Maltose kan een soort koolhydraat zijn. Koolhydraten zijn een van de voedingsstoffen die nodig zijn voor ons lichaam om goed te functioneren. Ze zijn een van de meest energiebronnen voor het lichaam. De samenstelling van koolstof, waterstof en zuurstof geeft maltose. Augustin-Pierre Dubrunfaut ontdekte maltose. Deze ontdekking werd pas in 1872 bevestigd door de Ierse chemicus en brouwer Cornelius O ‘ Sullivan. Tijdens dit artikel zullen we de maltose formule en zijn eigenschappen en toepassingen grondig bestuderen naast het gebruik ervan.
formule van Maltose
Het is dat de twee-eenheid lid van de amylose homologe reeks. Het is de belangrijkste structuur van zetmeel. Een combinatie van twee glucose-eenheden vormt het samen. En het kan een disaccharide zijn die wordt geproduceerd wanneer amylase zetmeel afbreekt. Het wordt gevonden in kiemende zaden zoals gerst als ze hun zetmeelvoorraden afbreken om te gebruiken voor voedsel. De dichtheid is 1,54 g / cm3. De molaire massa van maltose is 342,297 g * mol−1. Het vriespunt is 160 °C tot 165 ° C.
- chemische Maltoseformule = C12H22O11
- IUPAC-naam =3R,4R, 5S, 6R)-6-(hydroxymethyl)-5-{oxy}oxaan-2,3,4-triol
de koolhydraten verdelen zich over het algemeen in groepen, namelijk monosachariden, oligosachariden en polysachariden die rekenen op het aantal suiker subeenheden. Het heeft twee suiker eenheden. Het is een oligosaccharide omdat het uit twee glucosemoleculen bestaat. Glucose kan een hexose zijn en misschien bevat een monosaccharide zes koolstofatomen.
eigenschappen van Maltose
Het kan een reducerende suiker zijn. De ring van 1 van de 2 glucose-eenheden kan receptief een vrij aldehyderadicaal voorstellen. Het tegenovergestelde kan niet open vanwege de aard van de glycosidebinding. Het wordt vaak verzwakt tot glucose door het maltase-enzym.
Maltose in oplossing vertoont mutarotatie. We kunnen het gemakkelijk detecteren door de Woehlk test of Fearon ‘ s test op methylamine. Het is een zoete smaak, maar het is slechts ongeveer 30-60% zo zoet als suiker, rekening houdend met de concentratie. De tiende oplossing van maltose is 35% zo zoet als sucrose.
bereiding van Maltose
bron: www.healthline.com
De productie ervan gebeurt door enzymatische hydrolyse van zetmeel, gekatalyseerd door het enzym amylase. We kunnen het verder hydrolyseren door het enzym maltase om twee moleculen D-glucose te leveren.
in levende organismen kan het enzym maltase zeer snel werken. Binnen het laboratorium zal verhitting met een krachtig zuur gedurende enkele minuten een equivalent resultaat van maltose opleveren.
gebruikt
Het is een uitstekend additief voor verpakte levensmiddelen, inclusief alcoholvrije dranken. Het toevoegen van het aan voedsel verhoogt de periode. Het gebruik van maltose is vaak een remedie tegen droogte. En dat komt door de toename van de speekselproductie. Het levert energie voor de verschillende lichaamsfuncties die ons in staat stellen onze dagelijkse taken uit te voeren.
de toevoeging ervan aan producten als zoetstof is een ander gebruik. In plaats daarvan erft het gebruik binnen het moutproces van gerst, om zo bier te vormen. Het zetmeel wordt maltose tijdens het moutproces, waardoor het bier zoet wordt om de bitterheid tegen te gaan. Belangrijker is dat de rol van maltose indigestie speelt.
opgeloste voorbeelden voor Maltoseformule
Q] reageert maltose met Fehling ‘ s reagens?
oplossing-Ja, maltose reageert met Fehling ‘ s reagens. Het ondergaat mutarotatie in zijn hemiacetaal anomerisch centrum. de methode komt voor via een open-kettingstructuur die een aldehyde bevat. Het vrije aldehyde gevormd door ringopening kan reageren met de oplossing van Fehling, dus maltose kan een reducerende suiker zijn.