deze graanvrije en glutenvrije paleo pompoenmuffins zijn een geweldige herfst traktatie. Mijn eenvoudige en heerlijke amandelmeel pompoen muffin recept heeft een vochtige kruimel en vraagt om slechts een paar gemakkelijk te vinden ingrediënten!
niets zegt herfst als pompoen-smaak alles: taarten, lattes, noten—zelfs tandpasta en shampoo (ik houd je niet voor de gek, mensen). Maar voordat pompoen vermoeidheid begint, Ik wil dat je mijn graan-vrije Paleo Pompoen Muffins proberen om een eenvoudige reden: ze zijn gek eenvoudig en heerlijk.
amandelmeel Muffins
deze paleo pompoen muffins worden gemaakt met alleen amandelmeel als basis. Hoewel ik hou van graanvrije paleo-traktaties, heb ik niet het geduld (of de uitbreidbare broek) dat nodig is om elke vervanging of alternatieve bloem beschikbaar te testen. Als ik een paleo—dessertrecept kan nagelen met slechts één soort bloem—in dit geval amandelmeel-dan is het afgelopen en zeg ik “graag gedaan” op mijn taille. Plus, ik hoef geen tonnen geld te besteden aan dure meel en zetmeel dat ik zelden zal gebruiken.
Pro tip: de meest nauwkeurige manier om amandelmeel te meten is op gewicht op een keukenweegschaal. Geen weegschaal? U kunt ook gewoon gebruik maken van de” pluis, strooi en schrap ” methode hier aangetoond met droge maatbekers.
notenallergie?
een nut-vrije versie nodig? Ik heb er (nog) geen, dus probeer dit pompoenbrood recept van mijn vriend Danielle Walker!
substituties?
helaas zijn mijn kookvaardigheden veel sterker dan mijn bakvaardigheden, dus ik weet niet zeker hoe dit recept zal werken met verschillende meel of hoe de eieren, zoetstof, enz.te vervangen. Als u een substitutie probeert en het werkt geweldig, laat dan een bericht achter in de comments, zodat iedereen kan profiteren van uw bakvermogen. Bij voorbaat bedankt!
kunt u het paleo pompoen muffinbeslag gebruiken om een cake of brood te maken?
Ja! Als u een paleo pumpkin snack cake of pompoen repen wilt maken, giet het beslag in een ingevette 8-inch bij 8-inch vierkante cake pan en bak het in de oven voor 25 tot 35 minuten of tot gaar door. Hou je van pompoenbrood? Giet in een ingevette broodpan en bak gedurende 50 tot 60 minuten of tot gaar. Als de bovenkant te snel bruin wordt, tent de bovenkant van het brood met een stuk folie op de 45 minuten mark.
laat je kinderen ze bakken!
deze paleo pompoenmuffins zijn zo dang makkelijk te maken, je moet het recept aan je kinderen geven en hen vertellen om een dozijn te bakken! Voordat ik het recept klaar had, vroeg ik mijn favoriete tieners om een partij te bakken om te zien of de muffins er goed uit zouden komen…en het recept ging met vlag en wimpel over!
laten we Paleo Pompoen Muffins maken!
maakt 12 muffins
ingrediënten:
- 2½ kopjes (280 g) super-fijn geblancheerd amandel meel
- 2 theelepels pumpkin spice mix
- 1 theelepel baking soda
- ½ theelepel wijnsteenzuur (of 1 theelepel citroensap)
- ¼ theelepel Diamond Crystal kosher zout
- 1 cup (240 g) ingeblikte pompoen puree
- ½ kop (170 g) honing
- 4 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Materiaal:
- Al mijn favoriete keuken hulpmiddelen staan vermeld op deze voortdurend bijgewerkt Amazon pagina.
methode:
Verwarm de oven tot 350 ° F met het rek in het midden. Bestrijk een muffinblik met perkament muffin liners of vet het goed in met ghee of kokosolie.
Combineer de droge ingrediënten in een middelgrote kom: amandelmeel, pompoenkruidenmix, zuiveringszout, wijnsteencrème en zout. Klop alles bij elkaar.
voeg in een aparte grote kom de pompoenpuree, honing, eieren en vanille toe. Gebruik een handmixer of garde om alles samen te mengen.
voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met natte ingrediënten en gebruik een handmixer om…
…goed te mengen.
niet treuzelen, want het zuiveringszout is al geactiveerd op dit punt en de muffins MOETEN in de oven!
verdeel het beslag gelijkmatig over elke muffin liner. (Ik raad aan om een # 20 schotel te gebruiken om het beslag te scheppen als je er een hebt.)
bak de muffins in de oven op 350°F gedurende 25 tot 30 minuten, waarbij de muffinbak halverwege wordt gedraaid.
de muffins worden gekookt wanneer de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
verwijder de muffins uit de oven en breng de muffins over in een draadkoelrek om volledig af te koelen.
eet ze op! Bewaar de muffins in een gesloten container in de koelkast voor maximaal een week.
op zoek naar andere smakelijke paleo pompoen dessert recepten? Maak een van deze traktaties:
- Paleo pompoen en wortel Muffins
- Pompoen, kokos en esdoorn Custard Cups
Op zoek naar meer receptideeën? Ga naar mijn Receptenindex. U vindt ook exclusieve recepten op mijn iPhone en iPad app, en in mijn kookboeken, Nom Nom Paleo: Food for Humans( Andrews McMeel Publishing 2013)en klaar of niet! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-VRIENDELIJKE RECEPT CARD
Print Recept
Paleo Pompoen Muffins
Ingrediënten
- 2½ kopjes fijn gemalen amandel meel
- 2 theelepels pumpkin spice mix
- – 1 theelepel bakpoeder
- ½ Theelepel wijnsteenzuur of 1 theelepel citroensap
- ¼ theelepel Diamond Crystal kosher zout
- 1 kopje ingeblikte pompoen puree
- ½ kopje honing
- 4 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
instructies
-
Verwarm de oven tot 350 ° F met het rek in het midden. Bestrijk een muffinblik met perkament muffin liners of vet het goed in met ghee of kokosolie.
-
Combineer de droge ingrediënten in een middelgrote kom: amandelmeel, pompoenkruidenmengsel, zuiveringszout, wijnsteencrème en zout. Klop alles bij elkaar.
-
voeg in een aparte grote kom de pompoenpuree, honing, eieren en vanille toe. Gebruik een handmixer of garde om alles samen te mengen.
-
voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met natte ingrediënten en gebruik een handmixer om goed te mengen.
-
verdeel het beslag gelijkmatig over elke muffin liner. (Ik gebruik een #20 disher om het beslag te scheppen.) Treuzel niet want het zuiveringszout is al geactiveerd op dit punt en de muffins MOETEN in de oven!
-
bak de muffins in de oven op 350°F gedurende 25 tot 30 minuten en draai de muffinbak halverwege. De muffins zijn klaar koken wanneer de tops zijn goudbruin en een tandenstoker ingebracht in het midden komt er schoon uit.
-
verwijder de muffins uit de oven en breng de muffins over in een draadkoelrek om volledig af te koelen.
Video
Notes
Nutrition
