Het doel van dit artikel is om de basis te leggen hoe graden Plato naar soortelijk gewicht kan worden geconverteerd. Waarom zou je dat willen? Veel Brouwers gebruiken graden Plato om het gewichtsprocent van een wort te beschrijven en veel recepten geven de oorspronkelijke zwaartekracht en de uiteindelijke zwaartekracht in graden Plato. Dus, als je deze recepten wilt gebruiken, moet je de eenheden converteren, Plato naar SG, en SG naar Plato.
geschiedenis
Brouwers in de jaren 1800 in Bohemen en Duitsland wilden een manier bedenken om de hoeveelheid fermentables (dwz. suiker) in hun wort. In plaats van alleen het soortelijk gewicht te controleren, dat de totale dichtheid van het wort meet, wilden ze de dichtheid correleren met de hoeveelheid suiker of fermentables in hun bier.zij maakten dus zorgvuldig oplossingen van suiker (in dit geval sucrose, omdat dit het grootste gewicht per eenheid water zou opleveren) en water, woog vervolgens het bekende volume van deze sucrose-oplossing om de dichtheid ervan te bepalen (in gewichtsprocent sucrose-extract of Plato/Balling). Met andere woorden, om te zeggen dat je wort 15 graden Plato (of Balling) is, zou betekenen dat als je wort ‘ s fermentables 100% sucrose waren ze 15% van het totale gewicht zouden uitmaken.
hoewel we weten dat ons wort niet uit 100% sucrose bestaat, maakt het eigenlijk niet uit omdat we gewoon een manier wilden om de totale fermentables te meten die keer op keer een consistent getal zou geven.
net zoals het soortelijk gewicht van wort wordt vergeleken met het soortelijk gewicht van water, is het water gewoon een willekeurige variabele die ons altijd dezelfde waarden geeft als we er tegen meten (aangepast voor de temperatuur natuurlijk). Aangezien we de hydrometer gebruiken om graden Plato en soortelijk gewicht te meten, moet een correctiefactor worden toegepast voor temperatuurschommelingen voor beide metingen.het oorspronkelijke idee voor het meten van de fermentables werd gepresenteerd door Karl Balling in 1843, maar werd verbeterd door de Duitse Fritz Plato. Beide zijn zo dichtbij dat we ze als identiek kunnen beschouwen.
hoewel graden Plato werd afgeleid door het gewicht van de sucrose-oplossingen daadwerkelijk te meten, hebben anderen formules bedacht die de relatie tussen graden Plato en het soortelijk gewicht bij 60 graden F (15,5 graden C) benaderen.
Plato naar soortelijk gewicht formules
de formules zijn:
graden P = SG punten / 4 (1.050 is “50 punten”).
een nauwkeuriger formule is:
graden P = 259-(259/SG) & SG=259/(259-graden P).
Er zijn ingewikkelder formules als je ze wilt leren voor het omzetten van Plato naar soortelijk gewicht. Als u geïnteresseerd bent, lees dan het artikel in Brewing Techniques van Martin P. Manning uit Brewing Techniques’ September/oktober 1993. Maar voor de meerderheid van de thuisbrouwers, zullen deze formules bieden alle nauwkeurigheid die ze nodig hebben.
laten we een paar voorbeelden doornemen van het omzetten van graden Plato naar soortelijk gewicht: een recept dat het oorspronkelijke extract geeft als 15 graden Plato zou een oorspronkelijke zwaartekracht van OG hebben = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
het schijnbare extract (schijnbare Extract is de uiteindelijke zwaartekracht van het bier, omgezet in graden Plato) is 3,4 graden Plato, dus de FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
een vuistregel is: de SG is 4 keer de graden Plato, dus 15 graden Plato x 4 = 60 zwaartekrachtpunten (vergeleken met 61 punten) en 3,4 graden Plato x 4 = 13,6 punt vergeleken met 13,3 punten. Het is dicht genoeg voor de meesten van ons en veel gemakkelijker te onthouden.
voor de ultra-precieze brouwers die er zijn, heeft MoreBeer een vrij cool instrument genaamd de EasyDens van Anton Paar. Het is een precisie gravity/density testing unit die de zwaartekracht nauwkeurig kan aflezen met een klein 2 ml monster op elk punt in het brouwproces. Moet je kijken.
- Handheld digitale dichtheid, alcohol en extract-meter
- Eenvoudige, snelle en betrouwbare resultaten onmiddellijk verstuurd naar uw smartphone
- Ideaal voor de bewaking van bier, wijn en gedistilleerde dranken, productie
Dit artikel is een bewerking van het artikel in het Brouwen van Technieken Magazinewritten door Martin P. Manning en heruitgegeven van Brewing Techniques ‘ September / oktober 1993
om de soortelijk gewicht van Brix pagina te zien, Klik hier
Voor meer informatie over verzwakking, Klik hier.
Ga terug naar Brouwinformatie
Ga terug naar Brouwinformatie
Als u deze site nuttig vindt, link dan naar ons!