Als u een nectarineboom in uw achtertuin hebt, is het onderscheiden van de rijpe boom relatief eenvoudig. Pluk er een uit je boom en proef het, en als het nog niet klaar is, probeer dan later een andere. Helaas is dat geen strategie die je kunt gebruiken in de supermarkt, dus het is handig om een paar van de zintuiglijke aanwijzingen die wijzen op een goed gerijpte nectarine te begrijpen en te herkennen.
het bewijs van uw zintuigen
de nectarines die je ziet in de sectie produceren worden meestal iets onderrijp geplukt, dus ze zullen beter reizen. Als je een zwakke groene tint ziet onder hun karakteristieke blos, meestal aan het uiteinde van de stengel, dan duidt dat op een vrucht die meer rijpingstijd nodig heeft. Hun textuur verandert van hard wanneer onderrijp naar zeer zacht wanneer overrijp, met ideale exemplaren blijven stevig, maar het tonen van een lichte “geven” wanneer voorzichtig geperst. Zeer zachte vlekken wijzen op blauwe plekken, en je moet zwaar gekneusd fruit vermijden. Uiteindelijk is de beste test van rijpheid in een nectarine zijn aroma. Onvolledig gerijpte nectarines ademen weinig geur uit, maar wanneer volledig gerijpt wordt de vrucht rijkelijk geurig en aromatisch.
een beetje vals spelen
een volledig gerijpte nectarine blijft slechts een dag of twee op zijn hoogtepunt, dus ze zijn het beste wanneer ze bijna onmiddellijk worden gegeten. Gelukkig zijn nectarines “climacterisch”, wat betekent dat ze blijven rijpen nadat ze zijn geplukt, zodat je een beetje kunt bedriegen als je producten koopt. Kies nectarines die geurig zijn maar toch iets aan de stevige kant, en bewaar ze op kamertemperatuur in een papieren zak zodra je ze thuis hebt gekregen. De zak laat een bescheiden mate van luchtcirculatie, maar vangt het natuurlijke ethyleen gas vrij door de nectarines. Dit versnelt hun rijping, waardoor je weelderig zacht fruit dat niet gekneusd en beschadigd door andere shoppers op de markt.