Penne Pasta gedrenkt in een romige Gorgonzola saus met pancetta, champignons en prei. Romige pasta recepten komen niet lekkerder dan dit!
Gorgonzola Pasta
het moment dat iemand vraagt ik wat mijn favoriete kaas is, het woord ‘gorgonzola’ vliegt uit mijn mond voordat ze zelfs klaar zijn met spreken. IK HOU VAN GORGONZOLA. Belachelijke bedragen … en wie houdt er niet van pasta? U ziet waar ik heen ga met deze 🤣
Gorgonzola maakt de perfecte pastasaus om een paar verschillende redenen:
- Het heeft een gladde en romige textuur die perfect smelt in de saus!
- het is vrij mild in vergelijking met andere blauwe kazen, dus is het niet te overweldigend.
Kan Ik andere blauwe kazen gebruiken voor dit recept?
Gorgonzola heeft de meeste zin in dit recept om de bovenstaande redenen, maar u kunt sub andere blauwe kazen. Echter, Ik raad aan om te beginnen met de helft van het bedrag en aan het werken (dus het eindigt niet te sterk). Ik raad ook aan om een blauwe kaas te vinden met een romigere textuur in plaats van een kruimige textuur, zodat het beter in de saus past.
prei, Pancetta en paddenstoelen
zeker, blue cheese pasta is geweldig, maar laten we nog een paar goodies toevoegen voor een goede maatregel.
Pancetta
Pancetta voegt een mooie zoute smaak toe aan de saus en werkt perfect met gorgonzola. Het voegt ook een mooie krokante textuur toe om de romigheid van de saus te breken. Voor dit recept kunt u onder spek.
prei
een dergelijke ondergebruikte groente (schuldig aan dit!) gaat prachtig samen met blauwe kaas, pancetta en paddenstoel. Belangrijk om de prei schoon te maken omdat ze vaak veel vuil dragen en de taaie groene bladeren weggooien. U kunt deze gebruiken in voorraden en soepen.
paddenstoelen
nogmaals, zorg ervoor dat u het vuil verwijdert. Ik ga meestal voor button of kastanje paddenstoelen, maar de meeste paddenstoelen zullen in deze context werken!
om te beginnen met de pasta moet u eerst de pancetta bakken en beginnen met het vet maken. Vervolgens op de paddenstoelen bruin, voeg ten slotte de prei toe om te verzachten.
romige Gorgonzola saus
Hier wordt het leuk 😋
deze saus zelf bevat inderdaad Room, zoals je misschien al geraden hebt. Maar het is niet echt de room die de basis van de saus vormt. Inleiding:
zetmeelhoudend pastawater
zetmeelhoudend pastawater is de sleutel tot zoveel pastasauzen en dit is geen uitzondering. Door wat water toe te voegen helpt de pasta niet alleen de rijkdom van de saus te verdunnen, maar de zetmeelmoleculen emulgeren ook met de vetten van de boter en pancetta om een ultra zijdezachte romige saus te creëren.
Hoe maak je Gorgonzola Pasta (quick summary)
- Smelt boter in prei, pancetta en champignons en giet er zetmeelhoudend pastawater in.
- roer en laat sudderen om het te verminderen en giet er Room in.
- smelten in gorgonzola.
- roer door de pasta.
vanaf daar gebruik je zetmeelrijke pasta water om uit te dunnen de saus naar behoefte. Het is nogal een dunne saus, je hebt alleen genoeg nodig om de pasta licht te bedekken, dus ga niet overboord. Als je saus nog dun is na het roeren in de pasta, houd het dan op het vuur en roer tot de saus de pasta begint te bedekken.
als je het geluid van het blue cheese recept leuk vindt, kijk dan zeker eens naar mijn zelfgemaakte Blue Cheese Dip!
Op zoek naar meer romige pastagerechten? Geef deze schoonheden een ganders:
- Penne Alfredo met spek en zongedroogde tomaat
- romige Champignonpasta
- romige Cajun kip Pasta
- romige Zalmpasta
Okidoki, laten we het volledige recept voor deze gorgonzola pasta proeven, zullen we?!
Hoe maak Gorgonzola Pasta (Volledige Recept & Video)
Gorgonzola Pasta met Prei, Pancetta & Champignons
Opslaan Opgeslagen! Print Pin te Delen door de Tekst
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- â–¢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- â–¢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- â–¢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- â–¢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- â–¢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- â–¢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- â–¢ 2 tbsp Unsalted Butter
- â–¢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
voeg pancetta toe in een grote pan op middelhoog vuur. Bak een paar minuten totdat het vet begint te lekken en net begint te bruin worden, voeg dan champignons toe. Ga verder met bakken tot de champignons zacht worden en bruin worden, voeg dan je prei toe.
-
ga verder met frituren, vaak roeren tot de pancetta knapperig is met het vet volledig gesmolten en de champignons/prei zijn doorgebakken en mooi bruin.
-
voeg ondertussen uw pasta toe aan een grote pot met gezouten water (breng het water goed op smaak) en kook tot al dente. Schep vlak voor het uitlekken een kop van het zetmeelrijke pastawater.
-
smelt 2 el boter in de pan en giet er na het smelten 1/2cup / 125ml zetmeelwater in. Roer snel om het zetmeelrijke water, pancetta vet en boter te emulgeren. Verminder het naar beneden voor een paar minuten, roeren als je gaat, dan giet in room.
-
roer het goed en smelt vervolgens in de gorgonzola. Eenmaal volledig gesmolten, breng op smaak met zout en peper. Laat de saus een paar minuten sudderen totdat het begint te dikker te worden, roer dan door de pasta.
-
als de saus nog iets dun is, bewaar deze dan op het vuur en roer tot de saus rond de pasta verdikt. Met dezelfde token, als de saus te snel opzuigt dan verdunnen het terug met wat meer zetmeelrijke pastawater.