Injeolmi is een populaire Koreaanse rijstkoek die perfect zacht, taai en licht zoet is. En nootachtig ook met de soja poedercoating. Je hebt misschien gedacht dat dit alleen kan worden gemaakt door professionele Tteok makers, maar met mijn recept, kunt u het gemakkelijk thuis (zonder speciale apparatuur) in minder dan 10 minuten!
Wat is injeolmi?
injeolmi 인절미 is een Koreaanse rijstkoek gemaakt van kleefrijst. Traditioneel wordt zoete kleverige rijst gestoomd, dan gestampt tot het een mooie blob 😝 wordt met een taaie textuur die we Tteok 떡 noemen. Deze methode van het maken van tteok duurt normaal gesproken uren wanneer u ook uren van het weken van de zoete rijst, dan stomen en vervolgens stampende.
De tteok wordt dan in kleinere stukken gesneden en vaak bedekt met geroosterd sojapoeder 볶은 콩가루 bokkeun Kongaru, gemalen zwarte sesamzaadjes of gekookte (ongezoete) Azuki rode bonen (단팥 dan-paat). Deze rijstcake wordt ook gegeten zonder enige coating, maar gewoon door zichzelf, gedoopt in honing of suiker.
Opmerking: Er zijn 2 verschillende categorieën Koreaanse Tteok gebaseerd op welke soort rijst wordt gebruikt. Chapssal Tteok (kleefrijst cakes) zijn rijstkoeken die worden gemaakt met kleefrijst / zoete/kleefrijst, dit omvat tteok zoals Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Dumpling, en natuurlijk Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) zijn gemaakt met behulp van regelmatige kortkorrelige rijst en een aantal gemeenschappelijke zijn Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Pompoen Tteok, Danja Danja, Sultteok Sake Tteok en meer.Eén ding over deze tteok: ik groeide op toen ik de volwassenen hoorde praten over hoe Injeolmi gemakkelijk verteerbaar was en echt goed was voor de maag. Ik geloofde het half toen ik klein was, omdat ik dacht in mijn hoofd – het is deze blob van een ding dat is zelfs een soort van moeilijk te kauwen en soms kan het zelfs vast komen te zitten op de weg naar beneden naar je maag. Hoe kan dit makkelijk verteerbaar zijn? lol …
maar zoals altijd blijkt, moet de wijsheid van onze voorouders nooit worden genegeerd. Mijn zus #3 worstelde altijd met een zure maag en haar schoonvader (die een huisarts is) vertelde haar om gewoon eten Injeolmi elke ochtend in plaats van het nemen van antacidum medicijnen. Dus ze At het voor een jaar als ontbijt elke ochtend en ze zweert dat het hielp haar volledig genezen van het.belangrijke opmerking-ik suggereer geenszins dat Injeolmi een volledige remedie is voor uw zure maagaandoening. Raadpleeg eerst een arts om de oorzaak van uw symptomen en de juiste behandeling te vinden. Ik deelde het verhaal meer als een stukje culturele informatie en persoonlijke ervaring. En meer als een voedsel dat zou kunnen helpen uw conditie (net als flauw voedsel is beter dan pittig voedsel) maar op geen enkele manier een remedie.
Ik heb ook persoonlijk tteok gevonden om te helpen met mijn zure maag, dus ik weet dat er iets is, maar ik heb het niet lang genoeg kunnen vasthouden om mijn toestand te zien verdwijnen. BTW, mijn zuur conditie is niet echt slecht dat ik nodig heb om medicijnen te nemen, omdat het komt en gaat. Geen zure terugvloeiing of iets dergelijks. Ieders toestand is anders dus raadpleeg uw Dr.ik heb snel gezocht en interessant is dat er onderzoek is gedaan door Koreaanse wetenschappers die concluderen: “onze resultaten suggereren dat kleefrijsteiwitten nuttig zijn voor de preventie en behandeling van gastritis en maagzweer.”Maar iets anders dan dat, kon ik geen ander wetenschappelijk bewijs vinden, dus het is aan jou. Misschien omdat slechts een klein deel van de wereldbevolking zoete rijst eet..?
Chef ‘ s Tips
- Volg de instructies op volgorde en nauwkeurig – Injeolmi droogt vrij snel op en het is alleen mooi en rekbaar als het nog warm is, dus je hebt slechts een klein tijdsbestek om het uit te spreiden, te vachten en te snijden.
- hele zoete rijstkorrel Versus meel-van oudsher wordt zoete rijst geweekt, gestoomd en vervolgens gestampt. Ik heb thuis geprobeerd de zoete rijst te malen en er vervolgens mee te maken. Maar omdat ik het niet volledig kan stampen, gaf het gewoon niet zo goede resultaten als het gebruik van meel. De beste resultaten worden geproduceerd met commercieel fijngemalen zoete rijstmeel of Mochiko meel.
