- 15shares
De eerste records van deze drank dateren van ongeveer zesduizend jaar geleden, waardoor het een van de meest populaire dranken in de geschiedenis is. Sommige mensen hebben echter om verschillende redenen nooit een glas bier gedronken. Als je een van hen bent, vraag je je waarschijnlijk af hoe bier smaakt.
Er is geen eenvoudig antwoord op deze vraag. Het smaakspectrum van bier is zeer breed, van bitter, tot zuur of zoet. Toch is het mogelijk om een aantal richtlijnen te maken als je rekening houdt met het verschil in biersoorten.
factoren die de smaak van bier beïnvloeden
de smaak van bier hangt voornamelijk af van de ingrediënten. Het grootste percentage van deze drank is water, dus de invloed op de bierkwaliteit is aanzienlijk. Naast water bevat bier, afhankelijk van het recept, hop, gist en mout (gerst). De hoeveelheden van de benodigde ingrediënten zijn afhankelijk van het specifieke merk en recept en omvatten:
- Hop – het voegt een bitterheid aan bier toe die goed past bij citrus-en bloemadditieven.
- gist-het geeft een neutrale, suikerachtige smaak aan bier en benadrukt fruit en kruidige tonen in zijn aroma.
- mout – het draagt bij aan korrelige biersmaken, waaronder karamel en koffie.
sommige Brouwers voegen ook fruit, specerijen of andere additieven toe aan hun bieren om ze een specifieke smaak te geven.
vervolgens beïnvloedt de gistingstemperatuur de smaak aanzienlijk. Bierkenners wijzen erop dat de essentiële scheiding van bier in twee soorten is, waaronder lagerbieren en ale die verschillen in gistingsmethoden.
brouwmeesters stellen dat de temperatuur van bier uw ervaring kan veranderen in verband met de smaak. De regel is dus om lichte bieren gekoeld te consumeren terwijl donkere, sterke bieren kamertemperatuur moeten hebben. Met andere woorden, je zult niet de juiste smaak proeven als je een lauwe pilsner of een te koude portier drinkt.
de keuze van biercontainers is een van de essentiële factoren,maar de opslagmethode vóór verkoop telt ook. Bier dat in houten vaten staat zal altijd een andere smaak hebben dan het bier dat in metalen containers wordt opgeslagen.
sommige mensen drinken liever bier uit een glazen fles, terwijl anderen er altijd voor kiezen om een blikbier te kopen. Geloof het of niet, die details geven de laatste indruk van bier nasmaak.
biersoorten
Ale en lager bier
De bierterminologie is voor veel leken verwarrend. Het cruciale wat je moet weten is dat elk bier of lager of ale is. Wat hen scheidt is de productiewijze.
bij bierbrouwen gist fermenteren bij een temperatuur van 60 tot 70 F (15,5 – 21 C). Anderzijds fermenteert het lagerbier bij een lagere temperatuur van 35 tot 50 F (1,7-10 C). De reden voor dit verschil is dat deze twee biersoorten twee verschillende gist bevatten.
daarom zal de fermentatietijd variëren afhankelijk van het gebruik van de bovenste of onderste gist. Dus, ales duurt ongeveer 3 tot 5 weken voor warme fermentatie, terwijl lagers gaan door de koude fermentatie proces dat duurt ongeveer zes tot acht weken.
houd in gedachten dat beide soorten komen in tal van kleuren en smaken. Je kunt bijvoorbeeld een light ale en een amber pils hebben of vice versa.
bierkenners zeggen dat er ook een cruciaal verschil is tussen bier en pils smaak. De pils heeft een knappere en helderdere smaak dan ale. Integendeel, het bier bezit een absolute volheid en zoetheid van aroma door snelle gisting.tegenwoordig behoren de meeste massieve bieren tot de kampen. De brouwerij kan een grotere hoeveelheid aan klanten leveren omdat het productieproces korter is. Bovendien bevatten veel moderne lagerbieren goedkopere graansupplementen, zoals rijst en maïs. Helaas vermindert dat altijd de kwaliteit van de biersmaak.
Craft beer
Craft beer is geen synoniem voor lager-of ale-bier, maar een van deze twee. De term ambachtelijk bier verwijst naar het bier geproduceerd door een kleine brouwerij in plaats van massaproductie.volgens de Amerikaanse Brewers Association produceren de craft breweries minder dan 3% van de totale jaarlijkse verkoop in de VS. Dat is ongeveer het bedrag van 6 miljoen vaten (954 miljoen gallons).
ambachtelijke bieren hebben een andere, vollere smaak omdat brouwerijen specifieke aroma ‘ s benadrukken, afhankelijk van de partij. Ze worden ook meestal geserveerd op kamertemperatuur of licht gekoeld, zodat u ze volledig kunt proeven.
alcoholpercentage in bier
hoewel er een alcoholvrij gelabeld bier op de markt is, is het praktisch onmogelijk om het te produceren. Bedrijven gebruiken echter verschillende methoden, van vacuümdistillatie tot omgekeerde osmose, om dit percentage zo laag mogelijk te houden.
Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.
|
Beer type |
ABV (alcohol by volume) |
| Alcoholic |
More than 1.2% |
|
Low-alcohol |
0.5 to.2% |
| Dealcoholized |
Less than 0.5% |
|
Alcohol-free |
Less than 0.05% |
zoals u waarschijnlijk verwacht, is er een significant verschil in biersmaak tussen deze vier categorieën. De reden is een ander ethanolniveau dat zorgt voor een zoete smaak en geur die onmogelijk te vervangen is door kunstmatige additieven.
daarom kunnen gewone bierdrinkers het verschil voelen tussen alcoholisch en alcoholvrij bier in een nasmaak en aroma. Tegelijkertijd blijven de onderliggende gist-en graansmaak onveranderd, waardoor een originele smaak behouden blijft.
fles vs. Blikbier
Als u ten minste af en toe bier drinkt, heeft u waarschijnlijk een voorkeursmerk en verpakking. Sommige mensen kopen alleen ingeblikt bier, terwijl anderen ervoor kiezen om het uit een glazen fles te drinken.
Studies hebben aangetoond dat mensen alleen een uitgesproken voorkeur hebben voor een bepaald bier wanneer ze de verpakking zien. Gevraagd om twee monsters van plastic bekers te vergelijken, kunnen de meeste deelnemers geen verschil in textuur, frisheid of smaak opmerken.
Er is één uitzondering wanneer het gaat om licht bier in helder glazen flessen. Als je zo ‘ n bier blootstelt aan de zon, krijgt het een zogenaamde skunk smaak.
bier in blik wordt beschermd tegen dit soort veranderingen, terwijl bruine en groene glazen flessen het risico op smaakverandering verminderen. Als u liever licht lager bier, kies dan een blik in plaats van een glazen fles om dit ongemak te minimaliseren.
Metaalbiersmaak
Hoewel is bewezen dat er geen verschil is in de kwaliteit van gebotteld en ingeblikt bier van hetzelfde merk, kunt u soms een metaalsmaak voelen bij het openen van het blikje. Daar zijn verschillende redenen voor:
drinken uit een bierblik
bierblikjes hebben een binnenbekleding die bierverontreiniging met metaal voorkomt. Dus, de eenvoudigste verklaring is dat sensaties van geur en smaak zich mengen in één ervaring.
in de meeste gevallen voelt u waarschijnlijk de geur van een bierblikje tijdens het drinken. Giet een biertje in een glas, wacht een paar minuten, en proef het. Als de metallic smaak er nog is, moet je nog een biertje openen.
graan van lage kwaliteit
soms hebben zelfs de beste brouwerijen een slechte partij. Een mogelijke oorzaak van metalen nasmaak in je mond is Hop van slechte kwaliteit of gerst. Als de verkoper de granen onjuist opgeslagen, ze verwend en beïnvloed biersmaak.
helaas is er in dat geval geen andere hulp dan het bier weggooien. Koop dan een nieuw blikje van een andere partij.
metaalverontreiniging
tenslotte kan uw bier met metaal worden verontreinigd. De oorzaak is water in het bier of zijn reactie met het koper of ijzer dat de apparatuur bevat.
in sommige gevallen kan het inademen en oxideren van een bier de metaalsmaak neutraliseren. Laat het blikje dus ongeveer 15 minuten open en neem daarna een slokje. Als er geen verandering is, gooi het dan weg.
verschillende bieraroma ‘ s
naast de verdeling in bier en pils, worden bieren ook verdeeld in licht, medium en donker. Deze categorieën verschillen ook in de specificiteit van smaak, kleur, schuim, en manier van serveren.
licht bier
Dit type bier wordt gekenmerkt door een uiterst milde, bijna neutrale smaak. Veel mensen definiëren het als verdund en waterig. Dus, de meeste lichte bieren worden gebruikt om cocktails te bereiden of geserveerd met een citrus schijfje dat de smaak verbetert.
tarwebier
ze kunnen geel of oranje zijn, afhankelijk van het merk. Alle tarwebieren hebben een rijke broodsmaak en bitterheid, maar sommige hebben fruitige en kruidige gistingsaroma ‘ s.
Amber Ales
het drinken van amber ales voelt als een vloeibare maaltijd. De smaak is specifiek, bready, vergelijkbaar met tarwebier, maar veel bitter op hetzelfde moment. Soms hebben deze bieren extra aroma ‘ s van karamel, nougat of donker fruit.
Porter / stouts
Als u van de gebrande koffiesmaak houdt, is porter beer de juiste keuze voor u. Het heeft een donkerbruine kleur en een dikke textuur. Je kunt ook de tonen van chocolade, karamel of specerijen voelen, afhankelijk van het merk.
donker bier
ten slotte hebben donkere bieren een dikke, rijke schuim, romige textuur en de donkerste kleur. Ze worden op kamertemperatuur geserveerd en hebben een rijke, ongewone smaak. Soms kun je een houten aroma of een koffie nasmaak voelen tijdens het drinken.
samenvatting
veel factoren beïnvloeden de smaak van bier, waaronder het alcoholpercentage en de toegevoegde ingrediënten. Lichte bieren hebben meestal een helderder en mild aroma dan donkere, porter en stevige, gekenmerkt door een rijke en intense smaak. Proost!
- Total15