deze Mexicaanse straat maïs salade is gemakkelijk te bereiden en verpakt met heerlijke verse smaken. Met een gezondere dressing die nog steeds vol van alle smaken die je zou verwachten, het maakt een geweldige kant of potluck salade.
Dit bericht kan affiliate links bevatten, waar we verdienen met in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.
zoals ik al zei toen ik mijn Mango habanero saus deelde, heeft de taco plaats in de buurt me herinnerd aan een paar favorieten, en Mexican street corn, of elotes, is een van hen.heerlijke gegrilde maïs, een knijp van limoen en gegarneerd met een zacht gekruide crema, cotija kaas, paprika en koriander is gewoon zo goed. Maar laten we eerlijk zijn, het is niet bepaald gemakkelijk om met enige vorm van gratie te eten.
Er is een off-the-cob equivalent genaamd esquites dat in principe dezelfde ingrediënten bevat, maar in een kopje wordt geserveerd. Ik heb een paar toevoegingen toegevoegd aan het basisidee om deze smakelijke Mexicaanse straat maïssalade te maken. Het zit vol met al je favoriete smaken en maakt een geweldige kant aan bijna elke maaltijd.
toen ons Foodie Extravaganza Thema deze maand salade was en het viel tijdens de week dat we Mexicaanse recepten delen, was ik er zeker van dat ik beide moest kunnen combineren. Ik heb een Mexicaanse salade en mango jicama sla gemaakt waar we allebei dol op zijn. Maar geen van beide zijn bijzonder authentiek.
mijn herinneringen of salade in Mexico zijn een beetje vaag – ik heb de neiging om eenvoudige salades en SLA ’s te herinneren, maar salsa’ s waren echt koning. Toen ik er naar keek, leek dit een eerlijke reflectie. Dus heb ik een traditionele snack/relish aangepast.
grillen of niet grillen?
na verschillende recepten voor esquites te hebben bekeken, hebben ze de neiging om de maïs in een pan te koken in plaats van op de grill. In het begin was ik een beetje sceptisch, want Ik hou van die gegrilde smaak, maar ik begrijp dat het makkelijker is. We hebben de maïs gegrild terwijl we aan het grillen waren, maar ik heb ook de panmethode beschreven.
maak deze Mexicaanse straatmaisalade
nadat u uw maïs hebt gekookt, voegt u de zwarte bonen, koriander/koriander en lente-uitjes toe. Meng samen de dressing ingrediënten en roer het door.
zie hoe eenvoudig het is om te maken in de korte video!
hoewel uw traditionele esquites over het algemeen een beetje koriander hebben, is er meer hier plus de andere toevoegingen om het een beetje meer salade-achtig te maken. Normaal zou je het vullen, zoals je zou elote, met Mexicaanse crema, paprika en cotija kaas. Hier worden die smaken verwerkt in een heerlijke dressing.
Hier heb ik yoghurt gebruikt voor de dressing in plaats van crema om het een beetje lichter te maken, maar het is nog steeds echt romig. Vooral met de limoen, komijn en gerookte paprika gemengd, het zit vol met smaak.
Feta werkt als een goed alternatief als je cotija niet kunt vinden (of jezelf niet ziet gebruiken). Dan is er slechts een klein beetje hakken en mixen om het allemaal samen te voegen.
Deze Mexicaanse straatmaissalade is gemakkelijk te bereiden en verpakt met heerlijke, frisse smaak. Het was een instant hit in ons huis en ik kan zien dat het perfect is voor bijna elk evenement, van potluck diners tot picknicks. Het zal zeker op onze zomer tafel vaak.
probeer deze andere zomersalades:
- gegrilde nectarinesalade
- Mexicaanse gehakte salade
- Mango jicama sla
- Plus Haal meer zomerrecepten, van salades tot grillen en meer, in de archieven.
Print Recept
Mexicaanse maïssalade
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including al het behaarde deel grill dan, draaien zo nu en dan en verplaatsen naar een koeler deel van de grill als te warm tot zachtjes gegrild. Je moet de oneven stukjes bruin en het zal een iets donkerder geel gaan als het kookt. Laat iets afkoelen voordat u de pitten van de stengel verwijdert. Om dit te doen, ga op het dikke uiteinde in een ondiepe kom staan en gebruik een scherp mes om pitten af te snijden en te verwijderen. Draai en herhaal tot alles is verwijderd.
-
Als u liever pan-cook, verwijder de pitten eerst en verhit een beetje boter of olie (of een mix, je hebt ongeveer 1tbsp totaal nodig) in een middelgrote koekenpan. Kook voor ongeveer 5 minuten tot de pitten zijn verzacht, maar niet zijn verkoold en haal dan van het vuur.
-
hak de koriander grof en snijd de lente-uitjes. Doe beide in een kom samen met de maïskorrels, zwarte bonen en kaas.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
Zie enkele van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline ‘ s Cooking Amazon store.
probeer deze andere Mexicaanse gerechten:
- Champurrado from Culinary Adventures with Camilla
- garnalen Veracruz from the Tip Garden
- Tequila Lime gegrilde kip van koken met Carlee
- koriander Lime Rice from Books n’ Cooks
- Frozen Peach Margaritas from Family Around the Table