiada-Drzazga et al. (2014) en door Wang et al. (2009), maar was aanzienlijk lager dan die verkregen door andere auteurs (Śkrbić et al., 2011).

de versheid van een ei wordt vaak gedefinieerd door de pH van het eiwit en de dooier. Het optimale albumeen pH ligt tussen 8,8 en 9,0. In dit pH-bereik worden de negatieve veranderingen die kenmerkend zijn voor oudere eieren, geassocieerd met het vrijkomen van waterstofsulfide, niet waargenomen. Een vers gelegd ei heeft een pH-waarde van 7,6. Tijdens de opslag, als gevolg van het verlies van CO2, stijgt de pH van albumeen van 9,0 naar 9,7, en die van de dooier stijgt naar 6,8. In het onderhavige onderzoek was de pH van het eiwit en de dooier kenmerkend voor verse eieren en vergelijkbaar met die van verse eieren van kippen van andere genotypen.

volgens Cywa-Benko et al. (2003), Koncerewicz (2013), en ook Sokołowicz en Krawczyk (2004), de kwaliteit van de inhoud en schaal van eieren, naast genetische factoren, kweekomstandigheden, voeding en de gezondheid van de vogels, wordt ook beïnvloed door de leeftijd van de kippen en hun productieniveau. De kwaliteit van de schaal is een uiterst belangrijk kenmerk, vooral in de commerciële handel, omdat het het aantal gebroken eieren bepaalt. Schaaldikte wordt gedeeltelijk bepaald door het aantal poriën, dat gemiddeld 7500 in kippeneieren, waarvan het grootste aantal zich in de buurt van de luchtcel, d.w.z. in het stompe uiteinde van het ei. Bovendien is de dikte van de schaal voor een groot deel afhankelijk van omgevingsfactoren, waaronder voeding, omgevingstemperatuur en de gezondheid van de kudde (Biesiada-Drzazga and Janocha, 2009; Sokołowicz et al., 2012). Krawczyk en Gornowicz (2010) melden verslechtering van de schaalkwaliteit van eieren die na het leggen van de piek worden gelegd. Veranderingen in de mechanische eigenschappen van de schaal, die plaatsvinden naarmate de kippen ouder worden, houden vaak verband met een vertraging van het mineralisatieproces, waardoor het aantal inwendige scheuren in de schaal toeneemt en de weerstand tegen verbrijzelen afneemt. Naarmate het gewicht van het ei toeneemt, kan de schaal ook dunner worden. In het onderhavige onderzoek is de dikte van de schelp afgenomen, met name in de laatste fase van de legperiode, hetgeen overeenkomt met andere studies.

de dooier vertegenwoordigt gemiddeld 36% van het gewicht van een kippenei (Anton, 2007). Het bevat 50-52% droge stof en verandert met de leeftijd van de kippen, de week van de legperiode en de opslagtijd (Thapon and Bourgeois, 1994; Li-Chan et al ., 1995; Biesiada-Drzazga en Janocha, 2009). Het gewicht van de dooier van de araucana-eieren in deze studie was duidelijk hoger dan in onderzoek dat in andere landen werd uitgevoerd (Pintea et al., 2012). Verder hebben studies van andere auteurs (Simmons en Somes, 1985) aangetoond dat in araucana-eieren een groter aandeel dooier en een kleiner aandeel albumeen voorkomt in vergelijking met de eieren van witte Leghornkippen, de meest voorkomende legkip.

de voedingswaarde van consumptie-eieren kan voornamelijk worden bepaald op basis van hun chemische samenstelling. Wat de evaluatie van het ei als voortplantingsmateriaal betreft, komt een kip, die volledig zelfstandig kan leven, binnen 18-21 dagen uit het bevruchte ei. Dit betekent dat het ei de set natuurlijke voedingsstoffen bevat die essentieel zijn voor de ontwikkeling van nieuw leven (Kijowski et al., 2013). Łukaszewicz (qtd in Jankowski, 2012) meldt dat kippengeel gemiddeld 51,5% droge stof, 16,6% eiwit, 32,6% vet en 1,1% minerale verbindingen bevat. In een studie van Krawczyk et al. (2013) varieerde het gehalte aan droge stof in eidooiers van kippen die in een intensief systeem werden gehouden van 54,9% tot 59,6%. Bovendien toonden deze auteurs aan dat de herkomst van de kippen een belangrijke invloed had op de chemische samenstelling van consumptie-eieren, inclusief het gehalte aan geselecteerde lipidenverbindingen in de dooiers. In de onderhavige studie hadden de eigeel duidelijk minder droge stof en vet en iets meer eiwit dan in de genoemde studie. Dit kan het gevolg zijn van het feit dat Araucana een ras is dat geen intensieve selectie heeft ondergaan, terwijl de auteurs geciteerde bestudeerde eieren verkregen van kippen die intensief op productiekenmerken zijn geselecteerd. De resultaten van deze studie bevestigen die verkregen door Wang et al. (2009), die een hoger eiwitgehalte in de dooiers van araucana-eieren meldde dan in de dooiers van eieren van kippen in intensieve systemen. In een studie van Kijowski et al. (2013), het gehalte aan droge stof in het eiwit van eieren uit de meest populaire lagen gebruikt in de intensieve en semi-intensieve landbouw varieerde van 10,9% tot 13,1%. Łukaszewicz (qtd in Jankowski, 2012) meldt dat kippeneialbumine gemiddeld 12,1% droge stof, 10,5% ruw eiwit, 0,90% koolhydraten, 0,03% vet en 0,60% minerale verbindingen bevat. In dit onderzoek bevatte het eiwit van de eieren van araucana kippen iets meer droge stof, totaal eiwit en ruwe as dan de hierboven genoemde waarden.

