op een zaterdag in mei werd Shane Heath wakker met een idee: de jonge seriële ondernemer zou het drankje dat hij had gedeeld met vrienden in Venice Beach – een modderig brouwsel van thee, cacao, specerijen en vier soorten paddenstoelen – op de markt brengen aan de rest van de wereld. “In het weekend heb ik het merk ontworpen, een minimale hoeveelheid voorraad besteld en een website opgezet”, zegt Heath. Door dinsdag, hij was online verkopen 15-serveren blikken van de droge drank mix hij nagesynchroniseerde modder\Wtr voor $ 30 elk. Zes maanden later, de inkomsten overschreden zes cijfers, zegt hij, en met het begin van het nieuwe jaar, “we verzekerd van een miljoen dollar beleggingsfonds en verhuisde naar een kantoor in Los Angeles”.
paddenstoelen hebben een moment. En de markt gaat veel verder dan de portobellos, shiitakes en champignons die je vindt in de sectie Producten. Whole Foods genaamd zogenaamde “functionele paddenstoelen”, eeuwenlang gebruikt in de traditionele geneeskunde, als een van de top 10 voedseltrends van 2018. Plotseling komen exotische variëteiten zoals reishi, chaga, cordyceps en lion ‘ s mane overal voor, van poeders en extracten tot koffie, thee, smoothies, bouillons, chocolade, gezichtscrèmes en douchegels.volgens het marktonderzoeksbureau Grand View Research was de verkoop van paddenstoelen in de VS goed voor bijna $5 miljard aan omzet in 2017, en de markt zal naar verwachting stijgen tot $7,4 miljard in de komende drie jaar.
Heath geeft vrijelijk toe dat de draw niet zozeer de aardse smaak is, maar het idee dat het consumeren van paddenstoelen je beter zal laten voelen en beter zal presteren. Volgens de Mud\Wtr website, chaga paddenstoelen “zorgen voor energie en stemming enhancement”, cordyceps “verhogen vitaliteit en uithoudingsvermogen”, lion ‘ s mane “verbeteren van de hersenfunctie” en reishi “vechten tegen tumor en kanker groei”.
Mud \ Wtr sluit zich aan bij tal van andere bedrijven die producten verkopen die paddenstoelen als magisch elixer touteren. Gedroogde paddenstoel poeders van om paddenstoelen, bijvoorbeeld, hebben ” anti-aging eigenschappen om je jeugdige levendigheid te behouden “en”harmoniseer je levensduur, energie en geest”. Moon Juice promoot Brain Dust, te zien op Gwyneth Paltrow ’s website Goop, als” eetbare intelligentie “die zal” helpen de effecten van stress te bestrijden om je af te stemmen op de kosmische stroom voor grote prestatie”.
sommigen zullen niet verbaasd zijn te horen dat zelfs Alex Jones paddenstoelen heeft ontdekt. Zijn beruchte Infowars website verkoopt Wake Up America: Immune Support Blend koffie doordrenkt met paddenstoel extracten gevierd voor “het verbeteren van de immuunrespons en fysieke uithoudingsvermogen”.
” Het is mogelijk dat sommige van deze verbindingen echt opmerkelijke eigenschappen hebben, ” zegt Nicholas Money, PhD. biologieprofessor aan Miami University in Ohio. Maar zijn 2016 review van het bewijs gepubliceerd in het tijdschrift Fungal Biology vond dat marketing claims veel verder gaan dan wat wordt ondersteund door de wetenschap.
“Het is schandalig,” zegt hij. “Mensen verdienen veel geld met verbindingen van niet-gespecificeerde chemische aard zonder experimenteel bewijs om aan te tonen dat ze enig voordeel hebben.”
magische paddenstoelen
paddenstoelen die traditioneel met geneeskrachtige eigenschappen worden geassocieerd, zijn op zichzelf niet altijd smakelijk. (Chaga, bijvoorbeeld, heeft de smaak en textuur van boomschors. Maar vanuit een voedingsoogpunt, de rassen die we vaak knabbelen en koken met zijn heel goed voor u. Eetbare paddenstoelen zijn laag in calorieën (een kopje rauwe gesneden witte paddenstoelen is slechts 16 calorieën), rijk aan eiwitten en vezels, en een goede bron van B-vitaminen en mineralen zoals kalium, koper en selenium.
