- Pin
gevuld met vijgen, walnoten, rozijnen, rum en andere lekkernijen, deze Italiaanse kerstkoekjes (cuccidati) worden traditioneel gemaakt op verschillende feestdagen met Kerstmis is het hoogseizoen, maar ze zijn perfect elk moment van het jaar!
Ik ben heel erg blij vandaag, jongens. Weet je waarom? Drumroll, alsjeblieft … Dit is mijn 100ste bericht op deze blog! Kun je het geloven? Cooking The Globe heeft nog niet eens zijn eerste verjaardag gevierd. Het voelt alsof gisteren het idee om dit Keuken dagboek van mij te beginnen in mijn hoofd schoot. De tijd gaat zo snel. Vooral als je naar je kinderen kijkt. Dat Weet ik nu. Wij, volwassenen, blijven bijna hetzelfde gedurende zo ‘ n korte periode als een jaar of twee, terwijl een leven van een pasgeborene 360 graden verandert als 10 keer in zijn eerste jaren. Hij leert zitten, dan lopen, dan zijn eerste woord zeggen. Het is verbazingwekkend, is het niet?
een dergelijke speciale gelegenheid vraagt om een speciale behandeling. Het is lang geleden dat ik een dessert maakte (Canadese botertaartjes in augustus om precies te zijn) dus besloot ik vandaag iets zoets en moois te bereiden. Plus, Kerstmis nadert, dus ik ga twee vliegen in één klap slaan. Laat me je voorstellen deze schattige Italiaanse kerstkoekjes gevuld met vijgen, walnoten, en andere goedheid. Het is niet de eerste Italiaanse koekjes die ik maak voor de blog – Anginetti waren fantastisch.
deze schoonheden komen van het eiland Sicilië en worden Cuccidati of Cucidati genoemd. Ze worden traditioneel gemaakt op verschillende feestdagen, maar alleen als de kerst rondrolt kun je ze overal zien. Elke familie heeft zijn eigen recept doorgegeven generaties en elke oma in Italië weet hoe deze koekjes te maken.
Weet je waarom Sicilianen uit de grote verscheidenheid aan gedroogde vruchten kiezen voor vijgen voor Cuccidati? Dat had ik nooit geraden. Het lijkt erop dat ze gewoon gebruik gemaakt van de goedkoopste optie beschikbaar, en in Sicilië was het (en misschien nog steeds is?) … juist, vijgen. Veel Italianen hebben vijgenbomen dus het is een nietje daar.
de situatie in mijn land is het tegenovergestelde – ik moest mijlen lopen (ok ok, rijden) om ze te vinden + ze waren een van de duurste gedroogde vruchten beschikbaar. Echter, het is niet iets wat je elke dag nodig hebt, dus het is niet zo slecht om de prijs te betalen van tijd tot tijd. Soms gooien we ons geld weg voor nutteloze dingen dan vijgen. Oh en het boek waar ik deze Italiaanse kerstkoekjes uit heb gemaakt zegt dat je vijgen gemakkelijk kunt vervangen door andere gedroogde vruchten zoals abrikozen of dadels.
er zijn tal van manieren om deze cookies voor te bereiden, en Ik zal u een van de makkelijkste laten zien. Eerst maken we een delicaat boterachtig deeg in een keukenmachine. Super makkelijk en snel. Daarna maken we een vulling waarin walnoten, vijgen, rozijnen, honing, rum en kaneel worden gecombineerd. Opnieuw gebruiken we een keukenmachine die onze handen schoon houdt. Nu gaan we onze koekjes vormgeven zodat het tijd is om een beetje werk te doen. Sorry jongens, een keukenmachine kan dat niet doen!
maak je geen zorgen, maar nogmaals laat ik je de makkelijkste methode zien om het te doen. Rol het deeg gewoon uit in reepjes, doe de vulling in een lang lint, vouw het deeg over en snijd het in kleine segmenten. Dat is het! Hoe makkelijk was dat? Gooi deze kleine jongens in een oven en wacht 15 minuten tot ze klaar zijn. Het makkelijkste kerstdessert ooit!
die vulling met vijgen met kaneel, honing en rum zal u versteld doen staan. Het aroma is fantastisch. Oh, en de walnoten zijn zo goed. Hou van de crunch! Deze Italiaanse kerstkoekjes zijn precies wat je nodig hebt als je op zoek bent naar iets nieuws en nooit eerder geprobeerd voor de naderende feestdagen. Zelfs als je gewoon een feestje of een familiebijeenkomst plant, zijn deze koekjes een geweldige snack. Een echte aanrader!
P. S. Italianen weten de weg met desserts. Hun chocolade Salami die ik enige tijd geleden maakte voor de blog is nog steeds een van mijn meest favoriete snoepjes ooit. Kijk eens! 
Italiaanse kerstkoekjes met vijgen & walnoten
Print Pin
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 cups poedersuiker
- 3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
- gekleurde hagelslag
Instructies
-
Het deeg. Pulse de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulse opnieuw. Voeg de eieren, vanille-extract en melk toe en verwerk tot je een glad deeg krijgt. Vorm tot een schijf, snijd in 4 gelijke stukken, wikkel in plastic, en bewaar in een koelkast tot dat nodig is.
-
de vulling. Puls in een keukenmachine de vijgen, rozijnen, sinaasappelschil, sinaasappelsap en walnoten tot fijngehakt. Breng het mengsel over in een kom en roer de honing, rum en kaneel erdoor. Meng goed. Verwarm de oven voor op 200°C. Lijn twee bakplaten vellen met perkamentpapier en gereserveerd.
-
het vormgeven van de cookies. Werk met 1 stuk van het deeg tegelijk, rol het uit tot een 8 x 8 inch (20x20cm) vierkant en snijd het doormidden. Borstel de onderste inch van elk stuk met koud water. Schep de vulling van het ene uiteinde van elk stuk naar het andere (in het midden) in een dik lint. Vouw de bevochtigde rand van het deeg over de vulling en druk op om te verzegelen.
-
snijd elke strip in delen van 2,5 cm (1-inch). Breng over op de bereide bakplaat en herhaal met al het resterende deeg. Maak je bakplaten niet te druk en laat wat ruimte tussen de koekjes.
-
bak de koekjes gedurende ongeveer 14-16 minuten tot hun toppen goud zijn. Als u klaar bent, uit de oven halen en 5 minuten laten afkoelen op de bakplaten. Breng over op een rooster en laat volledig afkoelen alvorens met het glazuur te bedekken.
-
het glazuur. Ondertussen, bereid de glazuur door klop de suiker en sinaasappelsap in een kleine kom tot een gladde. Doop de bovenkant van elk koekje in het glazuur en de bovenkant met de gekleurde hagelslag. Laat het glazuur uitharden voor het serveren. Geniet ervan!
opmerkingen
2. Marsala kan worden gebruikt in plaats van rum.
3. Een mengsel van vijgen + abrikozen of vijgen + dadels kan worden gebruikt in plaats van alleen vijgen. Aangepast van Classic Home Desserts door Richard Sax