Gids voor het Schillen van Citrusvruchten Cocktail Garnituren

Van alle prachtige en mooie cocktail garnituren, de citrus variant is de meest klassieke en meest gebruikte.

naast de visuele aantrekkingskracht zijn schillen van citrusvruchten ook vol met aromatische oliën, die, wanneer ze worden uitgedrukt, diepte en nuance toevoegen aan de afgewerkte cocktail.

als je meer wilt weten over de verschillende soorten garneringen en hoe ze werken om cocktails te verbeteren, bekijk dan mijn Art of the Cocktail Garnish post!

u kunt ook 5 eenvoudige (en mooie) Cocktailgarnishes leuk vinden

Deze fotogids leert u hoe u enkele van de bekendste garneringen met citrusschil kunt maken, en biedt ook enkele handige tips voor het maken van mijn kenmerkende gesneden citrusschillen zoals de afbeelding hierboven. Volg mij op Instagram voor meer garnering inspiratie!

Disclosure: dit bericht bevat affiliate links van Amazon. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen. Meer informatie.

tools voor citrusschil garnering

eerste dingen eerst, laten we de tools behandelen die u wilt nodig. Om citrusvruchten te schillen, heb je het volgende nodig:

• scherp schilmes
• plantaardige dunschiller (optioneel, maar sterk aanbevolen!)
• snijplank
• Rijpe citrusvruchten met gladde schil

een scherp mes is essentieel voor het verwijderen van de schil van de vrucht zonder ook te veel van de bittere, witte merg te verwijderen. Als uw mes vaardigheden zijn niet zo groot, kiezen voor een groente dunschiller plaats.

Ik gebruik graag plantaardige schillen om de schillen te verwijderen en een scherp mes om ze op te ruimen, te vormen of te snijden in vormen of ontwerpen. Een Y-stijl groente dunschiller is een geweldige goedkope tool om mee te beginnen. Dit Kuhn Rikon 3-pack van Amazon zijn mijn huidige favorieten:

hoe kiest u de beste citrus voor de klus

bij het kiezen van citrus moet u ervoor zorgen dat de vrucht een mooie gladde huid heeft en een beetje indrukt.

deze vruchten smaken het beste, hebben de gemakkelijkste schillen om te manipuleren, en hebben ook het meeste sap.

zeer harde of hobbelige vruchten zijn vaak onderrijp en vrij droog, wat betekent dat ze moeilijker te pellen zijn, minder aantrekkelijk, en minder van die heerlijke aromatische oliën bevatten die we willen.

aan de andere kant van het spectrum wil je ook fruit vermijden dat overrijp is en heel zacht aanvoelt. Schillen die te zacht zijn kunnen ook moeilijker te verwijderen zijn en kunnen ook te dun, dun en olieachtig zijn om een vorm als een twist vast te houden.

essentiële peeling technieken

nu je je gereedschap en je fruit hebt, is het tijd om te beginnen met het beoefenen van peeling. Houd je fruit vast met je niet-dominante hand en druk voorzichtig, langzaam, met je mes of groenteschiller.

Als u een mes gebruikt, moet u de huid met uw gezicht van uzelf afsnijden. Als u een dunschiller gebruikt, ga dan in de richting die u het gevoel hebt dat u de meeste controle hebt.

de sleutel tot het verwijderen van een schil van citrusvruchten is om gelijkmatige druk uit te oefenen terwijl het mes of de schil over het oppervlak van de vrucht wordt bewogen. Dit zal ervoor zorgen dat het gedeelte van de schil verwijderd is een uniforme dikte in.

u kunt kiezen om een korte zwadder of een lange schil af te schillen met de gehele schil van de vrucht.

omwille van een heerlijke cocktail, alles wat je nodig hebt is net genoeg schil om sommige van die oliën over het oppervlak van de drank te kunnen uitdrukken.

voor een liefhebber garnering die is bijgesneden en gevormd, moet je minstens een paar centimeter peel hebben om mee te werken.

Hoe te uiten schillen van citrusvruchten

Als u een stuk van citroen, limoen, sinaasappel, of grapefruit schil om mee te werken, kunt u ervoor kiezen om daar te stoppen, express, de schil over uw cocktail, en zet het in, of gooi hem weg.

mijn voorkeursmethode voor het uitdrukken is om een rechthoekig stuk schil te snijden, de schil zo vast te houden dat deze naar het oppervlak van mijn drankje wordt gericht, met korte zijden tussen duimen en wijsvingers, en mijn vingers voorzichtig tegen elkaar te knijpen, waarbij de randen van de schil naar achteren worden gebogen.

Deze actie extraheert de oliën uit de schil, en u zult in staat zijn om ze te zien spuiten op het oppervlak van de drank.

als er niets gebeurt, probeer het dan opnieuw. Soms werkt het beter om de schil vanuit een iets andere hoek vast te houden.

als het nog steeds niet werkt, probeer dan een ander stuk schil dat meer olie kan bevatten. Elk fruit en elke schil is een beetje anders. ik vind dat met name limoenen moeilijk te schillen en moeilijk de oliën uit te drukken zijn, terwijl sinaasappel en grapefruits over het algemeen overvloedig vettig zijn en schillen zoals boter!

hoe een schil van citrusvruchten te trimmen

zodra u een deel van de schil hebt om mee te werken, kunt u trimmen de randen om het een schone look te geven. Ik hou ervan om mijn schillen recht, zelfs zijkanten en snijd de uiteinden in hoekige punten.

een meer geavanceerde techniek die u kunt proberen, als u een kwaliteitsscherp mes hebt) is om de schil van het ene uiteinde naar het andere te snijden in een gladde, gebogen beweging.

Dit geeft een schil met taps toelopende punten aan beide uiteinden en een zacht afgerond uiterlijk, ongeveer als de vorm van een blad. Ik gebruik deze trimming methode de hele tijd, vooral bij het maken van gesneden schillen.

hoe een lange draai te maken met een kanaalmes

een ander handig garnituurgereedschap is het kanaalmes. Met deze dunschiller kunt u een lang dun stukje citrusschil verwijderen.

dit type schil is vooral geschikt voor elegante bubbels zoals de French 75, of dranken die specifiek vragen om een super lange twist, zoals de nek van het paard.

vanaf de bovenkant van uw vrucht drukt u het kanaalmes in de huid en trekt u het voorzichtig langs het oppervlak, rond de omtrek van de vrucht.

met een beetje geluk kunt u één lange schil verwijderen die bijna alle schillen van de vrucht gebruikt. Maar het is oké als het ook maar een paar centimeter lang is.

nu wikkel je de lange schil om een object zoals een eetstokje of een potlood om te maken een twistvorm.

als ik Drankjes klaarmaak, maak ik graag eerst mijn wendingen en zet ze opzij met een ander voorwerp (zoals een dunschiller of mes) zachtjes druk uitoefenen en ze strak op de eetstokje houden. Dit helpt de twist om de opgerolde vorm langer te behouden.

Hoe om te snijden een twist te gaan zitten op de rand van een glas

Verwijder een stuk van de schillen van citrusvruchten met een mes of plantaardige dunschiller en snijd het zoals je wilt.

snijd nu een spleet in het midden van de schil, in de lengte (zie foto hieronder). De lengte van de spleet moet ongeveer een inch, zodat de schil past op de rand van een glas.

houd er rekening mee dat de opening iets langer kan zijn als uw glas een dikke rand heeft.

wikkel vervolgens uw schil rond een eetstokje om de draai-vorm in te stellen. Zodra de schil is gevormd in een draai, kunt u deze op de rand van uw glas, met behulp van de middenspleet te verankeren (zie foto hieronder).

het maken van een sinaasappelschil hart op een cocktail halen

Dit is een van de leukste peel garnituren en het is helemaal niet moeilijk om te leren! Begin met het schillen van een lang (ongeveer 4 of 5 inch) stuk schil.

Trim de schil zo lang en smal, snijd de schil voorzichtig in het Midden en stop ongeveer 3/4 inch Voor het einde (zie foto hieronder).

zoals je kunt zien op mijn foto’ s, hoeft het niet perfect te zijn! Ik heb geen rechte lijn gesneden, maar het afgewerkte hart werkte nog steeds prima en zag er geweldig uit.

nu heb je een dunne schil met twee lange flappen. Neem elke flap en vouw ze in naar de basis van de schil, stoppen een beetje voor de basis, het vormen van de vorm van een hart. Draai het hart voorzichtig op zijn kant en druk zachtjes op de citrus lagen plat om het te spiesen met een cocktail pick. De pick zal de vorm op zijn plaats te beveiligen en nu kunt u uw cocktail sieren met een schattige sinaasappelschil hart!

Hoe maak je een mooie schillen van citrusvruchten fan garneer

ik zag voor het eerst dit geweldige stijl van citrus garnering op de Instagram van Matt @theamateurmixologist. Als je van cocktails en ongelooflijke garnituren houdt, volg je hem waarschijnlijk al.

Deze prachtige garnering is niet erg moeilijk, maar voegt veel visuele flair toe aan klassiekers zoals The White Lady. Begin met het trimmen van een schil om een plat einde aan de onderkant en schuine punt aan de andere (Zie foto hieronder).

knip vervolgens voorzichtig enkele verticale (3-5, of meer) spleten, die ongeveer 1/3 van de weg naar het einde van de peel eindigen.

u wilt voldoende ongesneden schil achterlaten zodat u een stevige basis heeft, die op de rand van het glas zal zitten (zie tweede foto hieronder).

snijd nu een verticale spleet van ongeveer 1 inch lang in het midden van de ongesneden basis van de schil. Deze gleuf laat de ventilator op de rand van het glas zitten.

deze garnering is bijzonder dramatisch omdat eenmaal op het glas neergestreken, de bovenste segmenten van de peel prachtig uitwaaieren (zie foto hieronder).

How to make a citrus peel rosette garnish

This is one of my favorite citrus garnishes, and one of the first I learned how maken.

het enige harde deel hier is het kunnen snijden van een super lange stuk schil.

Ik gebruik graag een Y – vormige groenteschiller om dit te bereiken, beginnend aan de bovenkant van de sinaasappel en mijn weg naar beneden langs de omtrek van de vrucht.

