Je hebt misschien de Ivory King Salmon gezien, en deze opvallende vis over het hoofd gezien, niet wetende wat het was. Het is zijn gewicht waard in, tenminste, King Salmon.
Het unieke albastvlees valt op bij de Koningszalmpopulatie, omdat slechts 5% van de Koningszalmpopulatie dit unieke kenmerk heeft. Het rijke, robijnrode vlees van de wilde koning van Alaska is een alomtegenwoordig kenmerk.
hoewel dit bleke vlees ooit minder wenselijk werd geacht, wordt het al lang begeerd door de Alaskanen. Ze maken nu een plons in de commerciële markt, waardoor de kosten van dit unieke en zeldzame product omhoog gaan.
Hoe krijgt ivoor zalm zijn kleur?
je vraagt je misschien af waarom Ivoor Zalm de smaak en textuur behoudt van de felrode zalm die je kent en waar je van houdt. Deze dieprode kleur, kenmerkend voor koningszalm, komt van pigmenten van schaaldieren in het dieet van de zalm. Hoewel het zeldzaam is, is er maar één op de twintig met mooi ivoren vlees. in het verleden geloofden wetenschappers dat de witte en rode koningszalm Opmerkelijk verschillende diëten aten. Tegenwoordig wordt aangenomen dat één op de twintig van deze zalm eenvoudigweg niet in staat is om de pigmenten van de schaaldieren in hun voeding te verwerken.
alle zalm eet kleine schaaldieren zoals garnalen, krill en krabben. Deze kreeftachtigen zijn rijk aan astaxanthine, een carotenoïde die in de meeste zeeleven voorkomt. Dit vermogen om deze pigmenten te verwerken wordt eenvoudig gecontroleerd door genetica, op dezelfde manier geven we eigenschappen zoals oogkleur, haarkleur, en verder.
onderzoek heeft aangetoond dat het paren van twee ivoren zalm ivoren Nakomelingen voortbrengt, en omgekeerd voor de red Kings. Het ivoren vlees is geen dominante eigenschap, wat het resultaat verandert wanneer een witte en rode koning worden gedekt. Aangezien het rode vlees een dominante eigenschap is, is het rode vlees meer waarschijnlijk de resulterende kleur van de nakomelingen die rood vlees de meerderheid van de zalmpopulatie maken.
omdat witte koningszalm niet in staat is deze pigmenten te metaboliseren, blijft hun vruchtvlees Wit.
hoe smaakt Ivoor zalm?
we beginnen deze sectie door te zeggen dat koning zalm om een reden koning wordt genoemd. Ivoren zalm is net zo lekker, zonder de kleur. Dat is het!
als je de textuur van zalm in het algemeen kwijt bent, heeft het een hoog vetgehalte en boterachtig, rijk vlees. King heeft het hoogste vetgehalte van alle andere Pacifische soorten zalm, en wordt zeer gewaardeerd door vissers. Zie het als de ribeye van de zalmsoorten!
we hebben misschien veel soorten en speciale voedingsmiddelen in onze lijst van producten, maar als u op zoek bent naar iets speciaals, kunnen we waarschijnlijk onze handen op! Bekijk onze producten en kijk of hier iets bij uw smaak past!