5 stof, Gemakkelijk volkoren Brood recept met een zeer minimale hands-on tijd & geen speciale ingrediënten nodig. Het is zacht, pluizig, crusty & ongelooflijk goed!
stel je voor… De geur van volkorenbrood dat de lucht vult terwijl het in je oven bakt. Een stuk van die korst afbreken terwijl het nog heet is, het inslikken in de lekkerste makkelijke veganistische boter. Het verslinden.
raad eens? Ik heb echt goed nieuws. Dit kan jij zijn in slechts een paar uur.
Jump to:
- Hoe volkorenbrood te maken
- Veelgestelde vragen
- hongerig naar meer?
- 📖 Recept
voordat er paniek uitbreekt, hoeven brood en gist niet eng te zijn. Zoveel mensen worden er door afgeschrikt en het is zo jammer, want brood bakken en het resultaat eten is een van de ware genoegens van het leven en het is echt niet moeilijk. Er is echt niets beter dan stoppen in een brood van warm, vers gebakken brood dat u, ja u, helemaal zelf gemaakt!
zo velen van jullie hebben mijn No kneed Focaccia brood gemaakt en iedereen begint er sceptisch over te zijn. Ze denken dat het onmogelijk kan werken omdat het zo ongelooflijk makkelijk is. Maar dat doet het wel. Elke. Enkel. Tijd.
dit eenvoudige volkorenbrood is een beetje hoger dan dat, omdat het wat meer moeite kost. Maar het is echt niet veel meer vooral als je een stand mixer bezit.
maar als u geen standmixer hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken omdat u het deeg met de hand kunt kneden en precies hetzelfde resultaat krijgt. Je moet gewoon wat meer elleboogvet gebruiken! Denk aan de extra calorieën die je verbrandt. Dat is gelijk aan meer brood dat je kunt eten!
dit is waarom ik hou van dit gemakkelijke volkoren brood:
- Hands on time Is minimaal
- het is licht, pluizig en zacht met een heerlijke korst
- de smaak is mild en nootachtig en het smaakt niet al te “whole wheaty”
- het is volledig suikervrij
- u vindt geen toevoegingen of conditioners voor deeg zoals in de winkel gekocht brood
- Het blijft een paar dagen goed
- u kunt het recept verdubbelen en invriezen een brood voor een andere dag
- Het maakt de beste broodjes, toast en soep of stoofpot begeleider!
Hoe maak je volkorenbrood
Hier is hoe maak je je eigen zelfgemaakte volkorenbrood:
- In een kom combineer de bloem, gist, zout en olijfolie
- Voeg water
- Meng vervolgens kneed met de hand of met een stand mixer
- vet een kom en laat het deeg verdubbelen in omvang (het duurt ongeveer 60-90 minuten)
- de Vorm van het brood en leg in de pan
- Laat tot gestegen tot ongeveer 1 cm boven de bovenkant van de pan
- Slash als je wilt, bak dan!
Ik bak 2 of 3 keer per week brood en heb vele, vele broodpannen geprobeerd. Mijn favoriet is veruit deze uit USA Pans (niet gesponsord of iets, Ik vind het gewoon geweldig!):
ik gebruik het nu ongeveer 2 jaar en het ziet er nog steeds gloednieuw uit en gistbrood en bananenbrood etc blijven nooit plakken. Ik veeg er een klein beetje olie overheen met keukenpapier en wat ik ook aan het bakken ben glijdt er zo gemakkelijk uit.
Ik noem dit brood een licht volkorenbrood omdat het een combinatie van wit meel en volkorenmeel gebruikt. Door dit te doen krijg je een veel zachter, lichter brood. Het is een geweldige beginner gemakkelijk volkoren brood.
Als u een grotere verhouding volkorenmeel gebruikt, zal uw brood minder licht en pluizig zijn. Door lichter volkorenbrood te maken, wordt het ook gezinsvriendelijker. Kinderen houden niet van de smaak van 100% volkoren brood, maar deze is veel milder van smaak en ik heb nooit problemen gehad om mijn zoon het te laten eten.
