over ons
Miriam Restaurant – Het vlaggenschiprestaurant dat Chef Rafael Hasid ‘ s NY venture lanceerde – is al bijna twee decennia een van de meest gekoesterde en gevierde restaurants van Park Slope.
In Miriam Restaurant is de keuken uniek, duidelijk Israëlisch. Ons menu is seizoensgebonden, en veel van onze ingrediënten komen rechtstreeks uit Israël. Maar wat is de Israëlische keuken precies? Eerlijk gezegd, het onderwerp betreden is niet anders dan het betreden van een zee te voet en het gevoel van een plotselinge verdieping. In tegenstelling tot Frans, Chinees, Italiaans eten, enz., men ontvouwt het menu bij Miriam niet met een set van associaties stevig in de geest. In werkelijkheid bestaat er geen enkel gerecht, geen enkele bereidingswijze die men uniek Israëlisch zou kunnen noemen. En toch is dit gebrek aan identiteit zijn identiteit, zijn schoonheid.
een bijproduct van de kruisbestuiving die gepaard ging met de samenkomst van Joodse mensen uit de hele wereld, zou je kunnen zeggen dat de Israëlische keuken op zichzelf zo dicht bij een echte wereldkeuken staat als er bestaat. Toen burgers na de Tweede Wereldoorlog arriveerden, bracht elke groep een traditie van cultuur en keuken zoals die in zijn manieren en uniek is als een rivier. En toch gebeurde er plotseling iets anders rond deze mensen. Ze ademen andere lucht in. Er was een nieuw klimaat en een nieuw terrein. Dingen als vijgen, tijm, marjolein, en granaatappels groeiden in hun afgelegen velden.