- andere aroma ‘ s / gemalen zwarte sesamzaadjes (Heukmija 흑임자) of gekookte Azuki rode bonen (paat 팥) kunnen ook worden gebruikt. Let op, gekookte azuki rode bonen (niet zoete bonenpasta, maar de werkelijke bonen gewoon gekookt in water en grond) bederven gemakkelijk in de zomer dus maak dit alleen in koele seizoenen.
- opslag-bewaren bij koele kamertemperatuur, goed afgedekt tot 12 uur of minder. Het beste om in luchtdichte container of zak te bevriezen om versheid te behouden.
- opwarmen / ontdooien-bevroren Injeomi kan het beste ontdooid worden bij kamertemperatuur. Als alternatief, opwarmen in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur gedurende een paar minuten aan elke kant. Voor zachtere en vochtige resultaten, bestrooi wat water wanneer de pan heet is (met rijstcake erin) en dek af met een deksel voor een paar minuten. Je kunt het ook een paar minuten in een warme rijstkoker laten staan. Mijn minst favoriete optie is om op te warmen in de magnetron – een heleboel keer, het zal ongelijkmatig opwarmen en tteok zal echt moeilijk worden zodra het afkoelt, dus gebruik de magnetron als je weet dat je alles in een vergadering zal eten.
Hoe maak je injeolmi
porties: 4 Kooktijd: 10 minuten moeilijkheidsgraad: Medium
wat je nodig hebt: zoete rijstmeel, suiker, zout, Water en geroosterd Sojaboonpoeder
richtingen
- verdeel sojaboonpoeder in ongeveer twee porties. Bedek de bodem van de pan op een pan of een browniepan door de helft van het geroosterde sojabonenmeel te verspreiden. Ik verspreid ongeveer 9×7 inch gebied van mijn 9×13 brownie pan voor een partij van het recept (2 kopjes bloem). Je kunt het ook doen in een 8×8 pan.
sojapoeder (콩가루 konggaru) - strooi ongeveer 1/2 tot 1 en theelepel suiker en een lichte strooi zout (1/4 theelepel) bovenop het sojabonenmeel. Zet opzij.
suiker en zout besprenkeld sojaboonpoeder - in een microwave bowl voeg zoete rijstmeel (aka mochiko meel), zout en suiker. Meng met een garde.
- voeg water toe aan het meelmengsel en meng met een spatel totdat alles goed is gemengd en er geen droog meel bestaat. Zorg ervoor dat u de bodem van de kom schraapt om alle bloem te mengen. Egaal en glad de top met een spatel en dek af met een plastic folie.
maak deeg voor Injeolmi - doe de bedekte kom in de magnetron en kook deze 2 minuten hoog. De eerste foto is hoe het eruit ziet na 2 minuten – het is allemaal opgeblazen!
- haal de kom uit de magnetron, ontrafel de wrap (wees voorzichtig met de hete stoom als u ontdekt). U zult zien dat alleen de bovenste laag gaar is. Meng het met behulp van een spatel, zodat de gekookte toplaag naar de bodem gaat en de ongekookte onderste laag naar de top komt. Glad de bovenkant, dek af met een plastic wrap nogmaals.
hoe Meng je Inejolmi-deeg na het koken in de magnetron - Microwave HIGH gedurende 2 minuten opnieuw. Ontdek, meng (herhaal stap 6 hierboven) en dek voor de laatste keer af met wrap.
- nu, magnetron hoog voor slechts 1 minuut.
- haal de kom uit de magnetron, haal de wrap eruit en dompel de spatel in koud water en meng/kneed het deeg. Meng / kneed gedurende 30 seconden terwijl u de spatel nog 4-5 keer in water dompelt. Dit helpt de rijstkoek niet te veel aan de spatel te plakken en koelt ook de tteok een beetje af tijdens het toevoegen van vocht. Als alternatief kunt u een standmixer gebruiken met behulp van de deeghaak om het Injeolmi-deeg te kneden. Tien seconden zou genoeg moeten zijn. Strooi ongeveer 2 theelepels water terwijl je het kneed. Dit is hoe mooi en rekbaar het eruit ziet nadat ik het met de hand gemengd heb.