ook dient te worden opgemerkt dat de leeftijd van de hennen in dit onderzoek in verband werd gebracht met veranderingen in de chemische samenstelling van zowel het eigeel als het eiwit van de eieren, hetgeen wordt bevestigd in studies van andere auteurs (Millet et al., 2006; Odabasi et al., 2007; Tumova et al., 2007).

zoals gerapporteerd door Trziszka (1996), is cholesterol een essentiële verbinding voor talrijke metabole processen in de cellen en weefsels van hogere organismen. Als onderdeel van biologische membranen neemt het deel aan de regulering van hun structuur en functie. Cholesterol is het uitgangsmateriaal voor biosynthese van alle adrenocorticale hormonen, geslachtshormonen, vitamine D3 en galzuren. Volgens Kijowski et al. (2013), een ei van gemiddelde grootte bevat ongeveer 200-215 mg cholesterol in de dooier alleen. Volgens Majewska (2006) bevat één dooier ongeveer 210-280 mg cholesterol, met 12-14 mg cholesterol per g dooier. In dit onderzoek was het cholesterolgehalte per g dooier in de araucana-eieren vergelijkbaar, maar de hoeveelheid in de hele dooier was kleiner, vanwege hun lagere gewicht. Volgens Somes et al. (1977) eieren met blauwe schelpen bevatten meer cholesterol dan eieren met witte of bruine schelpen. Wang et al. (2009) aangetoond dat dooiers van eieren van araucana kippen bevatten meer cholesterol dan de eieren van andere commerciële lijnen van kippen. Volgens Dziadek et al. (2003) laag cholesterolgehalte werd gevonden in de eieren van Isa White (13,6 mg/g) en Shaver 579 lagen (13,7 mg/g), terwijl hoog gehalte werd bepaald in de eieren van Astra W1 (14,50 mg/g) en Astra N (14,61 mg/g) lagen. Cholesterol (CH) gehalte in de eieren van 4 zuivere stammen van legkippen (P11, WJ44, A22 en K66) werd bepaald door Czekalski et al. (2000). Ze vonden dat een ei van P11 hen stam CA. 214 mg cholesterol, terwijl die van een ei van een vergelijkbaar gewicht dat door wj44 stam werd gelegd, maar liefst 339 mg cholesterol bevatte.

rassen die eieren produceren met een lager cholesterolgehalte van ongeveer 150 mg, omvatten het gedomesticeerde Patrijs-ras, dat wordt aanbevolen als producent van eieren met een verlaagd gehalte aan dit sterol. Aan de andere kant, verminderd cholesterolgehalte in eieren drastisch vermindert hun broedsnelheid, die indicatief is voor de belangrijke biologische rol van cholesterol in de ontwikkeling van het embryo (Botsoglou et al., 1998). Bij de analyse van het cholesterolgehalte moet altijd rekening worden gehouden met het gewicht van het ei en de dooier, aangezien deze kenmerken het werkelijke cholesterolgehalte van de eieren van een bepaalde handelslijn kippen bepalen.

onderzoek in Polen en in het buitenland heeft aangetoond dat het gehalte aan dit lipide in de dooier kan worden verminderd, hoewel deze veranderingen niet altijd permanent en passend zijn (Kijowski et al., 2013). Fokmethoden en biologische methoden of een verandering in het kippenvoer kunnen worden gebruikt om het gehalte in het ei met ongeveer 25-30% te verminderen (Kovac-Nolan et al., 2005; Botsoglou et al., 1998; Kijowski et al., 2013).

volgens Niemiec (qtd in Jankowski, 2012) is een karakteristieke eigenschap van dooierlipiden een klein deel van verzadigde vetzuren en een groot deel van onverzadigde zuren—mono – en meervoudig onverzadigd. De auteur meldt dat 100 g dooier ongeveer 8 g verzadigde vetzuren, 11,5 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 3,5 g meervoudig onverzadigde vetzuren bevat. Volgens Kijowski et al. (2013), dooierlipiden hebben een bijzonder hoge biologische waarde, omdat ze goede verhoudingen van onverzadigde vetzuren tot verzadigde vetzuren (2:1) hebben en veel waardevolle fosfolipiden bevatten.

