in 1795 had Napoleon Bonaparte een probleem: zijn leger had honger.
in de dagen voor de uitvinding van diepvriesvrachtwagens of MRE ‘ s was het een logistieke nachtmerrie om een effectieve strijdmacht van voldoende voedsel te voorzien. In die tijd leefden binnenvallende legers meestal van het lokale platteland, maar dit was berucht onbetrouwbaar: ten eerste vernielden boeren vaak hun eigen gewassen om de indringers te weerstaan. Napoleon had een manier nodig om rantsoenen maandenlang op te slaan en te vervoeren, om zijn troepen gedurende lange maanden op campagne te voeden.een uitvinder genaamd Nicolas Appert claimde een aanzienlijke beloning van het Franse leger voor het ontdekken van het antwoord: cans. Met ingeblikt voedsel kon het leger vlees, groenten en zelfs melk meenemen voor lange campagnes – en een van de eerste nietjes die deze behandeling kregen was sardines.vitaminen zouden pas over honderd jaar ontdekt worden, maar als Napoleon had geweten hoe goed hij zijn mannen voedde, zou hij erg blij zijn geweest met zijn keuze. Sardines zitten boordevol voedingsstoffen van alle soorten, en de ingeblikte vis is eigenlijk nog beter dan de verse, want met ingeblikte sardines eet je het hele dier.
dat is de echte “Paleo” manier om het te doen – niemand in pre-industriële culturen gooide de botten, huid en organen van de dieren die ze gedood. Ze aten alles, en ze waren er veel gezonder voor, omdat er allerlei waardevolle voedingsstoffen verborgen zitten in deze ” vreemde stukjes.”
niet iedereen kan organen, botten en huid te pakken krijgen van hun lokale supermarkt, maar bijna iedereen kan sardines vinden: ze zijn zo populair dat ze zelfs verkrijgbaar zijn bij sommige drogisterijen en benzinestations. Deze kleine visjes zijn zo klein en gekookt zo grondig dat zelfs de botten zijn zacht genoeg om te eten, het verstrekken van een geconcentreerde bron van vitaminen, mineralen, en gezonde vetten in een smakelijke verpakking.
voordelen van Sardines: vitaminen
men kan (3.75 ounces, of 92 gram) van sardines zal netto u meer dan 100% van uw dagelijkse B12, 63% van uw vitamine D, 24% van uw B3, en 12% van uw B2, evenals iets kleinere hoeveelheden van elke andere vitamine behalve voor C. En dat is minder dan 200 calorieën, dus als je sardines eten op de top van uw salade tijdens de lunch, zou je minstens 2 van die blikjes nodig hebben om een goede maaltijd te maken.
Het vitamine D-gehalte is bijzonder opmerkelijk, omdat er zo weinig voedingsmiddelen zijn die het bevatten. De meesten van ons krijgen veel vitamine D van zonlicht – of tenminste dat deden we, totdat we de hele dag binnen begonnen door te brengen. Onze moderne indoor levensstijl brengt ons op een sterk verhoogd risico op vitamine D-deficiëntie, dus het is slim om een signaal van mensen die al hebben bedacht hoe om genoeg D te krijgen zonder de zon. In noordelijke landen waar zonlicht schaars is en de winter 24-uurs duisternis kan brengen, kennen bewoners de waarde van vette vis zoals sardines, en eten ze vaak om deficiëntie af te wenden. Kantoorpersoneel zonder zon van elk klimaat zou er goed aan doen om een hint van de Zweden en de Finnen te nemen, en wat sardines toe te voegen aan hun wekelijkse menurotatie.
voordelen van Sardines: Mineralen
in Paleo-kringen zijn sardines met been een uitstekende bron van calcium. Een 3.75-ounce blik levert 35% van de ADH, waarschijnlijk hoger dan elk ander Paleo-voedsel (hoewel we nog steeds geen precies getal voor botbouillon hebben, dus het is mogelijk dat de bouillon meer zou kunnen hebben). Het is waar dat calcium niet het einde van het verhaal is voor gezonde botten en tanden, maar dat betekent niet dat het helemaal niet belangrijk is; als je niet goed reageert op zuivel, zijn sardines de beste vriend van je botten.
