Gegrilde kip Fettuccine Alfredo

Gegrilde Kip Fettuccine Alfredo

PRINT RECIPE

For the chicken marinade:

• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 2 tablespoons white balsamic vinegar or fresh lemon juice
• 2 tablespoons fresh chopped herbs (basil, oregano, thyme, parsley)
• 1 large garlic clove, minced
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon fresh ground black pepper
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 2 boneless, skinless chicken breasts
• plantaardige olie voor het oliën van het grillrooster

voor de fettuccine-en Alfredo-saus:

• 8 ounces fettuccine pasta
• 1 cup heavy cream
• 1 cup whole milk, or half and half
• 3 tablespoons unsalted butter
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon fresh ground black pepper
• 1 cup fresh grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons fresh chopped parsley, for garnish

To prepare de gemarineerde kip:

• Meng alle ingrediënten van de marinade samen (olijfolie, azijn, kruiden, knoflook, zout en peper) in een plastic zak met ritssluiting ter grootte van een liter. Voeg de kippenborsten toe en draai naar de vacht. Gekoeld, een paar keer draaien, gedurende ten minste 3 uur en maximaal 24 uur.

om de kip te grillen (kan van tevoren worden gemaakt):

• Verwarm de gasbarbecue hoog met het deksel gesloten gedurende 15 minuten of tot zeer heet. Reinig het grillrooster met een borstel. Met behulp van Tang en papieren handdoeken gedrenkt in plantaardige olie, veeg de roosters met de olie om te voorkomen dat plakken.
• draai het vuur op medium en gril de kip gedurende ongeveer 6-8 minuten, draai en ga verder met koken gedurende nog eens 5 minuten of totdat heldere sappen zichtbaar zijn en de kip is gaar.
• Tent de kip met folie en laat deze 15 minuten rusten. Snijd en houd warm tijdens het bereiden van de Alfredo saus. De kip kan ook van tevoren worden gemaakt en gekoeld worden tot dat nodig is. Indien gekoeld, breng de kip 30 minuten op kamertemperatuur alvorens toe te voegen aan de saus. Het is niet nodig om opnieuw te verwarmen, want het zal worden toegevoegd aan de hete noedels en saus op het einde.

om de saus te bereiden:

• Verwarm een grote pot water op het fornuis om de fettuccine te koken tijdens het bereiden van de Alfredo-saus.
• giet 1 kopje melk, 1/2 kopje room en de boter in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel suddert. Verminder het vuur tot medium-laag en laat zachtjes sudderen tot het mengsel is gereduceerd tot ongeveer 3/4 kopje, ongeveer 20 minuten. Van het vuur, roer in de resterende 1/2 kopje room, zout en peper.
• voeg ondertussen de pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer 1/4 kop van de pasta kookwater en laat de pasta uitlekken. Breng de fettuccine terug in de grote pot en voeg 2 eetlepels van het gereserveerde pastawater toe. Gooi naar de jas en dek af om warm te houden.
• laat het roommengsel sudderen op middelhoog vuur, verminder het vervolgens tot laag en voeg de Parmezaanse kaas toe. Kook op laag vuur tot de Parmezaanse kaas is gesmolten, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels pastawater toe aan de Alfredo saus en giet over de gekookte fettuccine. Gooi de pasta en Alfredo saus met behulp van tang om te mengen. De saus kan een beetje dun lijken, maar zal dikker worden als het afkoelt.
• verdeel de fettuccine over 4 warme kommen en de bovenkant met 1/2 a gesneden kipfilet op elke portie. Serveer onmiddellijk gegarneerd met gehakte peterselieblaadjes, vers gemalen peper en desgewenst meer Parmezaanse kaas.

Alfredo sauce cooking method aangepast aan de Cook ‘ s Illustrated. Vervang half-en-half voor de melk en room, of gebruik alle Room indien gewenst voor de kip kruid knoflook marinade, gebruik een combinatie van verse kruiden die je bij de hand om gelijk 2 eetlepels. Ik geef de voorkeur aan verse oregano, tijm en basilicum voor dit recept. Vervang desgewenst uw favoriete Italiaanse salade dressing of marinade door de zelfgemaakte marinade. We verkiezen Ken ‘ s Italiaanse Dressing met oude Romano als onze go-to gemakkelijke dressing. TIP voor experts: Alfredo-saus wordt romiger als het wordt geserveerd in warme kommen. Voeg heel heet of kokend water toe aan elke portiekom en zet opzij tot het nodig is. Gooi het water weg en voeg de pasta toe aan de kommen wanneer ze klaar zijn om te serveren.