paddenstoelen bevatten ook ongewoon hoge hoeveelheden van de antioxidanten ergothioneïne en glutathion, volgens een studie van 2017 uitgevoerd aan de Pennsylvania State University gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry. Antioxidanten staan erom bekend dat ze cellen beschermen tegen schade als gevolg van ziekten als kanker, hart-en vaatziekten en Alzheimer. paddenstoelen hebben ten minste één “magische” eigenschap: net als mensen (en in tegenstelling tot planten) kunnen ze ultraviolet licht van de zon omzetten in vitamine D. buiten een paar soorten vette vis en verrijkte zuivelproducten zijn paddenstoelen een van de enige goede voedingsbronnen van de essentiële vitamine.de vangst is dat commerciële boerderijen vaak paddenstoelen binnen kweken, zegt Katherine Phillips, PhD, een senior onderzoekswetenschapper aan de Virginia Tech University. Ze was een coauteur van een studie voor het Amerikaanse Ministerie van Landbouw waaruit bleek dat de paddenstoelen die Amerikanen vaak kopen in de supermarkt vaak weinig vitamine D bevatten.je kunt paddenstoelen kopen met het label “vitamine D verrijkt”, wat aangeeft dat ze werden blootgesteld aan ultraviolet licht, maar die kosten vaak meer, zegt Phillips. In plaats daarvan stelt ze voor om de doe-het-zelf-route te volgen: “uit ons onderzoek is gebleken dat het buiten zetten van gesneden paddenstoelen op aluminiumfolie gedurende slechts 15 minuten het vitamine D-gehalte met minstens 25% verhoogt”, zegt ze. Als je hele paddenstoelen gebruikt, adviseert ze om ze kieuwen op te leggen, waar de concentratie van D-producerende verbindingen het hoogst is.
paddenstoelen als medicijn?
naast het eten van paddenstoelen, gebruiken culturen over de hele wereld ze al duizenden jaren medicinaal. De Griekse arts Hippocrates identificeerde de Amadou paddenstoel als goed voor het verminderen van ontstekingen en het dichtbranden van wonden rond 450 v. Chr. Ötzi de ijsman, bewaard in de Italiaanse Alpen voor ongeveer 5.300 jaar, werd ontdekt met zweepworm eieren in zijn spijsverteringskanaal en, waarschijnlijk niet toevallig, een leren band rond zijn nek schroefdraad met paddenstoelen waarvan bekend is dat ze darmparasieten doden.
Chinese medische teksten die teruggaan tot 206BC beschrijven reishi als een tonicum tegen veroudering. Wijdverbreid gebruik van medicinale paddenstoelen blijft in Azië vandaag, met meer dan 100 variëteiten alleen gebruikt voor de behandeling van kanker.
je hoeft alleen maar te kijken naar de psychoactieve effecten van hallucinogene paddenstoelen en de toxiciteit van giftige variëteiten om te begrijpen dat paddenstoelen krachtige biochemische effecten kunnen hebben, zegt David Hibbett, PhD., een mycoloog (paddenstoel expert) en professor in de biologie aan Clark University in Worcester, Massachusetts. “Paddenstoelen produceren veel interessante chemische verbindingen die defensief kunnen zijn,” zegt hij, en dat kan nuttig zijn voor het afweren van bacteriën en andere lichamelijke indringers die ons ziek maken. “Schimmels produceren enkele van onze belangrijkste geneesmiddelen”, zegt Hibbett, erop wijzend dat zowel penicilline als cholesterolverlagende statines werden afgeleid van schimmels, de categorie van organismen die paddenstoelen omvat.
een van de best bestudeerde soorten medicinale paddenstoelen is kalkoenstaart, zo genoemd omdat het groeit in herfstkleurige ringen die lijken op veren. Studies bij mensen en dieren suggereren dat een component van kalkoenstaart, polysaccharide-K (PSK), het immuunsysteem kan stimuleren. In klinische proeven bleek het supplement de overleving te verbeteren voor mensen met maag-of darmkanker en, hoewel het bewijs niet zo sterk is, kan het ook ten goede komen aan mensen met andere vormen van kanker.
verschillende klinische studies tonen aan dat een soortgelijke verbinding, lentinan, geëxtraheerd uit shiitake-paddenstoelen, de overleving verlengt bij patiënten met maag -, prostaat -, colorectale en leverkanker in combinatie met chemotherapie. Zowel PSK als lentinan zijn goedgekeurd in Japan als aanvulling op conventionele therapieën voor de behandeling van kanker.
andere variëteiten zijn veelbelovend, maar voor het grootste deel heeft het onderzoek zich niet verder ontwikkeld dan reageerbuisjes en dierproeven. Uit deze studies is gebleken dat, net als bij kalkoenstaart en shiitake, componenten in reishi paddenstoelen het immuunsysteem kunnen versterken om kanker te bestrijden. In muis studies, onderzoekers gevonden dat extracten van chaga paddenstoelen verbeterde leren en geheugen, verminderde ontsteking, verhoogde oefening uithoudingsvermogen en verlaagde bloedsuikerspiegel. Lion ‘ s mane paddenstoelen zijn gevonden om wondgenezing te versnellen en te helpen de zenuwen te herstellen bij gewonde ratten.
Er is een gebrek aan bewijs uit klinische studies over de vraag of deze variëteiten helpen bij het voorkomen of behandelen van ziekten bij mensen.”Medicinal mushroom advocates take an absurdict leap when they referred to studies on the effects of single compounds on cultured cells or lab animals as evidence for the potency of powdered mushrooms,” says Money. “Het is bijvoorbeeld onmogelijk om de immunologische gevolgen van het injecteren van muizen met celwandpolysachariden te koppelen aan de opportuniteit van het drinken van hete thee gebrouwen uit shiitake,” zegt hij in zijn review.
” zijn er aanwijzingen voor een anti-ageing effect van het smeren van paddenstoelen op uw oogleden?”vraagt geld. “Ik betwijfel het ten zeerste.”
zelfs Paul Stamets, een mycoloog en paddenstoelenliefhebber-prominent aanwezig in Michael Pollan ‘ s boek How to Change Your Mind uit 2018 – is enigszins omzichtig in het beschrijven van de voordelen van producten verkocht door zijn bedrijf Fungi Perfecti, die goed zijn voor meer 60% van de markt voor paddenstoelsupplementen. “Op dit punt staat de FDA ons alleen toe om te zeggen dat paddenstoelen antioxiderende eigenschappen hebben, het immuunsysteem ondersteunen en de algemene gezondheid ondersteunen – verder kunnen we niet gaan,” zegt hij. “Zonder klinische studies bij mensen is het moeilijk om feiten en fictie te scheiden.”
maar Stamets, die zegt dat Fungi Perfecti de laatste jaren” explosieve groei ” heeft ervaren, zegt dat paddenstoelenonderzoek aan het oppakken is en op de rand staat van grote doorbraken. “Ik ken geen andere wetenschap die zo ondergefinancierd en understudied is geweest en toch zo’ n enorm potentieel heeft voor de menselijke gezondheid,” zegt hij. “Er komt een stroom van kennis stroomafwaarts in het publieke bewustzijn.
geld is eigenlijk ook optimistisch. “Ik denk dat er een potentieel opwindende toekomst is wanneer we een aantal zeer actieve verbindingen vinden die uiterst nuttig zijn in een therapeutische setting,” zegt hij. “We zijn er gewoon nog niet.”
‘onze nauwe evolutionaire relatie met schimmels kan de basis zijn voor nieuwe paringen in het microbioom die leiden tot grotere duurzaamheid en immuunversterking’. Foto: Paul Stamets
over die gezondheidsclaims …
als claims voor paddenstoelproducten zowel buitengewoon als, tegelijkertijd, enigszins vaag klinken, is dat opzettelijk. In tegenstelling tot drugs, worden voedingssupplementen slechts losjes gereguleerd door de Food and Drug Administration (FDA) – fabrikanten kunnen gezondheidsclaims rekken zolang ze niet zeggen dat een product ziekte zal diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Om onnodige controle te vermijden, rokken fabrikanten van supplementen en functionele voedingsmiddelen die lijn zonder daadwerkelijk oversteken, zegt Money. Een bedrijf kan praten over paddenstoelproducten als “immuunactivatoren”, bijvoorbeeld, zonder expliciet te verklaren dat verhoogde immuniteit afweert van ziekte.
dat betekent, zegt Money, dat je deze claims met een grote dosis zout moet nemen.
Heath zegt dat hij zijn eigen onderzoek heeft gedaan en overtuigd is van de gezondheidsvoordelen van zijn ingrediënten, maar dat hij er niettemin op let om niet te veel te verkopen. “We beweren niet dat het je een supermens gaat maken”, zegt hij. “Je kunt het drinken en na verloop van tijd zal het je voordelen geven op dezelfde manier vitaminen doen.”
een ander bijproduct van lakse regelgeving is dat supplement makers niet hoeven te bewijzen aan de FDA dat producten veilig en effectief zijn – of zelfs dat ze bevatten wat het etiket zegt. Een 2017 studie gepubliceerd in het tijdschrift Nature bleek dat slechts vijf van de 19 merken van supplementen bevatten de hoeveelheid reishi paddenstoel vermeld op het etiket.
Als u een paddenstoelsupplement wilt proberen, raden geld en andere experts aan om een zegel te zoeken van een organisatie die bekend staat om het certificeren van producten: ConsumerLab.com, NSF International, US Pharmacopeia (USP) of UL. Er is geen garantie dat een supplement zal helpen en u niet kwetsen, maar het biedt enige zekerheid dat het bevat de geadverteerde ingrediënten en is vrij van schadelijke verontreinigingen.
Stamets beveelt aan op zoek te gaan naar producten op basis van door het Amerikaanse Ministerie van Landbouw gecertificeerde biologische paddenstoelen uit de VS. “Paddenstoelen weerspiegelen de omgeving waarin ze worden geteeld,” zegt hij. “Zelfs producten met een label biologisch geteeld in een gebied van China waar de luchtvervuiling hoog is, bijvoorbeeld, kunnen verontreinigingen bevatten die onder de radar van testorganisaties vliegen.”
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Delen op Facebook
- Delen op Twitter
- delen via e-mail
- Delen op LinkedIn
- Delen op Pinterest
- Delen op WhatsApp
- Delen op Messenger