het Root-uiteinde afsnijden
prei is geweldig voor het toevoegen van een delicate ui-achtige smaak aan gerechten van alle soorten. Ze zijn vooral populair voor gebruik in soepen en stoofschotels waar, als je ze niet schoon krijgt, het vuil dat zich tussen de lagen van een prei kan verbergen de hele pot een tikkeltje korrelig kan maken. Gelukkig zijn er eenvoudige manieren om prei schoon te maken.
een keuze is natuurlijk om de prei gewoon te hakken of te snijden zoals u wilt, de preistukken in een grote kom met water te doen, ze rond te draaien om vuil en gruis los te maken en de preistukken uit het water te tillen.
het probleem met die methode is tweeledig: eerst moet je de stukken prei uit het water vissen (en nee, je kunt ze niet allemaal in een zeef dumpen – het vuile water dat er tijdens het proces over goot, zal het vuil weer terugzetten!); ten tweede, als de prei vrij vies zijn, zal het snijvlak ook een goede schrobben nodig hebben.
eenvoudiger, sneller en schoner is deze methode. Het begint met het afsnijden en weggooien van de wortel einde van de prei. Trim zo weinig mogelijk van de prei Wit mogelijk af; het is het deel waar in de meeste recepten om wordt gevraagd.