serveer ik deze rijst met mijn witte kip Enchiladas en ze zijn echt de perfecte aanvulling. Het is een zeer basic Mexicaanse rijst recept, en je kunt het aanpassen met welke ingrediënten of kruiden je gelukkig maken-blokjes jalapenos—gehakte zwarte olijven, Cotija kaas, kurkuma…alles gaat!
laten we het doen, baby!
en ik bedoel dat op de meest respectabele manier.
begin met een halve grote ui (of een hele middelgrote ui…maar je had me waarschijnlijk niet nodig om je door dat stukje logica te leiden.) Snijd het in stukken.
schil enkele teentjes knoflook. Ik heb er vier gebruikt.
And mince it up!
Heat a large skillet over medium heat, then drizzle in a little canola (or olive) oil.
gooi de uien…
kook ze een paar minuten.
meet 2 kopjes langkorrelige witte rijst.
rijst is zo ‘ n mysterie voor mij.
Ik realiseer me dat dit een erg obscuur ding is om te zeggen. Maar ik ben gefascineerd. Rijstveld. Ik denk de hele tijd aan ze. Hun vorm. Hun oorsprong. Hun doel.
roltrappen ook. Soms ben ik geobsedeerd door ze alsof er geen morgen is.
Moeder? Ben jij dat? Red Dog 1 Aan Red Dog 4! We hebben dekking nodig. Mrs Barnes, mag ik naar het toilet?
Sorry.
verminder het vuur tot laag, giet de rijst vervolgens in de koekenpan.
Add the garlic.
Now stir the mixture around and allow the rice to turn slightly golden brown. Stir constantly—and be careful not to burn it!
vervolgens een blik Rotel openen. Als je niet weet wat Rotel is, ben je nog nooit in Oklahoma Of Texas geweest, en heb je bijna niet geleefd.
(Rotel is ingeblikte tomaten in blokjes en groene pepers, en heeft nooit mijn voorraadkast niet bewoond.)
(Sorry voor het dubbele negatief.)
Ik drain de Rotel voor dit gerecht, omdat de vloeistof in een Rotel blik is een beetje aan de kruidige kant, en mijn punks soms een beetje zweterig als ik de Rotel vloeistof in bepaalde gerechten.
maar als je de warmte aankan, laat dan de vloeistof erin.
kraak vervolgens een blik hele tomaten open. Je kunt tomaten in blokjes snijden als je wilt, maar ik hou van de grote brokken hier en daar.
Roer de uitgelekte Rotel…
giet er Dan de hele tomaten…
Then pour in 2 cups of low sodium chicken broth.
Now stir this mixture together…
And add some kosher salt and a good teaspoon of cumin—more if you love cumin flavor!
u kunt ook cayennepeper, chilipoeder, tumeric, oregano toevoegen…alle kruiden die u gelukkig maken!
breng het mengsel aan de kook en breng het vuur tot een laag niveau.
bedek de pan stevig en kook gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de rijst gaar is. Als de schotel te veel uitdroogt, voeg zo nodig meer bouillon toe. De rijst moet niet te plakkerig zijn.
Hier gaan we! Goede oude basis Mexicaanse rijst-gewoon bedelen om geserveerd te worden met geroosterde bonen en witte kip enchiladas. Let op: een strooi kurkuma geroerd zal de rijst een mooie gouden kleur geven. Probeer het!
nu, zorg ervoor dat u de rijst proeft-zorg ervoor dat de kruiderijen goed zijn. Voeg zo nodig zout en/of meer komijn toe.