Ok, dus u denkt dat u geen broodbakker bent? Raad eens? Je staat op het punt er een te worden!
klaar, vast, bakken!
Succes Tips-Zoals bij al mijn bakrecepten waar precisie de sleutel is tot uitstekende resultaten, raad ik ten zeerste aan om een keukenweegschaal te gebruiken om uw ingrediënten te meten, in plaats van cupmetingen te gebruiken. Ik hou van deze omdat het zeer redelijk geprijsd is en het een tarra-functie heeft die echt handig is. Het betekent dat u kunt elke kom op de schaal te plaatsen en reset naar nul, zodat het niet het gewicht in zijn de berekening, plus u kunt resetten naar nul bij het toevoegen van meerdere ingrediënten aan dezelfde kom die bespaart op de afwas!
Veelgestelde vragen
ondanks de algemene mythe is de toevoeging van suiker aan brooddeeg niet nodig. Er zitten voldoende natuurlijke suikers in de bloem om de gist te voeden en een goed resultaat te krijgen. Daarom neem ik die niet op in dit recept.
olie of veganistische boter maakt de kruimel zachter en werkt ook als conserveermiddel. Als je er geen toevoegt zal je brood knapper zijn en het zal niet zo lang duren voordat het muf wordt.
hongerig naar meer?
voor meer geweldige broodrecepten, check out these very popular reader favourites:
- zuurdesem Starter
- geen gist wit brood
- Vegan sodabrood
- geen kneed zuurdesem brood
- Easy Flatbread Recept
- Easy No kneed Focaccia
- zelfgemaakte pitabrood
abonneer u op mijn e-mail lijst voor een fantastische gratis ecookbook met mijn top 10 recepten. Als je op de lijst staat, zie je als eerste mijn nieuwe recepten en blijf je op de hoogte van alle nieuwe en spannende dingen. Controleer ook mijn kookboek Vegan Comfort Cooking voor nog meer recepten!
📖 Recept
Makkelijk volkoren Brood
Auteur: Melanie McDonald
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 300g / 2 + 1/3 kop voor alle doeleinden witte bloem , sterke brood bloem in het verenigd koninkrijk
- ▢ 200g / 1 ½ kopje volkoren meel , sterke volkoren meel in het verenigd koninkrijk
- ▢ 1 eetlepel / 3 teapsoons / 10 g instant gist of snelle stijging gist
- ▢ 2 theelepels zout
- ▢ 3 eetlepels olijfolie , plantaardige olie, zonnebloem olie of gesmolten en kamer temperatuur veganistische boter zijn allemaal goede subs
- ▢ ongeveer 310 ml / 1+1/3 kopje lauw water , zie recept notes
instructies
-
om mijn video te zien die laat zien hoe dit recept te maken, scroll je gewoon een beetje omhoog naar net boven de receptkaart. Voeg beide meel, de gist en het zout toe aan de kom van een standmixer, zorg ervoor dat de gist aan de andere kant van het zout wordt geplaatst. Als ze te snel in contact komen is er een kleine kans dat het zout de gist kan doden. Als u met de hand werkt, gebruik dan een grote mengkom.
-
voeg de olijfolie en het water toe. Zet de standmixer aan en kneed het deeg 10 minuten. Mijn keukenhulp handleiding beveelt speed 2 aan voor brooddeeg. Je zou kunnen nodig zijn om de machine te stoppen na een paar minuten en schrap de ides als het niet het vangen van alle bloem als het kneedt. Als u met de hand werkt, roer de ingrediënten samen met een spatel tot een ruw deeg is gemaakt, dan op een schoon oppervlak. Ik olie liever mijn oppervlak en handen in plaats van bloem te gebruiken. Het stopt alles plakken en betekent dat er geen kans is dat je teveel extra bloem toevoegt die de textuur van je brood zal beïnvloeden, waardoor het droog en zwaar wordt. Kneed gedurende 10-15 minuten, totdat het deeg glad, elastisch is en wanneer het tussen beide handen wordt samengeperst, moet het langzaam terug stuiteren. Als je niet zeker weet hoe je moet kneden, raad ik aan om deze video te bekijken om je te helpen je techniek te perfectioneren.
