OK. Ik sta op het punt om mezelf te tonen voor de complete planning gek die ik ben. Maar goed, daar gaat ie.dit was mijn hele plan vorig jaar, en het ging als een klok…
Hoe Kerst Diner voor 15 Personen
Soep
Broodjes / Boter
—————————————–
Turkije Borst joint van Costco
Gekookte Ham
Turkije Jus (vooraf)
gebakken Aardappelen (vooraf)
Aardappelpuree (vooraf)
Varkens in Dekens (vooraf)
Vulling (vooraf)
Geroosterde Wortelen & Pastinaak (vooraf)
Brussel in spek en kastanjes
Cranberry Saus
——————————————–
Spence Log
Pavlova
Christmas Pudding
Vla / Crème / Ijs
———————————————
Gehakt Taarten (uit de diepvries)
Gingercake
Kaasplankje & Koekjes
__________________________________________________ _______________________
Prep worden gedaan tot 6 weken van tevoren:
TURKIJE JUS : (Maakt 2L) Ingrediënten: 4 uien , 4 wortelen , 4 stokjes van selderij , 4 plakjes gerookte doorregen spek, 4 verse laurierblaadjes, 4 takjes verse salie , 4 takjes verse rozemarijn , 4 steranijs , 20 free range chicken wings , olijfolie, 120ml sherry of port (optioneel) 8 eetlepels bloem, 4 eetlepels cranberry saus. Methode:
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de uien, was de wortelen, hak ze grof met de selderij en het spek. Doe de groenten, laurierblaadjes, salie, rozemarijn en steranijs in 2 stevige hoogzijdige braadschalen, en strooi het gehakte spek er bovenop. Breek de kippenvleugels open, bash met een deegroller om extra smaak vrij te geven tijdens het koken, voeg dan toe aan het dienblad. Besprenkel met olie, breng op smaak met zeezout en zwarte peper, gooi en kook dan 1 uur, of tot gaar. Haal het bakje uit de oven en zet het op een laag vuur op de kookplaat. Echt malen en pureer alles met een aardappelpuree, schrapen alle goedheid van de basis van de lade (hoe langer je laat bakken, hoe donkerder je jus zal zijn). Als u sherry of port wilt toevoegen, is het nu tijd om dat te doen; laat het gewoon een paar minuten koken. Roer de bloem er geleidelijk door en giet er dan 2 liter kokend water in. Laat 30 minuten sudderen, of tot verdikt en gereduceerd, af en toe roeren. Wanneer de jus de consistentie van uw smaak is, giet het door een grove zeef in een grote kom, duwen alle goedheid door met de achterkant van een lepel. Smaak en seizoen tot in de perfectie, koel tot kamertemperatuur, giet dan in containers of zakken en pop in de koelkast of vriezer, klaar om te ontdooien op kerstavond en opwarmen Eerste Kerstdag. geroosterde aardappelen: Maris Pipers gepeld (3 per persoon) parboil 8 minuten, ruw en laat afkoelen, bestrooi met bloem, free bevriezen vervolgens in zakken
aardappelpuree: maken zoals gewoonlijk, Moule, afkoelen, dan invriezen in zakken.varkens in dekens: Deegroller het spek dun, wikkel de worstjes en kook op 200 gedurende ongeveer 12 minuten. Free Freeze daarna in zakken: Ingrediënten, 3 uien gesneden, 40g boter, 2 kleine Bramley appels, 1200g vlezige Cumberland worsten, verwijderd van hun schil, grote handvol gehakte salieblaadjes, 210 g graanschuur paneermeel. Werkwijze: bak de ui 5 minuten in de boter, voeg dan de appel toe en kook kort. Koel af, meng dan met de resterende ingrediënten en kruiden. Verpak het mengsel in een 1kg broodblik en bak op 200 graden gedurende 30-40 minuten. Laat het vet uitlekken, afkoelen en invriezen in blik.wortelen en pastinaak: schil, parboil 3 minuten, free freeze vervolgens in zakken:
Maak de Yule Log spons & chocolade Ganache
Bereid de gehakt pasteien in de bakplaat
bak de Gingercake
Go Buy:
De kipfilet Gebraden & Boter & doorregen Spek om het te bedekken
Gekookte Ham,
Brussel, Spek Spekjes, Gebakken Kastanjes
kaasplankje, Koekjes voor Kaas
Cranberry Saus
Onderdeel Gebakken Broodjes
Vla, Room en Ijs
Microwaveable Christmas Pudding
ganzenvet
Boter
Kerstavond
Maak De Soep
Maak de Pavlova Base, klop de room, Meng de groenten in de saus en leg ze in bakken klaar om samen
Ijs de Gingercake
Finish de Joel Log
Bak De Mince Pies
Haal de Vulling uit de vriezer
Verwijderen de jus uit de vriezer legt de tafel(en) boter, spek en wikkel de kalkoen (en) welke serveerschotels bevatten wat en label ze (zie foto hieronder) goed om de helft te hebben&de helft in schotels om een volledige draai van de Lazy Susan te voorkomen
Op Eerste Kerstdag
Plakbrood en dek de borden af. Doe boter in kleine schotels en dek af voor later.
cranberrysaus klaar & bedekt, Plan welke bakken nodig zijn in de Oven voor elk item en leg de rest weg. Volg dan dit:
12:30sleutel in de onderste oven middelste plank op 220 gedurende 20 minuten
12:35in de slow cooker met boter
12:40snelle douche
12:45
12:50in de onderste oven naar 200 graden
12: 55in de slow cooker met boter
13:00
13:05
13:10
13:15
13:20
13:25
13:30
13:35Preheat bovenste oven voor op 220
13:40Part gebakken Broodjes in het bovenste oven voor op 220 voor 10-12mins
13:45Heat soep op het fornuis 1
13:50Rolls op 4 gerechten in folie
13:55Tray met ganzenvet in het bovenste oven voor 5 minuten
14:00Roast aardappelen in het bovenste oven voor 20m
14:05Have een glas wijn!
14:10vouwen in onderste ovenbodem
14: 15 papegaaien & pastinaak, besprenkel met boter / honing / zout. Toss
14:20Turn gebraad, afvoer vet, oven naar beneden tot 200 graden
14:20Put Wortelen & Pastinaak in de oven bovenste plank
14:25Heat Turkije Saus op het fornuis 2 & Bak Spek op het fornuis 3
14:30Turkey uit te rusten onder folie, Varkens & Ham in de oven
14:35Add Brussel en kastanjes te Bacon
14:40
14:45Slice turkije en ham in het serveren van gerechten en dek af met aluminiumfolie
14:50Ovens tot 100, allemaal in schalen, folie en in ovens 14: 55Bowls uit voor soep 15: 00 laat het plezier beginnen!
NB: ‘Free Freeze’ betekent ‘lay out on a tray not touching other and freeze’. Eenmaal vast, verwijder uit dienbladen in diepvrieszakken zodat ze gescheiden blijven en niet allemaal samenklonteren.als u vragen hebt, stel dan gerust en Ik zal mijn best doen om te antwoorden.
Ik zou echter een soort DISCLAIMER moeten plaatsen dat ik niet verantwoordelijk zal zijn voor hoe het afloopt als iemand ervoor kiest om het te volgen! 