We moeten je de waarheid vertellen: de eerste keer dat je ze maakt kun je verschillende vragen onder ogen zien en fouten maken, maar om je ervaring goed te maken, brengen we je een recept om bonen vanaf het begin te maken en enkele trucs om ze legendarisch te maken.
peulvruchten zijn voedingsmiddelen waar we van houden omdat ze vol zitten met eiwitten en koolhydraten, ze vullen ook, zuinig en je kunt ze op duizend manieren bereiden.
the trick of beans-and all peulvruchten –
zoals u weet worden de meeste peulvruchten geconsumeerd wanneer ze rijp zijn, dat wil zeggen hard.
dus hoe verander je een boon met de stevigheid van een steen in een puree om te eten met tortillachips? Het antwoord is simpel: water, tijd en geduld.
een voordeel dat u zult merken in bonen en de rest van peulvruchten is de grote absorptiecapaciteit van vloeistoffen die ze hebben.
door deze producten lang in water te laten weken, verdubbelt hun grootte en leveren ze meer op dan ze lijken.
om bonen op smaak te brengen moet u terugkeren naar het absorptiepunt. Als je salas het weekwater hard zal zijn, omdat een van de eigenschappen van zout is om vloeistoffen vast te houden en dit duplicatie proces te stoppen. Voeg het altijd al gekookt toe en maak er veel van.
een eeuw geleden was het maken van bonen veel omslachtiger dan nu, hoewel het gebruikelijk is om de procedure te volgen. om tijd en moeite te besparen danken we de uitvinder van de express pot voor alles wat hij voor ons heeft gedaan.
zelfs als u denkt dat het nutteloos is, vergeet dan niet om de bonen te controleren voordat u ze inweekt. Er zijn altijd steentjes die je stoofpot kunnen ruïneren omdat ze niet zacht worden met koken.
hier praten we over het bereiden van bonen zowel op de traditionele manier als in een express pot, en enkele trucs om ze een heerlijke smaak te geven.
the traditional pot of beans
- bekijk de bonen. Degenen die gebroken zijn, verwijder ze. We raden ook aan om ze een eerste bad te geven, zodat ze geen vuil of vuil hebben.
- giet de bonen in een pot met genoeg water om ze allemaal te bedekken en ongeveer een vinger meer. Laat ze ‘ s nachts rusten.
- de volgende ochtend moet u het water verversen. Dit zal u helpen met de onaangename gasvormige eigenschappen die bonen bieden. In deze week laat ze voor een uur.
- doe in een andere pot vier keer de vloeistof van de hoeveelheid bonen die u gaat koken. Hier kunt u bieslook, epazote, avocado blad of hoja santa toevoegen zodat de kookachtergrond een heerlijke smaak heeft die direct naar het product gaat.
- u moet nog ongeveer 1 uur op laag vuur laten koken. De meest efficiënte manier om te weten of ze er al zijn is om er een te nemen en erop te drukken met je vingers. Als het smelt is het tijd om het zout toe te voegen, want ze zijn klaar!
de exprespot: ally of those who have not time
- controleer de bonen. Degenen die gebroken zijn, verwijder ze. We raden ook aan om ze een eerste bad te geven, zodat ze geen vuil of vuil hebben.
- giet de bonen in een pot met voldoende water om ze te bedekken en nog een vinger. Laat ze weken voor een uur tot een hele nacht; hoe langer, hoe beter het resultaat.
- terwijl ze weken, in de express pot aan de kook gebracht op hoog vuur tweemaal de hoeveelheid bonen in water, voeg ui, knoflook, kruiden van geur en wat je wilt minder zout.
- als het water kookt, voeg de bonen toe met de vloeistof waar u ze doorweekt hebt. Bedek de pot en zorg ervoor dat deze goed gesloten is. Zet de veiligheidsklep aan.
- wanneer deze klep begint te rinkelen of er stoom uit het gat in het deksel komt, begin dan met het tellen van de tijd. Het moet een uur duren om door te gaan naar de volgende stap.
- na een uur koken de pot uitzetten en laten afkoelen zonder deze te openen om te voorkomen dat deze explodeert. Wanneer het op kamertemperatuur is, is het tijd om het aan de koude waterstraal te zetten en het veilig te openen.
- druk op een boon met je vingers, als het smelt, zijn ze klaar en is het tijd om te seizoen!
de bonen zijn klaar en nu?
Er zijn veel recepten om met bonen te koken. Om te profiteren van de vloeistof die overblijft in het koken kunt u chorizo, spek en chili toevoegen om potbonen te maken.
Als u geroosterde bonen wilt maken, doe dan in een pan een beetje olie, bak ui en voeg de bonen toe. Met een pers, pureer de bonen en kruid. Ook aan dit formaat kunt u chorizo of chilorio toevoegen voor een aantal kampioenschap muffins!
als je zin hebt in een bonensoep voor de kou, volg dan hetzelfde proces om ze opnieuw te laten frituren; voeg dan kippenbouillon, gefrituurde tortilla julienne toe en je hebt iets heel rijks en troostends.
als je ze uitlekt en laat afkoelen, kunnen ze een geweldig element zijn in salades. Durf te experimenteren met sla, bieten en zelfgemaakte vinaigrette!
Lees ook: