de biefstuk. Geen stuk vlees krijgt meer glorie dan het dikke en hartige midden gesneden van een koe. Bij The butcher vindt u de populaire oer-cuts zoals rib-eye, filet mignon of strip, en elk komt met zijn eigen aparte textuur en smaak.
voor een malse snede die mager is op vet maar zwaar op smaak, de strip steak is perfect voor uw paleo bord. Van de lendenen komt ook de stijlvolere neef van de strip, de filet, bekend om zijn boterachtige en robuuste smaak. Aan het hoofd van de kudde staat de ribeye. De vet gemarmerde rib cut draagt de carnivoor kroon voor zijn rijk en sappig met een uitzonderlijke smaak en tederheid. Bot-in of uit, het is een top keuze voor een restaurant-kwaliteit steak night.
gerelateerde lezing
- Hoe ribben in de Oven te koken
- Hoe biefstuk opnieuw te verwarmen
- Hoe biefstuk te grillen
wat een geweldige biefstuk maakt, kan de basis vormen voor een verhit debat, maar het kiezen van de juiste steak voor u hangt echt af van uw voorkeur voor gevoeligheid, smaak en prijsklasse.
hoewel een open vuur de optimale steaksituatie is, is het inschakelen van de grill niet altijd een optie. Echter, met een kwaliteit gesneden rundvlees en een goede gietijzeren pan, de eenvoudigste manier om het koken van een sappige biefstuk is uw kachel.
Hoe om te Koken Biefstuk in de Oven
Ingrediënten:
- 1 Rib-eye, Strip of Filet Mignon
- zeezout
- verse gebarsten peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel gezouten boter
methode:
- breng de biefstuk op kamertemperatuur en breng op smaak met zout en peper, wrijf de kruiden op beide zijden van de biefstuk.Verwarm een gietijzeren pan gedurende 15 minuten in de oven op een oven van 450°C. Haal gietijzeren pan uit de oven en zet deze op het fornuis, op hoog vuur.de steak licht met olie bedekken, met meer zout bestrooien en de steak in het midden van de pan leggen. Voeg boter toe aan de pan en laat de steak 30 seconden aan elke kant aanbranden.
- zet het vuur uit en breng de pan terug naar de oven met de vleeskuiken hoog. Braad steak voor 2 minuten aan elke kant voor zeldzame (125F).
(voeg een extra minuut toe aan elke zijde voor medium-rare 135F). - verwijder biefstuk uit de pan en breng over op een snijplank. Laat de biefstuk 3-5 minuten rusten voor het opdienen.
Nola gegrilde aardappelsalade
(door David Guas, chef/eigenaar, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)
ingrediënten:
- 2,5 lbs kleine rode aardappelen, schil op (ca. 20-22)
- 1 kopje water
- .25 cup mayonaise (Guas geeft de voorkeur aan Duke ’s mayonaise)]
- 1 eetlepel Creoolse mosterd (Guas geeft de voorkeur aan Zatarain’ s)
- .5 cup groene uien, in dunne plakjes
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel kosher zout
- ⅓ cup mierikswortel
- .25 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel Louisiana hot sauce (Guas geeft de voorkeur aan kristal)
methode:
- Snij rode aardappelen doormidden. Splitsen in twee groepen en wikkel elke groep in aluminiumfolie als een kleine tas. Voor het sluiten van de pakketten, giet een half kopje water in elke folie verpakking.
- plaats de pakketten net buiten de zijkanten van de kolen in de buik van de grill. Rooster direct in de kolen voor ongeveer een uur of tot vork tender. Als u klaar bent, haal dan van het vuur en laat ongeveer 10 tot 15 minuten zitten om licht af te koelen.meng in een grote kom mayonaise, mosterd, groene uien, appelazijn, koosjer zout, mierikswortel, zwarte peper en hete saus. Voeg gekoelde / gesneden aardappelen toe aan de mix. Draag handschoenen, gebruik je handen om ongeveer een derde van de salade te puree, of gebruik de achterkant van een houten lepel om puree. Serveer op kamertemperatuur.
aanbevelingen van de redactie
- How to Make a Creamy, Crispy Chicken Fried Steak
- 32 eenvoudige en heerlijke recepten die elke Man kan leren maken
- How To Cook asperges, an Essential Spring Side Dish
- 8 Crowd-Pleasing Food Ideas for Your Super Bowl Party
- eigen Valentijnsdag met dit eenvoudige 3-gangen diner Menu van Hugh Acheson