eetbare bloemen zijn leuk om mee te spelen, en het gebruik van lavendel in voedsel opent zoete en hartige mogelijkheden—maar er is een dunne lijn tussen net genoeg en zoveel dat je het gevoel hebt dat je een kastverfrissend zakje eet. Correct gebruikt, voegt lavendel een heerlijke geur en bloemige smaak toe aan voedsel, en kan u zelfs helpen ontspannen (tenminste de geur kan u kalmeren).Fans van” The Great British Bake Off “kunnen zich de uitspraak van rechter Prue Leith herinneren,” Lemon and lavender has got to be the new taste”, nadat ze deelneemster Sophie Faldo ‘ s gelaagde entremets cake hadden gebeten. Inderdaad, de honing vla, citroen wrongel, en witte chocolade lavendel mousse meesterwerk cinched haar het seizoen acht winnen, misschien deels omdat lavendel, met zijn zoete hints van bloemen en citrus, is een bakker aas in het gat. Maar het kan ook worden gebruikt in hartige gerechten en dranken.waarom kweken we niet allemaal onze eigen lavendel in de tuin of op de brandtrap?
Modern Sprout lavendel Growing Kit, $25 on Food52
een eenvoudige manier om je eigen te kweken, zelfs zonder Tuin.
koop nu
potentiële valkuilen & hoe ze te vermijden
om te beginnen kan het enigszins intimiderend zijn om lavendel als beginner te gebruiken. Het is niet zoals het grijpen naar kaneel of nootmuskaat in je kruidenkastje. Lavendel is een bloem van de muntfamilie en het brengt vergelijkbare smaakverfrissende eigenschappen naar een gerecht. Het kan echter ook net zo krachtig zijn als munt, en je loopt het risico dat je alleen lavendel kunt proeven in wat je kookt als je het niet verstandig gebruikt; veel voorkomende klachten zijn dat het smaakt naar zeep of potpourri. Om dit te voorkomen, is uw beste kans om te vertrouwen op het als een secundaire smaak, subtiel verbeteren van een meer neutrale citroen, honing, of vanille noot, of bundel het met een paar andere sterke kruiden, zoals rozemarijn, basilicum en tijm.
bij het uitzoeken met welke lavendel te koken, is het belangrijk om de culinaire lavendelvariëteiten te kiezen, die zoeter zijn dan siervariëteiten. Als algemene regel komt Engelse lavendel vaker voor bij het koken dan Franse lavendel. Culinaire lavendel omvat een van de drie vormen: gedroogd, vers, of extract. (Dit spreekt voor zich, maar als je extract koopt, blijf dan uit de buurt van het gangpad van essentiële oliën.)
Dell Cove Spices Pure Lavender Water Extract, $7.95 op Etsy
voorraad uw kabinet met biologische lavendel extract bestemd voor het bakken en koken.
koop nu
gedroogde en verse vormen kunnen ook worden gescheiden in knoppen en bladeren. Beide geven dezelfde smaak, maar de toppen zijn iets krachtiger. Zoals bij de meeste gedroogde kruiden is gedroogde lavendel ongeveer twee keer zo sterk van smaak dan verse lavendel, dus pas de hoeveelheid aan die je gebruikt.
Victoria Lavender Co culinaire lavendel, $8,10+ op Etsy
zoek naar een Engelse lavendel van food-grade bij het kopen van gedroogde toppen.
koop nu
hoe lavendel in voedsel te gebruiken
wat u ook gebruikt, hier zijn enkele ideeën over hoe u deze beluchting van een kruid in uw eigen keuken kunt gebruiken:
hoewel lavendel door zijn natuurlijke zoetheid ideaal is voor desserts, gebruik het dan tijdens het eten. Immers, herbes de Provence is een klassieke Franse mix van kruiden die vaak (maar niet altijd) lavendel bevat.
Herbes de Provence in Ceramic Crock, $19.95 at Williams Sonoma
een mengsel van tijm, basilicum, hartig, venkel en lavendel voor gebruik op vlees, gevogelte en brood, en in sauzen en soepen.
koop nu
Als u begint met alleen gedroogde lavendel, voeg dan een theelepel toe aan wat knoflook of rozemarijn, olijfolie, zout en peper voor een gemakkelijke en opvallende gedroogde wrijf.
of combineer een eetlepel gedroogde lavendelknoppen met ¼ kopje honing en ¼ kopje olijfolie voor een honing-lavendel glazuur dat u kunt gebruiken op een gebraden kip en wortelgroenten.
een strooi herbes de Provence kan ook zelfgebakken brood verlevendigen (meng het rechtstreeks in het deeg, of strooi er wat bovenop focaccia).
in jam, gebak en ijs
lavendel en honing werken gewoon, punt; voeg een soort room toe en het is hemels. Probeer deze lavendel en Wildflower honing Crème Brûleé, of dubbele lavendel honing ijs.
lavendel cakes en koekjes zijn ook betoverend, en lavendel roomkaas glazuur kan een eenvoudige citroen pond cake perfect voor high tea.
of voeg een theelepel gedroogde lavendel toe aan de pot halverwege het maken van uw volgende partij bessenjam.
in dranken
Chowhound
breng om een eenvoudige lavendelstroop te maken 1 kopje kristalsuiker, 1 kopje water en 2 eetlepels gedroogde lavendel aan de kook. (U kunt ook andere kruiden toevoegen aan de mix, zoals in deze lavendel-tijm siroop.) Vuur verminderen en ongeveer 3 minuten laten sudderen totdat de suiker is opgelost en het mengsel een siroopconsistentie heeft bereikt.
Gebruik de siroop om een champagne en Sorbet te laten drijven, een kruik lavendel Earl Grey ijsthee, of in een cocktail die vraagt om eenvoudige siroop. Lavendel mojito, iemand? Lavendel limonade is een andere fantastische optie, spiked of niet.
gerelateerde Video: waarom u de bloemen van uw basilicum in de tuin moet plukken
header figuur met dank aan .