vandaag wilde ik een duik nemen in de beruchte aubergine, ook wel bekend als “aubergine.”
voor mij zijn aubergines altijd een beetje een mysterieus product geweest.
en hoewel je ze als een groente kunt zien, zijn ze eigenlijk een gezaaide vrucht, geclassificeerd als een bes.
maar hoe smaakt aubergine?
dat is precies wat ik wilde weten, en nu kan ik dit met u delen, plus Ik zal u enkele manieren laten zien waarop u dit speciale fruit kunt gebruiken in uw koken.
video-overzicht
Wat Is aubergine?
zoals ik al zei, is aubergine een ingezaaide bes die op wijnstokken wordt geteeld en behoort tot de nachtschadelfamilie. Dit zet het in dezelfde categorie als andere plantaardige voedingsmiddelen zoals aardappelen, chilipepers, tomaten, en paprika.
of het nu begon in India of China, de algemene consensus is dat aubergines meer dan 4000 jaar geleden in Azië zijn ontstaan en er wordt zelfs gezegd dat ze toen gevormd en gekleurd waren als een ei.hoewel Thomas Jefferson begin 1800 aubergine introduceerde in de Verenigde Staten, was het pas een eeuw later in de 1900 ‘ s, dat het veel werd gebruikt in de keuken dankzij Italiaanse en Chinese immigranten.
vandaag kunnen jij en ik gemakkelijk aubergine vinden in de meeste delen van de wereld, omdat het erg populair is geworden in Midden-Oosterse, Indiase, Chinese en Griekse keukens, en het komt in een verscheidenheid van vormen, maten en kleuren.
uiterlijk
zoals eerder opgemerkt, zijn er vele variëteiten aubergine, en elk kan er heel anders uitzien dan zijn relatieve neven, in alle vormen en maten. Kleur zal ook variëren tussen de verschillende aubergines, variërend van geel-wit en lavendel, helemaal naar oranje.
de twee auberginevariëteiten die we waarschijnlijk het meest bekend zijn, zijn de Italiaanse en Amerikaanse (ook bekend als” globe”) aubergines, waarvan de eerste kleiner is.
Amerikaanse aubergines hebben gewoonlijk de vorm van peren of teardrops met een diepe, glanzende paarse kleur en een groene, bladrijke stengel. Hun vlees is crèmekleurig.
smaak en textuur
dus, laten we even praten over hoe aubergine smaakt.
met uitzondering van zeldzame gevallen lijkt de smaak sterk op elkaar, ongeacht welke soort aubergine je krijgt.
en het dichtst waar je de smaak mee kunt vergelijken, is courgette, wat betekent dat je een zeer milde en ietwat saaie smaak kunt verwachten, maar je kunt het gemakkelijk combineren met meer smaakvolle ingrediënten.
terwijl aubergines nu worden geteeld met de bedoeling ze veel minder bitter te maken dan ze normaal zouden zijn, is er nog steeds een goede kans dat je een bittere zult krijgen.
maar dit hangt ook af van het” geslacht ” van de aubergine (bij gebrek aan betere terminologie, omdat vruchten geen geslacht hebben), aangezien de vrouwelijke variëteiten meer bittere zaden en water hebben dan hun mannelijke tegenhangers.
een ding dat je kunt doen, waar ik later op zal ingaan, is het bittere water uit zijn vruchtvlees halen met zout, dat effectief de bitterheid verwijdert.
hoewel de aubergine niet zo effectief is na gezouten, werkt hij als een spons wanneer hij wordt gemengd met oliën of vloeistoffen en sappen uit andere voedingsmiddelen. Het vlees absorbeert dus gemakkelijk smaak van de ingrediënten waarmee je het samen kookt.
wanneer wordt aubergine voorgeschreven?
terwijl de gebruikelijke manier om aubergine te gebruiken is voor vulling of sauteren, is het een vrij veelzijdig fruit dat je kunt bereiden of gebruiken als onderdeel van:
- gebakken gerechten
- gestoomde gerechten
- gegrilde maaltijden
- stoofschotels
- soepen
- dips en spreads
- stoofschotels
en dankzij een natuurlijk mellow en bland smaak, heb je veel ruimte om wat creatieve foodie spier te flex!
welke voordelen heeft aubergine voor de gezondheid?
