noem het bittere kalebas, bittere meloen of Karela, deze heldergroene, superbittere groente is misschien wel de minst favoriete van velen over de hele wereld. Probeer het aanbieden van gerechten gemaakt van’ Karela’, aan uw familie of vrienden, de kans groot dat je zou uitnodigen ‘ it ‘ s eww…’yucky’ soort reacties zelfs als de smaakpapillen weerzinwekkend tegen deze niet-zo-populaire veggie.ondanks het feit dat Karela werd afgewezen vanwege zijn bittere, scherpe smaak, is het Karela altijd gelukt om als een onmisbare groente in de Indiase keuken te blijven vanwege zijn geweldige gezondheidsvoordelen. Als je je herinnert dat je moeder of oma lezingen gaf over de goedheid van Karela toen je een kind was, nou, ze hadden in veel opzichten gelijk.
algemeen bekend als Karela in veel delen van India, Kakarakaaya in Telugu, Pavakkayi in Tamil het is in feite een groente-fruit, behorend tot de familie van Cucurbitaceae groenten zoals komkommer, courgette, dat gaat met de botanische naam Momordica charantia. Bittere kalebas is ook bekend als balsemappel, balsempeer, bittere appel, lakwa, margose, wilde komkommer en bittere komkommer. (Lees Ook: Eet kruisbloemige groenten voor een gezond hart)
biologen geloven dat de oorsprong van bittere kalebas voor het eerst werd gevonden in Kerala en later geïntroduceerd in China in de 14e eeuw, waardoor het een nietje groente in de keukens in Zuidoost-Aziatische, Zuid-Aziatische en Oost-Aziatische landen.
bittere kalebas groeit op een ranke wijnstok, wat betekent dat de stengel, bladeren hebben een draadachtige vorm, klimmen tot 16 voet in lengte. De bladeren worden gescheiden door drie tot zeven lobben, terwijl de plant zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen draagt die helder geel van kleur lijken en het is een vaste plant klimmer.
in India is Karela verkrijgbaar in zowel grote als kleine maten, groen van kleur, met wrattige, driehoekige ribbels, met taps toelopende uiteinden aan de buitenkant en is langwerpig van vorm. Binnenin is de zaadholte gevuld met platte zaden, merg en weinig vruchtvlees. De Karela wordt geoogst terwijl hij nog groen van kleur is. Als het rijpt, wordt het geel van kleur, met een zachte huid en verliest het zijn bitterheid. de bittere kalebas is een krachtpatser van verschillende essentiële voedingsstoffen, waaronder ijzer, magnesium en kalium. Bittere kalebas, een rijke bron van voedingsvezels, bevat tweemaal de hoeveelheden calcium die beschikbaar zijn in spinazie, broccoli. Het heeft in feite twee keer zoveel kalium dan in een banaan en is een geweldige bron van vitamine C, Vitamine B1, B2, B3 en B9.
medicinale eigenschappen van Karela:
De therapeutische voordelen van bittere kalebas worden in verschillende traditionele geneeskundige praktijken op grote schaal gewaardeerd. Ayurveda, Chinese en oude medicinale beoefenaars in de landen van het midden-oosten getuigen van haar helende eigenschappen, vooral in het omgaan met maagproblemen. Het wordt sterk onderschreven als een wondermiddel voor mensen die lijden aan type -1 en type – 2 diabetes, dankzij die hypoglycemische eigenschappen die beschikbaar zijn in de extracten van bittere kalebas.
Het wordt ook wel een maagzuur genoemd, wat betekent dat het de eetlust verbetert, dient als laxeermiddel, antibilieus, braakmiddel in geval van maagspoeling, antiparasitair en wordt ook aanbevolen voor de behandeling van hoest, respiratoire aandoeningen en voor de behandeling van reuma.
het extract van bittere kalebas bij toepassing op wonden, huidinfecties biedt onmiddellijke verlichting van jeuk, roodheid en kalmeert de huid verder.