-
eenmaal gekneed, vet een grote kom met een beetje olie in, Doe het gekneed deeg erin en beweeg rond om het geheel met een lichte laag olie te bedekken. Ik heb de neiging om de kom waar ik het deeg in heb gemengd te hergebruiken.
-
dek af met een vochtige, schone theedoek ( ik laat de mijne even onder de kraan draaien en wring ze uit), plak folie of een ongebruikte douchedop vast en laat op het aanrecht staan tot het verdubbeld is. De tijd die dit duurt zal variëren afhankelijk van hoe warm uw keuken is, maar houd in gedachten dat hoe langer het duurt om te stijgen, hoe meer smaak er zal zijn, dus tenzij je in een haast, niet haasten door het aanzwengelen van de verwarming of zet het ergens heel warm. De mijne duurt meestal tussen 60 – 90 minuten om te verdubbelen.
-
nadat het deeg verdubbeld is, schraap het voorzichtig op een schoon, licht geolied werkoppervlak. Zorg ervoor dat je het niet verscheurt terwijl je dit doet. Gebruik de hielen van je handen om het plat te leggen in een rechthoek ongeveer de breedte van je broodpan.
-
vouw de onderste derde omhoog en gebruik de hiel van je hand om het naar beneden te duwen en een beetje af te dichten. Vouw dan de bovenste derde naar beneden en duw het naar beneden om het opnieuw te verzegelen. Vouw het deeg vervolgens weer dubbel en knijp dicht. Bekijk mijn video om deze stappen te zien. Draai voorzichtig onder de uiteinden als ze er een beetje slordig uitzien en plaats dan voorzichtig in een licht geoliede broodpan. Het past goed in een pan van 8,5 bij 4,5 inch of een pan van 9 x 5 inch.
-
wrijf een klein beetje olie over het oppervlak van het deeg om te stoppen met plakken, dek vervolgens opnieuw af met een vochtige vaatdoek, plakfolie of een douchedop en laat het brooddeeg mooi koepels zijn en ongeveer 1 inch boven de zijkanten van de pan. Het zal deze keer niet zo lang duren. In mijn keuken ongeveer 30-40 minuten.
-
terwijl u wacht tot uw brood stijgt, Verwarm uw oven voor op 400° F.
-
zodra het deeg klaar is, kunt u direct bakken, of u kunt de bovenkant snijden als u een brood Lam, scherp genoeg mes of scheermesje hebt. Het moet wel super scherp zijn of het zal het deeg slepen en je brood ruïneren. Als u niets geschikts hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken en deze stap weg te laten. Je kunt hoe dan ook snijden, een schuine streep recht in het midden, of twee of drie breedtes. Het snijden zorgt ervoor dat het deeg wat meer uitzet en je krijgt iets betere ovenveer dan als je niet snijdt. Het is echter niet essentieel en maakt echt niet te veel verschil.
-
plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 40 minuten.
-
na deze tijd zal het worden gebakken. Je kunt het controleren door op de bodem te kloppen. Het moet hol klinken. Haal uit de pan en laat afkoelen op een koelrek .
-
hoe moeilijk het ook is om het vers uit de oven te weerstaan, het is het beste om het volledig te laten afkoelen voordat het wordt gesneden. Het snijden terwijl het nog warm is beïnvloedt de kruimel en kan het licht vochtig en deegachtig maken. Ik maak er soms twee. Een om warm te eten en een voor later!
opmerkingen
voeding
nutritionele informatie wordt verstrekt voor het gemak & als hoffelijkheid. De gegevens zijn een computer gegenereerde schatting dus moet worden gebruikt als een leidraad.
