kan ik een Nederlandse Oven vervangen door een Crock Pot?
Ik kreeg deze vraag een paar dagen geleden in mijn postvak in. Ik denk dat het een vrij goede vraag is. Het mooie van een crock pot is dat de warmte komt van de bodem en de zijkanten en wordt laag gehouden en consistent met een thermostaat.
het zware deksel houdt vocht vast, zodat je het echt kunt instellen en vergeten. Loop gewoon een paar uur weg en kom terug naar een mooie smooise, stoofpot of chili.
Ik ben een groot voorstander van de crock pot voor stoven. Maar, misschien heb je beperkte ruimte. Of misschien heb je katten die op de toonbank springen en zichzelf verbranden op een hete crock pot terwijl je weg bent op het werk.
hoe dan ook, het korte antwoord op de vraag van het vervangen van een Nederlandse oven voor een crock pot is “ja.”
de crock pot werd in de eerste plaats ontworpen om de plaats in te nemen van een Hollandse oven, zodat koks hun oven niet hoeven op te warmen om een maaltijd te koken. De belangrijkste zorg bij het aanpassen van een crock pot recept voor een Nederlandse oven is temperatuurregeling. De meeste crock potten hebben twee warmte-instellingen: laag en hoog.
afhankelijk van de bron, kunnen deze converteren naar respectievelijk ongeveer 175°F en 195°F, of het kan gewoon verwijzen naar lage en hoge wattage en helemaal niet de temperatuur.
omdat er geen lage of hoge instelling is op een oventhermostaat, moeten we een soort van gokje wagen. Een ding over koken in een Nederlandse oven in een conventionele oven is dat meestal het kookproces is een beetje sneller dan het gebruik van een Crock Pot.
als een crock pot recept vraagt om 8-10 uur koken, kunt u waarschijnlijk voltooien het koken in de oven in ongeveer 3 1/2-4 uur. Dat betekent echter niet dat de temperatuur in de oven twee keer zo hoog is.
bij gebruik van een Hollandse oven verwarm ik over het algemeen alle ingrediënten op het fornuis tot ze aan de kook komen en zet ze dan in een voorverwarmde 210-225° F oven. Deze zeer lage oventemperatuur zal ervoor zorgen dat uw voedsel een veilige temperatuur bereikt, maar zal eiwitten zachtjes koken zodat ze vochtig en mals blijven.
hoewel ik aanbevelingen voor stooktemperatuur tot 325°F heb gezien, ben ik van mening dat het stoven langzaam en bij een lage temperatuur moet gebeuren.
Ik zou absoluut gebruik maken van een Hollandse oven in plaats van een crock pot als ik nodig zou hebben, en ik zou de oven ingesteld niet hoger dan 225 graden F. Ik zou het vlees koken tot de vork mals, die ik over het algemeen vinden duurt tussen 3-4 uur.