hun hoge calciumgehalte is meestal de ster van de show, maar laat het je niet verblinden voor al het andere in het blik. Sardines leveren ook:
- seleen (69%)
- fosfor (45%)
- ijzer (15%)
- Magnesium (9%)
- koper (9%)
- zink (8%)
niet te armoedig voor zo ‘ n kleine hoeveelheid voedsel! Nogmaals, voor een maaltijd zou je dat op zijn minst verdubbelen, zodat de hoeveelheden nog hoger zouden zijn.
voordelen van Sardines: vetten
net als andere zeevruchten hebben sardines een uitstekend vetzuurprofiel. Het vetgehalte van een blik zal afhangen van wat de sardines verpakt zijn (olijfolie zal meer enkelvoudig onverzadigd vet toevoegen, bijvoorbeeld, terwijl een ongezonde olie zoals canola meer MOVZ zal toevoegen), maar alleen voor de vis zelf is de verhouding van omega-3 tot omega-6 MOVZ 12:1, een uitstekende manier om de ongezonde omega-6 niveaus in de moderne voeding in evenwicht te brengen.
dat maakt sardines zoiets als een visolie supplement, als visolie supplementen ook geleverd eiwitten, vitaminen, mineralen, en een gemakkelijk draagbare snack voedsel. In tegenstelling tot supplementen, ingeblikte sardines niet hoeft te worden gekoeld, en je hoeft niet zorgen te maken over de vraag of ze hebben zitten rond gaan ranzig op de supermarkt plank. Dus tussen het supplement en de vis, de vis zijn de duidelijke winnaars.
voordelen van Sardines: andere voordelen
andere voordelen van sardines zijn onder meer hun geringe ecologische en milieu-impact. Sardines liggen dicht bij de bodem van de voedselketen in de oceaan, waardoor ze veel minder waarschijnlijk besmet zijn met kwik of andere verontreinigende stoffen. Omdat deze gifstoffen zich naar de top van de keten concentreren, zijn ze veel minder waarschijnlijk aanwezig in kleine vissen zoals sardines dan in grote vissen zoals tonijn.
Sardines zijn ook een goede keuze voor iedereen die zich zorgen maakt over overbevissing en milieuduurzaamheid. Pacifische sardines hebben zelfs een plaats verdiend op de “Super Green List” van het Monterey Bay Aquarium, een gids voor viskeuzes die milieuvriendelijk zijn, weinig toxines bevatten en veel Omega-3 ‘ s bevatten.
Sardines kiezen en Eten
sardines uit blik kiezen is vrij eenvoudig. Ze worden meestal verkocht met andere vis uit blik (tonijn, zalm en ansjovis), verpakt in een verscheidenheid aan vloeistoffen van olie tot tomatensaus tot citroensap. Zoals altijd, controleer de verpakking en zorg ervoor dat alle ingrediënten gezond zijn. Olijfolie is een goede keuze, net als tomatensaus (zolang alle ingrediënten goed zijn) of gewoon water. Blijf weg van sojaolie, koolzaadolie of tomatensaus met een bosje suiker erin.
Sardines kunnen rechtstreeks uit het blik worden gegeten als een gemakkelijk draagbare snack. Ze zijn ook populair als een salade topping, of besmeurd met een beetje zelfgemaakte mayonaise, mosterd, of hete saus. Of gebruik de sardines zelf als saus met wat sardine en geroosterde knoflookpasta. Voor een andere twist, voeg ze toe aan een tomatensaus over vlees of spaghetti squash “pasta:” ze geven het gerecht een subtiele tang en een interessant smaakprofiel, evenals het toevoegen van voedingsstoffen.
verse sardines komen niet zo vaak voor als in blik, en u moet de vis bereiden voordat u erin graaft. Dit kan een beetje moeite te nemen als je niet gewend bent aan het, maar de zeevruchten tellers bij veel supermarkten zal eigenlijk doen voor u recht in de winkel; gewoon vragen. Het verwijderen van de grote botten is standaard, maar je kunt nog steeds wat calcium krijgen door de kleine botten erin te laten: ze worden zo zacht en mals tijdens het koken dat ze niet eens merkbaar zijn.
conclusie
de volgende keer dat u door het gangpad van vis in blik gaat, kijk dan naar een plank boven de blikjes zalm en denk ook aan de sardines. Ze zijn handig als een snelle snack om in je tas of auto te gooien, en voor ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën als een Larabar of een andere energiereep, bieden ze veel meer voeding. Je hoeft geen deel uit te maken van het leger van Napoleon om zo ‘ n betaalbare en handige bron van energie en voeding te waarderen!