zoals de naam al aangeeft, is fructosestroop met een hoog fructosestroop (HFK ‘ s) afkomstig van maïs, niet van suikerriet of suikerbieten. Gemaakt in de jaren 1960, is dit additief nu gevonden in tal van verwerkte voedingsmiddelen, waaronder veel frisdranken. De siroop is populair geworden voor voedselmakers omdat het goedkoper is dan witte suiker.
HFK ‘ s heeft de reputatie ongezond en vet te zijn, waarover je meer kunt lezen in het artikel How bad for you is high-fructose corn syrup? Het is ook gestigmatiseerd als onnatuurlijk en kunstmatig omdat het productieproces de toevoeging van enzymen vereist en geknoei met de moleculaire opstelling van reguliere maïssiroop.
reclame
sommigen zeggen dat maïssiroop met een hoog fructosegehalte een belangrijke bijdrage levert aan de obesitasepidemie, omdat de obesitascijfers in gelijke mate zijn gestegen met de consumptie van HFK ‘ s. Maar het beschikbare wetenschappelijke bewijs is niet overtuigend . Dat betekent niet dat HFC ‘ s gezond zijn. Het zijn nog steeds” lege ” calorieën — geen voedingswaarde, gemakkelijk en snel verwerkt door het lichaam.
Er zijn echter aanwijzingen dat het lichaam HFK ‘ s anders behandelt dan glucose, een andere veel voorkomende vorm van suiker. Wanneer de lever van een persoon beslist wat te doen met glucose, heeft het verschillende opties: gebruik het voor energie; zet de glucose om in triglyceriden of sla de glucose op als vet. Uit een studie uit 2008 bleek dat fructose direct naar vet lijkt te gaan . Het probleem kan ook ernstiger zijn met mensen met overgewicht. De studie concludeerde dat fructose zelf niet slecht is — vooral fructose die wordt aangetroffen in fruit, dat rijk is aan voedingsstoffen — maar dat veel mensen beter gediend kunnen worden door de fructoseconsumptie te beperken en te veel eten te vermijden .
een misvatting over HFK ‘ s komt voort uit de naam. HFK ‘ s zijn niet veel anders dan standaard verwerkte witte suiker. Een veelgebruikte vorm van HFCS bevat 45 procent glucose en 55 procent fructose . Witte suiker wordt 50-50 verdeeld tussen glucose en fructose. HFK ‘ s is hoger in fructose dan conventionele maïssiroop, dat is 100 procent glucose. Maar andere soorten HFK ‘ s, vooral die gebruikt in niet-soda producten zoals bepaalde broden, zijn 58 procent glucose en slechts 42 procent fructose .