Anton (2007) meldt dat de dooiers van eieren die worden gelegd door hennen die standaard mengvoeders voeren, 30-35% verzadigde vetzuren (SFA), 40-45% enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) en 20-25% meervoudig onverzadigde vetzuren (MOVFA) bevatten. Volgens Kuksis (1992) is het percentage oliezuur C18: 1 het hoogst (40-45%), gevolgd door palmitinezuur C16:0 (20-25%) en linoleenzuur C18:2 (15–20%).

de resultaten van deze studie met betrekking tot het vetzuurprofiel van de eierdooiers zijn vrij vergelijkbaar met die verkregen voor het araucana-ras door Pintea et al. (2012). Studies uitgevoerd in Polen en in andere landen (Krawczyk, 2009; Posati et al., 1975; Anton en Gandemer, 1997) laten zien dat het vetzuurprofiel van eidooier sterk wordt beïnvloed door het dieet. De meningen lopen echter uiteen over het effect van de leeftijd van de vogels op het vetzuurprofiel van eigeel (Sokołowicz et al., 2012).

Anton, M., G. Gandemer, 1997: Composition, solubility and emulsifying properties of granules and plasma of hen egg yolk. J. Foot Sci. 62, 484-487.

AOAC, 1990: Oficial Methods of Analysis, AOAC 985.28, 15e editie.

Biesiada-Drzazga, B., A. Janocha, 2009: The effect of the origin and housing system of chickens on the quality of table eggs. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologie. Jakość. 3 (64), 69-70.

Biesiada-Drzazga, B., D. Banaszewska, K. Andraszek, E. Bombik, H. Kałuża, A. Rojek, 2014: Comparison of egg quality of free range Aracuana and Green-legged Partridge chickens. Boog. Geflügelk. 78, 1-8.

Botsoglou, N. A., A. L. Yannakopoulos, D. J. Fletouris, A. S. Tserveni-Goussi, J. E. Psomas, 1998: Yolk fatty acid composition and cholesterol content in response to level and from of dietary flaxseed. J. Agric. Voedselchem. 46, 4652-4656.

Cywa-Benko, K., J. Krawczyk, S. Wężyk, 2003: The quality of table eggs obtained from native chicken races. Rocz. Nauk. Zoot. 30, (2), 405-413.

Czekalski, P., M. Lisowski, M. Bednarczyk, 2000: Influence of genotype on fat content and quality of food eggs. Rocz. Nauk. Zoot., Supl. 5, 216-220.

Dziadek, K., E. Gornowicz, P. Czekalski, 2003: Chemical composition of table eggs as beïnvloed door de oorsprong van leghennen. Pol. J. Food Nutr. Sci., vol. 12/53, 1, 21-24.

Folch, J., M. Lees, G. H. S. Stanley, 1957: A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. J. Biol. Scheikunde., 226, 497-509..

Glutemirian, M. L., C. van Nieuvwenhove, A. Perez Chaia, M. C. Apella, 2009: Physical and chemical characterization of eggs from Araucana hens of free range fed in Argentina. J. Argent. Scheikunde. Soc. 97, 19-30.

IBM Corp. uitgebracht, 2011: IBM SPSS Statistics for Windows, versie 20.0. Armonk, NY: IBM Corp.

Jankowski, J., 2012: The breeding and use of poultry. PWRiL Warszawa.

Kijowski, J., G. Leśnierowski, E. Cegielska-Radziejewska, 2013: Eieren als een waardevolle bron van bioactieve componenten. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologie. Jakość. 5 (90), 29-41.

Koncerewicz, A., 2013: the effect of selected environmental factors on reproduction and hatching indicators of White Koluda® ganzen. Doctoraal proefschrift, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities.

Kovac-Nolan, J., M. Philips, Y. Mine, 2005: Advances in the value of eggs and egg components for human health. J. Agric. Voedselchem. 53, 8421-8431.

Krawczyk, J., 2009: Kwaliteit van eieren van Poolse inheemse Greenleg partridge kip-kippen onderhouden in biologische vs achtertuin productiesystemen. Anim. Sci. Uitstrijkje. Rapport 27, 3, 227-235.

Krawczyk, J., E. Gornowicz, 2010: Quality of eggs from hens kept in two different free – range systems in comparison with barn system. Boog. Geflugelk. 74, 151-157.

