mosselen kunt u het beste onder in de koelkast bewaren. Bedekt met een vochtige doek of gewikkeld in een natte krant. Ze worden het best op dezelfde dag gekookt, maar blijven 5-8 dagen gekoeld bij 40 graden. De dubbele controle of ze nog in leven waren komt nadat ze gestoomd zijn: als ze niet openen, gooi ze eruit.
laat de bevroren mosselen gedurende een nacht ontdooien in de koelkast in een container met een gesloten deksel. Strooi warm water over een container met bevroren mosselen als de tijd van de essentie is, maar voorzichtig ontdooien in de koelkast levert meer malse resultaten.
verhit bevroren mosselvlees in een volledig ontdooide sauspan, eet het dan zoals het is of voeg het toe aan andere recepten, zoals spaghettisaus of soep.
stoom bevroren mosselen nog in de schaal gedurende drie of vier minuten in een overdekte steelpan op middelhoog vuur met boter, knoflook en een eetlepel extra olijfolie van de eerste persing, laat het vuur dan zakken en laat nog enkele minuten sudderen. De schelpen moeten opengaan; gooi alles weg dat gesloten blijft.
opmerking: bevroren mosselen kunnen tijdens het transport worden geopend…ze zijn volkomen veilig om te ontdooien, te bereiden en te eten.