van alle bessen die u in het Verenigd Koninkrijk kunt foerageren, lijken vlierbessen niet hoog op de lijst van favorieten te staan. Dit likeurrecept maakt gebruik van deze onderbenutte bessen en creëert een drank die rijk en complex is en perfect om te mengen.
vlierbloesem krijgt veel aandacht. Vlierbloesem koorden en champagnes maar ik ben niet zo enthousiast over het geparfumeerde aroma van deze drankjes. Ik geef veel de voorkeur aan de bessen in termen van smaak.
vlierbessen zijn zo gemakkelijk te verzamelen zolang u de vogels in de struiken kunt slaan voordat ze allemaal verdwijnen. De bessen groeien in grote clusters die gemakkelijk van de struik kunnen worden geknipt. Het verzamelen van een dozijn koppen duurt niet meer dan 10 minuten en je hebt genoeg om 500ml vlierbessenlikeur te maken.
bij het plukken van uw fruit moet u ervoor zorgen dat ze rijp zijn, als de bessen nog groen zijn of alleen Bordeaux gekleurd dan zullen ze echt bitter zijn en niet goed voor het maken van drankjes met. Je wilt mollige, echt donkere bessen en de stengels waar ze op staan zullen rood-paars zijn. Vlierbessen zijn in het seizoen tussen juli en oktober dus het is rond deze tijd dat je wilt controleren of een van de struiken om je heen rijpe bessen hebben.
Ik verzamelde mijn vlierbessen afgelopen zomer en legde ze in de vriezer, het is pas nu dat ik eindelijk rond om ze te gebruiken. Dit is wat is zo geweldig over het maken van drankjes zoals likeuren, kunt u uw ingrediënten op te slaan voor een periode van tijd en dan wanneer u klaar bent, beginnen met het vervaardigen van uw recept. Bevriezing breekt de bessen af en helpt om de sappen, kleur en suiker vrij te geven en het zijn deze componenten die we in de basisalcohol willen doordrenken.
het is natuurlijk belangrijk dat u precies weet wat u plukt, als u twijfelt of u vlierbessen van een andere bes plukt, pluk ze dan niet. Je moet 100% zeker zijn dat je de vlierbessen correct hebt geïdentificeerd omdat sommige andere bessen giftig kunnen zijn.
vlierbessen bereiden
nadat u de vlierbessen hebt verzameld, moet u de stengels en stengels verwijderen zodat u alleen de kleine bessen hebt.
neem een vork en gebruik deze om de bessen van de stengels af te kammen. Ik heb gelezen dat de stengels oneetbaar zijn en je moet ze verwijderen. In ieder geval willen we alleen de smaak van de bessen en niet het groene plantmateriaal. Met behulp van een vork om de bessen te verwijderen doet het werk perfect.
Als u de stengels hebt verwijderd, neem dan de vlierbessen en was ze, Vul een kom met water en doe de vlierbessen erin. Het puin en de gedroogde bloemen zullen naar de top drijven en kunnen gemakkelijk worden verwijderd en de vlierbessen die naar de bodem zijn gezonken zullen allemaal goed zijn. Zeef en laat de bessen drogen. U kunt de bessen vervolgens invriezen in zakjes klaar voor gebruik wanneer u maar wilt.
Vlierbessenlikeurrecept
zoals ik al eerder zei, Vries ik de vlierbessen graag in als het de celmembranen afbreekt die de sappen vrijgeven. Als je klaar bent om de likeur te maken, haal het fruit uit de vriezer en laat het ontdooien.
ingrediënten
12 koppen vlierbessen of ongeveer 250 ml in Volume
250 ml wodka of Brandy
125 g suiker
125 ml Water
- neem een schone pot met deksel en voeg de ontdooide vlierbessen en hun sappen toe. Voeg aan de pot de alcohol toe, ofwel wodka of brandy is een goede keuze. De vlierbessen moeten volledig bedekt worden door de alcohol.
- laat de vrucht ongeveer een week zitten. De alcohol zal binnen een paar dagen volledig paars zijn geworden.
- maak na een week een suikerstroop door het water en de suiker enkele minuten te koken. Laat de suikerstroop na het koken afkoelen tot kamertemperatuur.
- terwijl de siroop de vlierbes-en alcoholinfusie afkoelt. Ik heb me recht in een schone kan gespannen. De vlierbessen kunnen nu opzij gezet worden.
- giet de gekoelde suikerstroop in de vlierbesseninfusie, die nu direct in een schone fles kan worden gegoten en verzegeld.
De vlierbessenlikeur is nu klaar en kan onmiddellijk worden gebruikt. Het zal een paar maanden houden en als je het opent, bewaar ik het graag in de koelkast.