kleverige rijst met Chinese worst is een nietje op dim sum karren (je ziet het meestal in omgeslagen glazen kommen-als kleine kleverige rijst “koepels”), en het is eigenlijk heel gemakkelijk te maken. Dit plakrijstrecept is vergelijkbaar met de plakrijst met kip (lo mai gai) die we al op de blog hebben staan, maar minder complex qua ingrediënten en keukenvoorbereiding.
We gebruikten het klassieke trio van Chinese worst, gedroogde zwarte paddenstoelen en gedroogde garnalen. Toegevoegd aan plakrijst is het een heerlijke combinatie die iedereen kent en leuk vindt. Elke plakkerige rijstschotel duurt niet lang in ons huis, en deze is niet anders.
traditioneel wordt deze kleefrijst met Chinees worstgerecht vaak gemaakt door urenlang geweekte ongekookte kleefrijst direct in de wok te leggen om te roerbakken. Om de kooktijd te verkorten en het proces te vereenvoudigen, gebruikten veel restaurants in plaats daarvan gekookte kleverige rijst, wat wij ook aanraden. Naar mijn mening, als het goed wordt gedaan, maakt het voorkoken van de rijst weinig of geen verschil in het afgewerkte gerecht.
dus de volgende keer dat je dim sum hebt, kun je deze eenvoudige kleverige rijst doorgeven met Chinese worstschotel (omdat je het thuis maakt!) en laat wat ruimte om andere interessante Dim sum favorieten te proberen. Als je dat nog niet hebt gedaan, kun je ook onze dim sum-recepten bekijken voor zwarte bonen gestoomde spareribs, varkensvlees en garnalen shumai, kleverige rijst shumai (die vegetarisch is), rijstnoedelbroodjes, eiertaartjes en gebraden varkensvlees puffs. Voor ons volledige Dim sum receptenrepertoire, Klik hier.
kleverige rijst met Chinese worst: Receptinstructies
kook de kleverige rijst (ook bekend als zoete rijst). We maken het soms in onze rijstkoker, die een zoete rijst instelling heeft. Als u geen rijstkoker heeft, kunt u onze methode ook gebruiken om de kleverige rijst te weken en te stomen om deze voor te koken.
gebruik bij twijfel minder water om er zeker van te zijn dat u niet met papperige, overkookte rijst naar buiten komt. In dit geval is onvoldoende gegaard beter dan te gaar, omdat je de rijst bij het roerbakken in de wok opnieuw zult koken.
Meng de oestersaus, sojasaus, donkere sojasaus, sesamolie, kippenbouillon en zout in een kleine kom en zet opzij. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde garnalen toe en roerbak 30 seconden om de smaak naar buiten te brengen.
voeg vervolgens de ui, gedroogde zwarte/shiitake-champignons en Chinese worst toe en roerbak nog een minuut, Let erop dat de ui niet aanbrandt. Voeg de Shaoxing wijn toe en roerbak nog 2 minuten.
voeg alle gekookte kleefrijst toe aan de wok en breek deze zoveel mogelijk met uw wokspatel.
lepel de helft van het sausmengsel over de rijst (het helpt om de saus toe te voegen over eventuele klontjes rijst om ze te helpen breken).
meng goed, gebruik een schepbeweging met je metalen wokspatel om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de bodem van de wok blijft plakken. Voeg de rest van de saus toe en roerbak tot de kleverige rijst uniform van kleur is.
je kunt het serveren zoals het is … of als je lekker wilt worden, kun je de rijst verpakken in een mooie ronde kom gespoeld in warm water en het omdraaien op een bord. Garneer je kleverige rijst met Chinese worst met koriander en serveer.
op Zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
kleefrijst met Chinese worst
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes ongekookte kleefrijst (400g, ook wel bekend als “Zoete Rijst” of “kleefrijst”)
- ▢ 1 eetlepel oestersaus
- ▢ 1 ½ eetlepels sojasaus
- ▢ 2 theelepels donkere sojasaus
- ▢ ¼ theelepel sesamolie
- ▢ ¼ kop kippenbouillon (60 ml)
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 2 eetlepels olie
- ▢ ¼ kop gedroogde garnalen (geweekt gedurende 15 minuten in warm water)
- ▢ 1 middelgrote ui (fijn gesneden)
- ▢ 5 gedroogde shiitake-paddenstoelen (geweekt in warm water tot ze zacht zijn en in blokjes gesneden)
- ▢ 3 links Chinese worst (gesneden in kleine schijven)
- ▢ 1 theelepel Shaoxing wijn
- ▢ witte peper (naar smaak)
- ▢ 2 lente-uitjes (fijngesneden)
- ▢ koriander (om te garneren, optioneel)
instructies
-
kook de kleverige rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet opzij om af te koelen (we maken het meestal gewoon in onze rijstkoker). U kunt ook onze methode gebruiken voor het weken en stomen van de kleverige rijst om het voor te koken.
-
Combineer de oestersaus, sojasauzen, sesamolie, kippenbouillon en zout in een kleine kom en zet opzij. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en roerbak 30 seconden om de smaak naar buiten te brengen. Voeg vervolgens de ui, champignons en Chinese worst toe en roerbak nog een minuut, zorg ervoor dat de ui niet verbrandt. Voeg de Shaoxing wijn toe en roerbak nog 2 minuten.
-
voeg alle gekookte kleverige rijst toe aan de wok en breek deze zoveel mogelijk met een spatel. Lepel de helft van het sausmengsel over de rijst (het helpt om de saus toe te voegen over eventuele klontjes rijst te helpen breken). Meng goed, gebruik een schepbeweging om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de bodem van de wok blijft plakken. Voeg de rest van de saus toe en roerbak tot de rijst uniform van kleur is.
-
breng op smaak met witte peper en meng in de lente-uitjes. Je kunt het serveren zoals het is … of als je zin wilt krijgen, kun je de rijst verpakken in een mooie ronde kom gespoeld in warm water en het omdraaien op een bord. Garneer met koriander en serveer.
voedingswaarde
nutritionele info disclaimer
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife