deze ultralichte en delicate meltaway cookies zijn op smaak gebracht met gehakte pecannoten en gerold in poedersuiker. Ze maken geweldige cadeaus of snelle oplossing om je zoetekauw te bevredigen. U kunt ze bakken in een klassieke halve maan vorm of rollen ze in ballen – wat u het beste bevalt!
Dit bericht bevat affiliate links. Lees het Privacybeleid.
over Pecan Meltaway Cookies
Ik werd een beetje gek met het bakken van het vorige vakantieseizoen, en van alle batches van cookies die ik maakte, waren deze meltaway cookies de breakout favorieten.
en als ik zou moeten raden, zou ik zeggen dat dat waarschijnlijk te wijten was aan de lichte textuur van een meltaway in combinatie met een delicate crunch van gehakte pecannoten.
Ik bedoel, zelfs door het typen van die zin wil ik nog een batch maken. Dat is ook iets wat ik leuk vind aan deze koekjes: ze zijn niet alleen een vakantiekoekje. Ze zijn een perfecte pasvorm voor elk evenement of verlangen het hele jaar door.
Wat is een meltaway-cookie?
Dit cookie kan er in verschillende smaken zijn, maar er is één ding dat ze altijd met elkaar verbindt:
De zachte, smelt-in-je-mond textuur.
de consistentie is licht als een Mexicaans bruiloftskoekje met een lichte gelijkenis met zandkoekje. Kortom, deze koekjes zijn erg licht en droog (maar toch zacht) en door de combinatie smelten ze in je mond.
moet u het koekjesdeeg chillen?
dit specifieke recept vraagt om koeling (of bevriezing) van het koekjesdeeg voor het bakken, en voor een goede reden. Ik weet dat het frustrerend kan zijn om je bakken in de wacht te zetten, maar als het gaat om koekjes, is het helemaal de moeite waard de impact ervan op je bakken.
Het koelen van het deeg helpt een koekje zijn vorm te behouden en te voorkomen dat het zich verspreidt tijdens het bakken. In wezen chill je het deeg om de boter te koelen, omdat de stevigheid van de boter voor het bakken bepaalt hoe het deeg reageert wanneer het wordt blootgesteld aan hoge hitte.
als je nieuwsgierig bent naar alle details hierachter, bekijk dan dit artikel: Chilling Cookie Dough: Does it Make a Difference?
kunt u meltaway cookies bevriezen?
vanwege de delicate en lichte textuur van deze koekjes, zou ik niet aanraden om de gebakken koekjes in te vriezen.
u kunt het ongebakken deeg echter maximaal drie maanden invriezen. Je kunt het hele deegbal invriezen of de koekjes vormgeven zodat ze klaar zijn om te bakken. Als u klaar bent om te bakken, laat het deeg een nacht in de koelkast ontdooien en ga dan verder met het bereiden van de koekjes zoals beschreven in de receptinstructies.
Notes& tips voor meltaway cookies
- Als u veel op vakantie bakt, raad ik u ten zeerste aan om enkele siliconen bakmatten of siliconen bakmatten bij de hand te hebben. Het bakken van koekjes kost genoeg tijd zonder perkamentpapier te hoeven snijden of meten.
- Plus, sommige kwaliteit bakplaten zijn een must voor een cookie bakken extravaganza!
- voor dit recept raad ik ten zeerste aan om een standmixer of een handmixer te gebruiken. Dit recept is moeilijk met de hand te maken met een garde.
- als je dit recept volgt zoals het geschreven staat, staat er dat je het deeg uit de mengkom moet halen en in plastic wikkel. Ik vond dit het beste voor het koelen van deeg, en als je veel koekjes bakt, helpt het je ook waardevolle ruimte te besparen in je koelkast. Echter, als je echt niet wilt omgaan met de plastic wrap, kun je gewoon de mengkom bedekken en op die manier afkoelen.
meer fun cookie Recepten
Recept Details
Pecan Meltaway Cookies
Ingredients
-
1 cup unsalted butter softened
-
1 1/3 cup powdered sugar divided
-
2 tsp vanilla extract
-
2 cup all-purpose flour
-
1 cup pecans finely ground or chopped (your preference)
Instructions
-
Using a stand mixer (or hand mixer + large bowl), cream together boter en 1 kopje poedersuiker op middelhoge snelheid tot glad, ongeveer 5-7 minuten.
-
laat de mixersnelheid laag en voeg vanille toe, grondig mengen, ongeveer 1 minuut.
-
Houd de snelheid laag, voeg snel bloem toe aan de menger en schep in ongeveer 1/3 tot 1/2 kop per keer. Stop met mengen als het deeg er glad en uniform uitziet. Wees voorzichtig niet te overmix.
-
zet de menger af en voeg gemalen/gehakte pecannoten toe aan de kom. Gebruik een lepel of spatel om pecannoten voorzichtig in het deeg te vouwen.
-
haal het deeg uit de kom en leg het op een stuk plastic folie. Wikkel het deeg stevig in en laat minstens 1 uur afkoelen in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 325 graden. Lijn twee bakplaten met perkamentpapier.
-
pak het deeg uit en knijp met uw vingers 1-2 eetlepels af, rol het deeg vervolgens in een bal. Je kunt deze koekjes bakken als ronde ballen of je kunt het deeg vormgeven in kleine maansikkelmanen-ofwel is goed. Herhaal deze stap totdat alle cookie deeg beslag is gebruikt, afstand cookies 2 inch uit elkaar.
-
bak cookies gedurende 18-20 minuten of totdat de bodem van cookies een licht gouden kleur begint te krijgen. Als het bakken van twee koekjes vellen in een keer, draaien bakplaten halverwege de kooktijd.
-
laat de koekjes gedurende 5 minuten op de bakplaat afkoelen en breng vervolgens over naar een draadkoelrek om volledig af te koelen.
-
zodra de koekjes zijn afgekoeld, doe de resterende 1/3 kop poedersuiker in een kom. Dompel de koekjes in poedersuiker en gooi ze om ze volledig te bedekken. Herhaal deze instelling totdat elke cookie is gecoat.
-
serveer cookies onmiddellijk of bewaar cookies in een verzegelde container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen. Als de koekjes rusten, kunnen ze de poedersuiker absorberen; dit is normaal. Als dit gebeurt, bestrijk ze dan met meer poedersuiker voor een vers gemaakte look.
voeding
Ik doe mijn best om voedingsinformatie te verstrekken, maar houd er rekening mee dat ik geen gecertificeerde voedingsdeskundige ben. Alle voedingsinformatie besproken of bekendgemaakt in dit bericht mag alleen worden gezien als mijn beste amateur schattingen van de juiste waarden.