Het anaërobe metabolisme van Glucose en Fructose door Saccharomyces bailii

Samenvatting: In tegenstelling tot de meeste gisten, die glucose sneller fermenteren dan fructose, fermenteert Saccharomyces bailii eerst fructose en daarna glucose. Dus, in een medium met fructose en glucose, diauxische groei resultaten. Cellen van S. bailii die werden gekweekt op fructose waren niet in staat om glucose te fermenteren wanneer gesuspendeerd in een glucose-bevattende bufferoplossing. Fructose-gekweekte cellen waren cryptisch voor glucose fermentatie, maar bevatten de enzymen voor glucosemetabolisme. Wanneer gesuspendeerd gedurende 2 uur in een groeimedium met glucose, fructose-gekweekte cellen verkregen de capaciteit om glucose fermenteren, als gevolg van de synthese van een dragereiwit. Deze inductie werd voorkomen door cycloheximide. In S. bailii werd fructose naar de cellen getransporteerd door een constitutief dragersysteem dat ongevoelig was voor uranylionen. Het induceerbare glucosedragersysteem werd volledig geremd door 10-4 m-uranylionen. Als het latere metabolisme van hexoses werd geremd door jodoazijnzuur, kon de opname van hexoses worden gemeten door de toename van hun intracellulaire concentraties. Fructose-gekweekte cellen namen alleen fructose op, terwijl glucose-gekweekte cellen een induceerbare glucose drager hadden en opname van zowel glucose als fructose werd waargenomen. Een model wordt voorgesteld om de sequentiële fermentatie van fructose en glucose in S. bailii te verklaren.