Het is ok als de schil op een gegeven moment afbreekt, zolang het lang genoeg is om op te rollen.

alles wat u nu moet doen is de lange schil stevig oprollen en spiesen met een cocktailpick om hem op zijn plaats te zetten!

deze garnering is snel, vrij gemakkelijk en mooi aromatisch omdat er zoveel van de schil wordt gebruikt.

Hoe te maken van gesneden schillen van citrusvruchten garnituren

ik begon met het maken van deze gekke sierlijk gesneden blad-op zoek peel garnituren in 2018 omdat ik vrij slecht in het maken van meer standaard peel garnituren.

zoals je kunt zien van de meeste foto ‘ s in deze tutorial, Ik ben echt niet erg bekwaam als het gaat om het maken van die perfecte wendingen die pro barmannen maken kijken zo gemakkelijk.

dus, natuurlijk begon ik overcompenseren door het maken van over-the-top creatieve gravures zoals deze bad boy hieronder.

het beste deel van deze garnering is dat het een kans is om echt creatief te worden en een visueel gedenkwaardige drank te maken (wat nuttig is voor ons internetdrinkers die recepten delen op Instagram en Pinterest).Instagram cocktail foto ’s als u op zoek bent naar manieren om uw Instagram cocktail foto’ s te verbeteren, dan vind u mijn 5 Tips voor betere Instagram Cocktail foto ‘ s misschien leuk.

Ik werd voor het eerst geà nspireerd om in dit soort fruitsnijwerk te komen na het bekijken van een aantal geweldige snijvideo ‘ s op Youtube, zoals deze butterfly garnish van Sucre en Sweet.

Het is erg handig als je een van die speciale snijmessen hebt die eruit ziet als een pen, maar zoals je kunt zien op de foto ‘ s Hieronder, is het niet nodig.

mijn citrus snijmes is een goedkoop klein schilmes dat ik in een pak van 5 bij Walmart heb opgepikt.

mijn geheim is dat ik de rand van het mes zo heb afgestompt dat het niets zou snijden, en dan heb ik selectief alleen de punt van het lemmet scherper gemaakt zodat het ultra-scherp is.

hiermee houd ik het mes vast als een potlood, waardoor ik veel controle heb en gebogen vormen gemakkelijk kan snijden.

wees voorzichtig en gezond verstand wanneer u met een mes werkt! Een super geslepen mes is zeer gevaarlijk en moet met zorg worden behandeld en opgeslagen uit de buurt van uw gewone huishoudelijke messen en bestek.

Ik bewaar mijn garneermessen in een aparte grote pot met mijn staafgereedschap, buiten bereik van kleine handjes en ongevalgevoelige echtgenoten.

het basisgesneden blad garneert stap voor stap

Begin met het schillen van een vrij lange strook citrusschil.

knip vervolgens de schil in een basisbladvorm door verticaal, van begin tot eind, in een geleidelijke kromming te snijden, waardoor je twee puntige uiteinden hebt.

Gebruik nu een scherp mes om voorzichtig iets gebogen driehoekige stukken langs de rand te verwijderen, waardoor een natuurlijk uitziende rand ontstaat (zie foto hieronder).

De licht gebogen lijnen zijn wat deze schil opvallen, maar je kunt ook gewoon rechte driehoeken langs de rand knippen, waardoor het een scherpe, stekelige look krijgt.

Ik vind dat ik maar heel goed ben in het knippen van deze in één richting, dus draai ik de schil om om de tweede rand te knippen (zie tweede foto).

vanaf hier kunt u doorgaan met snijden, als u wilt, verwijderen uit het binnenste van de peel zoals in de afbeelding hieronder.

zodra u begint met het snijden van schillen zoals deze en steeds ingewikkelder met uw ontwerpen, zult u onmiddellijk merken dat ze super dun worden hoe meer u wegsnijdt.

hier is het geheim van een stevige, gemakkelijk te snijden schil

in plaats van een mes of Schiller te gebruiken om een dun stuk van de schil te verwijderen, verwijder een hele sectie van de schil (inclusief het merg), alsof je het fruit schil om het te eten.

Dit geeft je een groter stuk schil en het is ook erg dik. Draai de sectie om en scheer voorzichtig het witte merg naar beneden zodat het beter hanteerbaar is, maar laat genoeg zodat de schil niet floppy wordt tijdens het snijden.

Deze techniek is vooral nuttig bij het bewerken van kalkschillen, die lastiger kunnen zijn dan grotere vruchten.

hieronder zijn nog een paar voorbeelden van houtsnijwerk om u enkele ideeën te geven. Ik hoop dat je hebt genoten van deze gids en het helpt u meer fantastische citrus schil garnituren te creëren!

Als u van deze garneringen hebt genoten, probeer dan de variatie in de rozet met spiesjes in de tutorial video!

zoals altijd, zorg ervoor dat je me @moodymixologist op Instagram tag als je deze technieken probeert! Abonneer je op mijn wekelijkse e-mail voor meer cocktail, mocktail, en garnering inhoud geleverd recht op uw inbox!