Als u de inname van voedingsstoffen uit uw dieet wilt stimuleren, is aubergine een heerlijk voedsel vol met belangrijke vitaminen, mineralen, vezels en vooral antioxidanten.
de voedingswaarde zal uw welzijn ondersteunen door een aantal grote gezondheidsvoordelen en het is in feite gebruikt in de traditionele geneeskunde om een verscheidenheid aan problemen zoals astma en bronchitis te verbeteren.
laten we eens kijken naar een aantal voordelen voor de gezondheid.
uitstekend voor uw botten
Calcium, magnesium, kalium, fosfor en vitamine K2 zijn enkele van de belangrijkste voedingsstoffen die helpen uw botten sterk te houden en u te beschermen tegen osteoporose en botfragiliteit. Aubergine toevallig een goede bron van al deze voedingsstoffen, waardoor het ideaal is voor uw gezondheid van de botten.
ondersteunt een goede hart-en cardiovasculaire gezondheid
anthocyanine is een polyfenol antioxidant die in verschillende plantaardige voedingsmiddelen wordt aangetroffen en waarvan is aangetoond dat het effectief is voor de bescherming van de gezondheid van het hart.aubergine heeft een hoog gehalte aan dit antioxidant in de huid. De voordelen voor de gezondheid van het hart gaan nog verder dankzij het aanzienlijke gehalte aan kalium, vitamine C en B6 van aubergine. En het maakt niet uit of je het rauw of gekookt eet.
helpt uw gastro-intestinale gezondheid onder controle te houden
Per 100 gram aubergine krijgt u 12% van de dagelijkse aanbevolen waarde in vezels, wat aubergine uitstekend maakt voor een goede vezelboost. Zoals u waarschijnlijk weet, voldoende vezels is een belangrijk onderdeel van een gezond dieet, het ondersteunen van een gezonde spijsvertering en het helpen u handhaven darm regelmaat onder andere voordelen.
ondersteunt gewichtsverlies
aubergine is rijk aan water en heeft een hoog gehalte aan eetlustonderdrukkende vezels. Het is ook erg licht op calorieën, wat, zoals ik al zei met rabarber, het een ander ideaal voedsel maakt om op te nemen in je dieet als je probeert om calorie-inname te beheersen om gewicht te verliezen. Om nog meer te helpen bij het bereiken van verzadiging, kunt u aubergine combineren met avocado.
helpt bloedarmoede te bestrijden
verschillende belangrijke voedingsstoffen spelen een rol in het helpen van uw lichaam bij de aanmaak van bloedcellen, waaronder de mineralen ijzer en koper, evenals folaat (vitamine B9). Bloedarmoede wordt vaak geassocieerd met een tekort aan een of meer van deze voedingsstoffen, dus het maken van aubergine een regelmatig onderdeel van uw dieet kan u helpen uw inname te verhogen als het is een goede bron van deze voedingsstoffen.
ondersteunt een gezonde zwangerschap
als er een bepaalde voedingsstof is die veel aandacht krijgt als het gaat om de zwangerschap van een vrouw, is het zonder twijfel folaat. Deze voedingsstof is van cruciaal belang voor de normale ontwikkeling van de baby, waardoor de kans op geboorteafwijkingen vermindert. Het regelmatig consumeren van aubergine is een goede manier om uw inname van folaat te stimuleren.
beschikbaarheid en hoe bewaart u aubergine
normaal gesproken kunt u aubergine het hele jaar door kopen, maar natuurlijk vindt u aubergine met de beste smaak en tegen de beste prijs wanneer het in het seizoen is van juli tot en met oktober.
hoe een goede aubergine te kiezen
wanneer u op zoek bent naar de beste aubergine om te kopen, zijn hier een paar tips die u kunt volgen:
- pak de aubergine eerst op en voel het gewicht. Het moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte. Als het voelt “te licht,” het is een teken dat het kan bederven aan de binnenkant.
- de huid moet gelijkmatig, stevig en glanzend zijn zonder verkleuring of blauwe plekken.
- wanneer u de rijpheid controleert, drukt u met een vinger tegen de huid van de aubergine, waardoor een inkeping ontstaat. Als de huid terugkaatst, perfect. Als de inkeping blijft, moet u een paar dagen wachten voordat u de aubergine eet.