- naast de rijstkoek de pan met sojameel en de kom met koud water klaarhouden. Doe wegwerphandschoenen aan. De plastic handschoenen zijn niet een must, maar het maakt gewoon dingen makkelijker (niet je hand allemaal bedekt met tteok).
verspreiden van Injeolmi vorm de injeolmi-rijstkoek in één bal met een spatel (omdat het nog steeds te heet is voor uw handen) en breng het over naar de midden van de plaat pan. Maak nu je plastic handschoenen nat met koud water en druk snel de rijstkoek naar beneden om het gelijkmatig uit te spreiden. Herhaal het bevochtigen van uw handschoenen als u voelt dat het te warm is of het kleeft. Pers en verspreid tot het grootste deel van de soja poeder gebied of totdat u de gewenste dikte – ongeveer 1/2 inch ten minste of dikker. Bekijk onderstaande VIDEO om te zien hoe ik dit doe.
- zodra u klaar bent met het uitspreiden, bedek de bovenkant met meer sojabonenpoeder. Met behulp van een schaar, snijd rijstkoek in lange reepjes en vervolgens elke strip in kleinere vierkanten of rechthoeken. Voor elk gesneden stuk, bedek de gesneden zijkanten met soja meel, zodat het is volledig bedekt rondom. Het sojaboonpoeder voorkomt dat Injeolmi uitdroogt en voegt een heerlijke nootachtige smaak toe.
- opmerking-als de bovenkant uitdroogt voordat u deze bedekt met het sojabonenpoeder, kan het zijn dat het poeder niet aan de tteok kleeft. Als dit gebeurt, gewoon licht nat de bovenkant met water en dan zal het poeder nu plakken.
Coating rijstwafel met Soja Poeder (Konggaru) en Snijden in sqaures
- opmerking-als de bovenkant uitdroogt voordat u deze bedekt met het sojabonenpoeder, kan het zijn dat het poeder niet aan de tteok kleeft. Als dit gebeurt, gewoon licht nat de bovenkant met water en dan zal het poeder nu plakken.
- Genieten met heerlijke koffie ☕️ en honing 🍯 om te dippen.
en hier zijn enkele close-up shots – dit recept levert echt net zo goede resultaten op als degene die je in de winkel koopt. Dus, echt, er is geen noodzaak om het te kopen van de winkel meer!
FAQ
Wat is Geroosterde Soja Poeder (Bokkeun Kongaru 볶은 콩가루) en waar te kopen
Bokkeun Kongaru is gemaakt door roosteren hele droge sojabonen vervolgens vermalen tot poeder. Dit ingrediënt is gebruikelijk in zowel Koreaanse als Japanse recepten en u kunt ze door elkaar te gebruiken. Hieronder zijn 2 algemeen beschikbare pakketten (de linker is Assi merk en de rechter is Japanse Shirakiku Kinako) die u waarschijnlijk zult zien bij uw lokale Aziatische supermarkt of online. Ik heb ze toegevoegd aan mijn Amazon winkel, zodat u ze daar ook kunt kopen.
kan ik mijn eigen geroosterde sojabonenpoeder maken?
Ja, dat kan. Het recept is om de droge sojabonen ongeveer 30 minuten te weken, dan af te laten uitlekken en te koken en te roosteren in een koekenpan. Zodra het geroosterd is, moet je het vermalen tot een fijn poeder. Het probleem is dat de meeste van onze blenders of choppers echt niet krachtig zijn of een manier hebben om zo ‘ n fijn poeder te maken.
moet ik het niet stampen of langer kneden voor authentieke taaie Injeolmi?
mijn recept zegt dat je het maar 30 seconden moet kneden of mixen, maar ik weet dat sommige recepten zeggen dat je het langer moet kneden. Ik heb het recept getest door een paar minuten te kneden met een standmixer (wat met de hand veel langer zou zijn) versus alleen met de hand mengen voor ongeveer 30 seconden. En ik moet zeggen, Ik zag echt geen verschil in de textuur. Maar het is aan jou. Je kunt het zeker langer kneden – dat kan geen kwaad.
andere recepten met zoete rijstmeel
nu, raad eens?!! Je kunt nu Injeolmi Toast maken, zelfs als je het niet in een winkel kunt kopen. Ik weet dat niet iedereen de rijstcake kon kopen om deze sandwich te maken. Maar nu kun je het zelf maken!!
en als u andere rijstkoeken wilt proberen met hetzelfde zoete rijstmeel, hier zijn een paar andere recepten die u kunt proberen!
de linkerbovenhoek heet Bukkumi en het is een zoete knoedel gevuld met zoete rode bonenpasta. De onderste worden Hwajeon genoemd en het is de meest eenvoudigste kleine mini zoete rijst pannenkoek gegarneerd met verse bloemen of greens.
of je kunt ook mijn ovengebakken Rijstkoek maken die ook Tteokppang wordt genoemd – het is een tteok en het is een cake!
