overrijpe bananen maken heerlijk bananenbrood, maar het kan lastig zijn om je aankoop te plannen zodat de bananen de juiste rijpheidsfase bereiken net wanneer je wilt beginnen met bakken. Telers verschepen opzettelijk onderrijpe bananen om hun houdbaarheid te verlengen, en het is niet ongebruikelijk om alleen groene bananen in voorraad te vinden in de supermarkt.
maar laat dat je niet afschrikken. U kunt het proces versnellen met een eenvoudige papieren zak of direct bananen rijpen in uw oven.
The sparren/Madelyn Goodnight
hoe rijpen bananen voor het eten
tot rijpen groene bananen om uit de hand te eten of te bakken in een paar dagen, er zijn een paar opties beschikbaar:
- warme plek: zet ze in de warmste ruimte van uw huis. Goede locaties kunnen op de top van uw koelkast of naast een zonnig raam. Afhankelijk van het stadium van rijpheid wanneer je ze mee naar huis neemt uit de winkel en hoe je ze liever eet, kan het overal 24 uur tot vier of vijf dagen duren om een groene banaan te rijpen zonder enige andere interventie. Merk op dat bananen sneller rijpen in een bos, dus laat ze samen, tenzij je de rijping van een of twee wilt vertragen.
- papieren zak: om het rijpingsproces te versnellen, doe de bananen in een papieren zak en vouw de bovenkant losjes naar beneden. Voeg een appel of een paar reeds zeer rijpe bananen toe aan de zak om de hoeveelheid ethyleengas te verhogen die rond het groene fruit circuleert. De bananen moeten rijpen in slechts een dag of twee met behulp van deze methode.
Rijpeffecten van ethyleen
sommige vruchten, waaronder bananen, produceren ethyleen naarmate ze rijpen. Het onzichtbare gas bevordert dan verdere rijping, waardoor het een nuttig hulpmiddel is voor het versnellen van het proces in vruchten die worden geoogst en op de markt worden gebracht voordat ze optimale rijpheid bereiken. Ethyleen helpt zetmeel om te zetten in suiker, waardoor het fruit zijn karakteristieke zoete smaak krijgt, en in het geval van bananen het vruchtvlees verzacht en de schil geel maakt.
hoe rijpen bananen voor het bakken
om onmiddellijk rijpen bananen voor gebruik in bananenbrood, cake, of andere gebakken goederen die vragen om overrijpe bananen, kunt u gebruik maken van de oven of de magnetron. De oven doet goed werk van het ontwikkelen van de zoete smaak van overrijpe bananen, terwijl de magnetron het fruit net mals maakt.
- Oven: ongeschilde bananen op een met folie beklede bakplaat leggen. Bak ze in een voorverwarmde 300 F oven gedurende 15 tot 20 minuten, flip halverwege, of tot de bananenschil helemaal zwart wordt. Laat ze afkoelen, schep dan de banaanpulp van de schil en pureer het voor je recept. De vrucht heeft de textuur en smaak van een overrijpe banaan.
- Microwave: deze methode verzacht de bananen, maar verbetert de smaak niet of verhoogt de zoetheid, dus het kan nodig zijn om de suiker in uw recept te verhogen om te compenseren. Deze methode werkt beter met gedeeltelijk gerijpte vruchten in plaats van volledig groene bananen. Schil de bananen en leg ze op een magnetronbestendig bord of kom. Verwarm ze hoog tot je ze hoort sissen, ongeveer 30 seconden.
bevroren bananen
bevroren, rijpe bananen zijn een goede optie om te bakken, omdat ze dankzij hun zachte textuur gemakkelijk in een beslag kunnen worden gemengd. Als je overijverige rijpende bananen krijgt en ze niet allemaal tegelijk nodig hebt, is invriezen een geweldige manier om ze op te slaan voor het bakken van een andere dag. Rijpe bananen kun je in de schil invriezen, maar ze gaan niet veel langer dan een maand mee. Het maakt niet uit hoe je je bananen bevriest, ontdooi (en schil, indien nodig) voordat je ze gebruikt.