Krawczyk, J., Z. Sokołowicz, S. Świątkiewicz, E. Sosin-Bzducha, 2013: Effect van de toegang tot de openlucht en de toegenomen hoeveelheden lokale voedermiddelen in de voeding van kippen die onder het programma ter bescherming van de genenpoel voor landbouwhuisdieren in Polen vallen, op de kwaliteit van eieren tijdens de productie van piekei. Anne. Anim. Sci. 13, 2, 327-339.

Kuksis, A., 1992: Yolk lipids. Biochim Biophys. Acta 1124, 205-222.

Li-Chan, E. C. Y., W. D. Powrie, S. Nakai, 1995: The chemistry of eggs and egg prodution. In: Stadelma, W. J., Cotterill, O. J. (eds). Ei wetenschap en technologie. 4e ed. Food Product Press, New York.

Majewska, T., 2006: Poultry unconventional. Wyd. Oficyna Wydawnicza “HOŻA”, Warszawa.

Millet, S., M. De Ceulaer, K. Van Paemel, S. Raes, De Smet, G. P. J. Janssen, 2006: Lipid profile in eggs of Araucana hens compared with Lohmann Selected Leghorn and ISA Brown hens given diets with different fat sources. Br. Poult. Sci. 47, 294-300.

Odabasi, A. Z., R. D. Miles, M. O. Balaban, K. M. Portier, 2007: Changes in brown eggshell color as the hen ages. Poult. Sci. 86, 356-363.

Oles, P., G. Gates, S. Kensiger, J. Patchell, D. Schumacher, T. Douches, A. Silcox, 1990: Optimization of the determination of cholesterol in various food matrices. J. AOAC, 73, 724-728.

Peterson, D. W., A. Lilyblade, C. K. Clifford, R. Ernst, A. J. Cliford, P. Dunn, 1978: Composition of and cholesterol in Araucana and commercial eggs. J. Am. Dieet. Assoc. 72, 152-160.

Pintea, A., F. V. Dulf, A. Bunea, C. Matea, S. Andrei, 2012: Vergelijkende analyse van lipofiele verbindingen in eieren van biologisch gekweekte ISA bruine en Araucana kippen. Chemical Papers 66, 10, 955-963.

Posati, L. P., J. E. Kinsella, B. K. Watt, 1975: Comprehensive evaluation of fetish acids in foods: Eggs and egg products. J. Amer. Diet Assoc. 67, 111-115.Simmons, R. W., R. G. Somes, 1985: Chemical characteristics of Araucana chicken eggs. Poult. Sci. Assoc. Incl. 64, 1264-1268.

Sokołowicz, Z., J. Krawczyk, E. Herbut, 2012: Kwaliteit van eieren van biologisch opgefokte legkippen in het eerste en tweede productiejaar. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia Jakość. 4 (83), 185-194.

Solomon, S. E., 2001: Feeding for eggshell quality. Proc IX Europ. Symp. Over de kwaliteit van eieren en eiproducten. Turkije. 131-137.

Somes, R. G. Jr., P. V. Francis, J. J. Tlustohowicz, 1977: Protein and cholesterol content of Araucana chicken eggs. Poult. Sci. 56, 1636-1640.

Scholtyssek, S., 1993: Methods to measurement egg quality. Proc. V Europ. Symp. Kwaliteit van eieren en eiproducten. Tour. 339-347.

Sokołowicz, Z., J. Krawczyk, 2004: The effect of the age of chickens and bezettingsdichtheid on the quality of table eggs. Rocz. Nauk. Zoot. 31, 1, 103-113.

Śkrbić, Z., Z. Pavlovski, M. Lukić, D. Vitorović, V. Petrićević, L. Stojanović, 2011: Changes of egg quality properties with the age of layer hens in traditional and conventional production. Biotechnologie in de veehouderij. 27 (3), 659-667.

Thapon, J. I., W. G. Bourgeois, 1994: L ‘ oeuf et les ovoproduits. Lavoisier, Parijs.

Trziszka, T., 1996: Egg quality – a problem that remains relevant. Drobiarstwo. 3 (1), 43-49.

Tumova, E., L. Zita, M. Hubeny, M. Skrivan, Z. Ledvinka, 2007: The effect of oviposition time and genotype on egg quality characteristics in egg type hens. Tsjechische J. Anim. Sci. 52, 26-30.

Wang, X. L., J. X. Zheng, Z. H. Ning, L. J., Qu, Y. Xu, N. Yang, 2009: Laying performance and egg quality of blue-shelled layers as affected by different housing systems. Poult. Sci. 88, 1485-1492.

Washburn, K. W., 1978: Genetic variation in the chemical composition of the egg. Poult. Sci. 58, 529-535.