Hoe bewaart u uw aubergine
Als u overweegt uw aubergine in de koelkast te zetten, denk dan twee keer na. Het blijkt dat aubergines gevoelig zijn voor temperaturen onder de 50 ° F (10°C) en in plaats daarvan moeten worden opgeslagen op een koele plaats uit de buurt van direct zonlicht.
dus, hoewel het gemakkelijk dagen kan duren in de koelkast verpakt in een droge plastic zak, maakt u het langer mee als u het op kamertemperatuur zonder zak bewaart.
hoe aubergine te bereiden en te koken
hopelijk ben je nu opgewonden om aubergine een kans te geven!
laten we eens kijken hoe je aubergine kunt bereiden, evenals enkele van de heerlijke maaltijden en traktaties die je er mee kunt maken.ten eerste behoort aubergine tot de schone 15 op de jaarlijkse lijst van de werkgroep milieu van de schoonste versus de meeste gespoten producten.
dus, hoewel je niet in paniek hoeft te raken over het kopen van biologische aubergine, raad ik je toch aan dat te doen, omdat het je minder reden geeft om de voedzame en antioxidantrijke huid af te pellen.
een optionele maar populaire manier om aubergine klaar te maken voor gebruik in veel recepten is het zout, omdat dit het vocht en de bitterheid uit het vruchtvlees haalt, waardoor het smakelijker wordt en de textuur verbetert.
hier wat u doet:
- Spoelen uit uw aubergine
- Afgesneden beide uiteinden
- Gesneden aubergine in een kwartier tot een half-inch plakjes
- Leg de plakjes op een rek, bakken in de pan of bakplaat en bedek elk segment met zout (zowel de grove en fijne zouten zal doen de truc)
- Laat ongeveer 15-20 minuten voor het zout te trekken uit het vocht
- Grondig dab elk segment met keukenpapier, verwijder de uitgesponnen water en overtollige zout
de aubergine is nu klaar om te gebruiken voor een verscheidenheid aan recepten. Natuurlijk, als je recept vraagt om auberginehelften, dan zou je dit zoutgedeelte overslaan.
aubergine Tomatenstoofpot
denkt u aan een heerlijke en hartige stoofpot? Aubergine leent zich vrij goed voor dit doel en je kunt een mooi gerecht voor jezelf maken met behulp van een aantal basisingrediënten zoals tomaat, ui, knoflook, peterselie en olijfolie.
Hier is een geweldig recept (leuk om naar te kijken, ook!):
Auberginesoep
tijdens koudere seizoenen gaat er niets boven een voedzame, verwarmende en smaakvolle soep om je smaakpapillen te behandelen. Wat dacht je van een aubergine en courgette soep met ingrediënten zoals tomaat, peterselie, knoflook en ui?
Ik hou echt van dit soeprecept van de Zuinige Chef:
Baba Ganoush
ooit gehoord van baba ganoush? Maak je geen zorgen, zo niet, ik ook niet tot voor kort. In essentie is het een Midden-Oosterse dip gemaakt met aubergine en tahini. Zoals ze zeggen, als je van hummus houdt, is de kans groot dat je van baba ganoush houdt!
Hier is een geweldig recept van geïnspireerde smaak:
zuivelvrije Aubergineparmesan
u hoort vaak mensen praten over “aubergineparmesan” omdat dit een van de populairste auberginegerechten is die u kunt maken.
Dit is mijn favoriete zuivelvrije aubergine Parmezaanse kaas recept uit de Vegan hoek:
Gebakken Aubergine met ui en knoflook
soms ben je gewoon op jacht naar iets dat snel en gemakkelijk te bereiden is. En dat is wanneer het bakken van een aantal basisingrediënten die elkaar goed aanvullen van pas kan komen.
Ik kwam dit recept van Miranda Valentine tegen en het is veruit het recept dat ik het vaakst maak:
Indiase aubergine Curry
misschien voel je je een beetje avontuurlijk, of wil je gewoon een beetje meer “kruiden in je leven”. In dat geval, wat dacht je van een pittige aubergine curry die je ook kunt gebruiken als een heerlijke dip.
Dit recept uit Hot Thai Kitchen brengt een verscheidenheid aan culinaire kruiden en specerijen samen voor een heerlijke curry:
inpakken
en daar gaan we!
als je dacht dat aubergine gewoon een flauw smakend en wat saai fruit was, dan kun je nu zien dat er veel meer aan de hand is.
dankzij de beschikbaarheid en veelzijdigheid gedurende het hele jaar, komt wat u creëert echt neer op uw verbeelding.
en als dat nog niet genoeg was, zal aubergine uw voedingsinname verhogen, waardoor u fantastische gezondheidsvoordelen krijgt.
dus, waar wacht je nog op, Ga wat aubergine halen de volgende keer dat je boodschappen doet en laat me weten wat je maakt en bakt!
delen via: