Orcas Island Wild Plum Streusel

dankzij een wilde ((of op zijn minst oude, onbelemmerde & productief)) pruimenboom en de vriendelijke vrijgevigheid van mijn vriend, Orcas Island potter, De Heer Weatherman, heb ik het genoegen deze eenvoudige zure pruimenstreusel te delen. Ik ging op bezoek bij Mr Weatherman en zijn Olga Pottery shop tijdens onze tweede dag op het eiland. Zijn plaats is altijd een favoriete stop van mij vanwege zijn mooie aardewerk, zijn vriendelijke gesprek en zijn gracieuze accommodatie van mijn “bubbly” kudde.ik liep langs zijn tuin, door de deur van zijn winkel om hem te vinden waar ik hem het laatst achterliet – zijn pottenbakkerswiel. Ik vond het vreselijk om te onderbreken, maar kon de drang om hallo te zeggen niet weerstaan. Ik herintroduceerde mezelf aan hem en uitte mijn bewondering voor zijn werk en ging verder met te zeggen dat ik hem voor het eerst ontmoette 4 jaar geleden en vervolgens keerde 2 jaar geleden. Terwijl dat laatste stukje van mijn orka ‘ s Eiland geschiedenis voorbij mijn lippen glipte, ving ik mijn woorden halverwege en wijzigde ze.

” wel, Ik heb het hier de laatste keer nooit gemaakt. Mijn man kwam in mijn plaats-hij en mijn schoonmoeder kozen een kom met het mooiste ontwerp van abstracte bomen met het landschap van eiland en zee.”

in het begin begroette hij me als een klant die de rustgevende stilte van zijn studio doorbrak door hem te vragen om onze korte ontmoetingen uit het verleden te onthouden, zo vriendelijk en vriendelijk. Hij bedankte me hartelijk voor de terugkeer en ik ging over de taak om mezelf te beperken tot slechts een paar stukken van Jerry Weatherman ‘ s Olga Aardewerk. Ik had niet eens mijn derde stap gezet toen hij terugbelde naar mij “had je niet een soort van een medisch noodgeval de laatste keer dat je op het eiland was?”En met die kleine vraag, werd ik eraan herinnerd hoeveel deze prachtige plek voelt als thuis.

terwijl we bijhielden en Shep zichzelf voorstelde, liep Gracie binnen met een klein donkerpaars stuk fruit dat vroeg of het eetbaar was. “Nou, ik denk dat het een Krabappel-nee … dat is een pruim! Tuurlijk, probeer het eens.”Ik antwoordde, wachtend op haar te proeven en grimas bij de onaantrekkelijke zure smaak. In plaats daarvan liet ze een rustig gekreun van vreugde en rende naar buiten om meer te verzamelen. Ik denk dat ze 20 van die kersengrote pruimen at voordat ik haar kon overtuigen om wat voor mij te bewaren.

met toestemming van onze gastheer, riep ik de jongens en Gracie in om pruimen te verzamelen in de hoop ze te gebruiken voor een Recept. Ondanks de aanval van “Plum Wars 2016”, verzamelde mijn beestachtige kudde ongeveer 2 pond mooi gerijpte, honingzoete, kersengrote, paarse orka ‘ s Eiland pruimen. ((Ik kan het niet helpen, maar zie een afbeelding van de Pruimenoorlogen in de prachtige “gekiemde zuurdesem toast-sized” plaat hieronder.))

wat interessant is aan deze pruimen (behalve waar & hoe ze werden verzameld)) is het contrast in smaak bij vers gekookte verzen. Als de pruim vers is, heeft hij een overweldigende honingachtige smaak die gebalanceerd is met een mooie tartheid van de huid. Maar wanneer gekookt, neemt de zoetheid af en wordt de zuurheid veel meer uitgesproken. Ik zou dit recept “Sour Plum Streusel” hebben genoemd als deze pruimen niet zo heerlijk zoet waren als ze vers geplukt werden.

Zelfs maar te weten dat deze pruimen zal af in de oven heel zuur, dat vind ik nog steeds het beperken van de suiker-toets voor dit recept. De laatste toevoeging van gezoete slagroom of een bolletje vanille-ijs is de perfecte hoeveelheid zoet om het scherpe fruit in balans te brengen.

Dit recept begint met een zelfgemaakte snelle cake beslag. Een stokje boter, een bolletje suiker, een paar eieren, vanille, een snufje zout, een paar eetlepels karnemelk, bakpoeder, bloem en mijn favoriete toevoeging — citroenschil zijn de korte lijst van cake ingrediënten.

na het pitten van de pruimen, een taak die snel werd gemaakt dankzij een kersenpitter, en ze lagen bovenop het cakebeslag, heb ik een eenvoudige streusel topping gemaakt van bloem, suiker, kaneel en boter gemengd.

de boter was dichter gesmolten dan verzacht, wat resulteerde in een romiger (in plaats van kruimeliger) streusel topping. Hoewel de “over-verzachting” was onbedoeld, de uitkomst was zo heerlijk, dat ik maak het een permanente stap in het recept instructies.

tijdens het bakken smelten de doppen van romige streuselbeslag over de pruimen en de cake en vormen een knapperige, suikerhoudende laag die sijpelt in en tussen de zure pruimen. De streusel voegt niet alleen een warme kaneelsmaak toe, het creëert ook een knapperige buitenschaal, waardoor het anders zachte fruitcake dessert een lekkere crunch krijgt.

Ik was blij dat de dieprode pruimen & sap door de streusel gluurde toen ik de schaal uit de oven haalde. Het aroma van warme kaneelsuiker, gebakken fruit en zelfgemaakte cake is bijna genoeg om de drang om in dit dessert te graven te bevredigen. “Bijna” is het sleutelwoord.

alles wat nodig is is een bolletje vanille-ijs en een lepel (goed, een bord zou ook handig zijn)). Die eerste hap waar warm taart pruimensap, stomende zelfgemaakte botercake en knapperige kaneelsuiker streusel elkaar ontmoeten met zoet, licht gesmolten vanille — ijs is zo dicht bij de hemel als je kunt krijgen-naar mijn bescheiden mening.

Orcas Island Wilde Pruim Streusel