Watch How To Video
☆ heb je dit recept gemaakt? Ik hoop dat je me een 5 sterren rating hieronder kunt geven!Facebook, Facebook, Pinterest en INSTAGRAM. je kunt ME ook volgen op YouTube, FACEBOOK, Pinterest en INSTAGRAM of lid worden van mijn FACEBOOK-groep om alles over Koreaans eten te zien, te vragen en te delen met anderen net als jij!
veel plezier! ❤ ️,
xoxo
jinjoo
volg op social voor meer Koreaanse recept inspiratie!
Injeolmi (Korean Sweet Rice Cake)
Ingredients
- ▢ 2 cups sweet rice flour (Mochiko Flour) 2 cups = 300g
- ▢ 2 Tbsp sugar
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 1.25 kop water (310 ml)
soja poedercoating
- 1/2 kop geroosterd soja poeder 1/2 kop = 60 g, ongeveer 2 oz
- 1/2 theelepel suiker
- ▢ 1/8 theelepel zout
instructies
-
bedek de bodem van de pan door het geroosterde sojameel met uw handen uit te strooien. Voor de 2 kop rijstmeel recept, Ik verspreid ongeveer 9×8 inch gebied van mijn 9×13 brownie pan. Dus ik denk dat een 8×8 pan ook zal werken. Strooi ongeveer 1 theelepel suiker en een lichte strooi zout over de sojabonenbloem. Zet opzij.
-
voeg zoete rijstmeel (ook bekend als mochiko meel), zout en suiker toe in een microwave kom. Meng met een garde.
voeg water toe aan het meelmengsel en meng met een spatel totdat alles goed is gemengd en er geen droog meel bestaat. Zorg ervoor dat u de bodem van de kom schraapt om alle bloem te mengen. Zelfs uit de top met een spatel en dek af met een plastic folie.doe de beklede kom in de magnetron en kook 2 minuten hoog. Haal de kom eruit, verwijder de wrap (wees voorzichtig met de hete stoom als je ontdekt). U zult zien dat alleen de bovenste inch laag of zo is gekookt. Gebruik een spatel, meng het zodat de bovenste laag naar de bodem gaat en het ongekookte mengsel naar de top komt. Dek af met een wrap nogmaals.
magnetron hoog weer gedurende 2 minuten. Ontdek, meng en dek af met wrap een laatste keer.nu, magnetron hoog voor slechts 1 minuut. Ontdek en deze keer, dompel de spatel in koud water en meng een paar keer. Herhaal 2-3 keer. Dit helpt de rijstkoek niet te veel aan de spatel te plakken en koelt ook de tteok een beetje af terwijl extra vocht wordt toegevoegd. Als alternatief kunt u een standmixer gebruiken om het deeg te kneden. Doe het 1-2 minuten en strooi ongeveer 1/2 tot 1 el water terwijl je het kneed.
Houd de Soja Meel plaat pan en kom met koud water klaar. Doe wegwerphandschoenen aan. De plastic handschoenen zijn niet een must, maar het maakt gewoon dingen makkelijker (niet je hand allemaal bedekt met tteok). Vorm de injeolmi rijstkoek in één bal met behulp van een spatel (omdat het nog steeds te warm is voor je handen) en breng het over naar het midden van de plaatpan. Maak nu je plastic handschoenen nat met koud water en druk snel de rijstkoek naar beneden om het uit te spreiden. Herhaal het bevochtigen van uw handschoenen als u voelt dat het te warm is of het kleeft. Druk en verdeel tot het grootste deel van het sojabonenpoeder bedekt is of tot u de gewenste dikte krijgt.
bedek de bovenkant met meer sojapoeder. Met behulp van een schaar, knip het in lange stroken en vervolgens elke strip in kleinere vierkanten of rechthoeken. Voor elk gesneden stuk, bedek de gesneden zijkanten met soja meel, zodat het is volledig bedekt rondom. Het sojaboonpoeder voorkomt dat Injeolmi uitdroogt.geniet van heerlijke thee en honing om te dompelen!
Tips & opmerkingen:
- Volg de stappen in volgorde en dicht – tteok droogt vrij snel op, zodat u slechts een smalle tijd om te coaten en knippen.
- opslag-bewaren bij koele kamertemperatuur, goed afgedekt tot 12 uur of minder. Het beste om in luchtdichte container of zak te bevriezen om versheid te behouden.
- opwarmen / ontdooien-ontdooien bij kamertemperatuur. Verwarm aan elke kant enkele minuten in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voor zachtere en vochtige resultaten, bestrooi wat water wanneer de pan heet is (met rijstcake erin) en dek af met een deksel voor een paar minuten. Je kunt het ook een paar minuten in een warme rijstkoker laten staan. Mijn minst favoriete optie is om op te warmen in de magnetron – veel keren, het zal ongelijk opwarmen en tteok zal echt moeilijk worden zodra het afkoelt, dus gebruik de magnetron als je weet dat je het allemaal zult eten.