Voor Kip & Rice Cake Noodle roerbak
3 kip dijen, gesneden
1 eetlepel maïszetmeel
2 tbsps olie
1/2 ui, gesneden
1 bosje paksoi, in stukjes
1/2 cup shii-take paddestoelen, gesneden
2 1/2 kopjes gedroogde rijst taart, geweekt in water gedurende 20 minuten
3 teentjes knoflook, gehakt
1 tl gember, geraspt
1/4 kopje water
Saus:
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels shaoxingwijn (of kookwijn, sinaasappelsap, sherry)
1 theelepel kosher zout
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels sojasaus
1/2 theelepel suiker
in een kom, meng oestersaus, shaoxingwijn, kosher zout, sesamolie, sojasaus en suiker.
om de kip te marineren:
in een kom, voeg 1 eetlepel sausmengsel, gesneden kipdijen en maïzena toe. Meng en zet opzij.
om te koken maak roerbak:
in een hete wok, voeg 2 eetlepels olie toe en laat het rokerig worden. Voeg kip toe en kook gedurende 3 minuten, zorg ervoor om het constant te verplaatsen, zodat het niet blijft plakken. Voeg uien, shitake champignons, knoflook, gember toe en meng nog een minuut. Voeg bok choy, rijst cakes, resterende saus mengsel, en water. Dek af en laat het ongeveer 3-5 minuten koken voor de rijstkoeken uit te breiden. Verwijder het deksel en ga verder met koken tot de saus dikker wordt en je een dikke jus krijgt.
garneer met koriander en geniet!
bekijk de volledige video tutorial hieronder!