Studies geven de medicinale waarden van Karela aan de aanwezigheid van hoge hoeveelheden antioxidanten, fenolen, isoflavonen, flavonoïden, glucosinolaten en diverse andere bestanddelen.
in feite zijn de bladeren van de wijnstok ook rijk aan geneeskrachtige eigenschappen met ruime hoeveelheden calcium, magnesium, kalium, ijzer en fosfor.
Karela in Ayurveda:
de goedheid van Karela wordt algemeen onderschreven door Ayurvedische beoefenaars en staat bekend als Karavellaka of Karelli in het Sanskriet. Ayurvedische geschriften zoals Dravyaguna Vignana beschrijven Karela als tikta of bitter van smaak, met droge kwaliteiten en hete potentie.
Het is een tridoshic wat betekent dat het alle onevenwichtigheden met betrekking tot Vata, kapha en pitha doshas kan bestrijden. Volgens Ayurveda is het in feite de bittere smaak van Karela en zijn bladeren die een breed scala aan gezondheidsvoordelen biedt en de teksten voorschrijven het consumeren van Karela als sap of als Recept minstens twee keer per week om te vechten tegen verschillende kwalen.
het traditionele geneesmiddel ondersteunt de therapeutische eigenschappen die in de bittere smaak zijn opgenomen en het unieke kenmerk dat het tot diep in het vet, bloed en zenuwstelsel doordringt, waardoor het van binnenuit een grote reiniging biedt. Het spoelt op natuurlijke wijze gifstoffen uit, verbetert de spijsverteringsfuncties, verhoogt de stofwisseling en draagt bij aan de immense gezondheid van de lever, alvleesklier, milt en andere vitale organen.
de beoefenaars van de traditionele geneeskunde geloven door zijn hypolipidemische activiteit, wat betekent dat het effectief de hoeveelheden LDL of slechte cholesterol in het bloed vermindert. Interessant, zowel Ayurvedische beoefenaars en moderne medische deskundigen zijn het eens in unison, dat regelmatige inname van deze ongelooflijke plantaardige vecht tegen verschillende soorten kanker zoals lymfoom, melanoom, borstkanker, huid en prostaatkanker toe te schrijven aan zijn aanwezigheid van monomeer componenten. (Lees ook: top 8 Ayurvedische formuleringen die uw immuniteit kunnen versterken)
Het wordt echter ook algemeen aanbevolen om Karelasap te drinken in de ochtend om de voordelen ten volle te ontlenen.
Hoe maak je Karelasap?
het drinken van bitter kalebas sap biedt enorme voordelen van het zuiveren van bloed op natuurlijke wijze tot het verstrekken van voedingsstoffen. Consumeren op lege maag helpt bij het beheer van de niveaus van de bloedsuikerspiegel, reinigt de lever en helpt bij gewichtsverlies.
ingrediënten:
2 zachte, middelgrote bittere kalebassen
2 theelepel citroensap
¼ kopje appelsap of een helder sap naar keuze
zout naar smaak
1 theelepel honing, (of) jaggery poeder, (of) gember, (of) peper (optioneel)
methode:
schraap de Karela en snijd ze in de helft.
schep het vruchtvlees en de zaden eruit. Snijd de groente in kleine stukjes.
voeg Karela stukken in een sapcentrifuge samen met zout en citroensap. Meng en voeg water toe.
u kunt appelsap, honing, jaggery poeder en gember toevoegen om de bittere smaak te verminderen.
Wat is de beste tijd om Karelasap te drinken?
het wordt meestal aanbevolen om het ‘ s ochtends op de lege maag te drinken, omdat het gemakkelijk door het lichaam kan worden opgenomen. Als braakmiddel kun je je misselijk voelen. Dus, om te beginnen met proberen nippen op kleinere hoeveelheden. (Lees Ook: Vruchtensap: Is Het Goed Of Slecht Voor Diabetici?)
voordelen van Karelasap:
verlaagt LDL-Cholesterol:
Low Density lipoproteïne (LDL) of slecht cholesterol in lekentaal vormt plaque in slagaders die leiden tot atherosclerose, hartaanval en diverse andere coronaire hartproblemen. Karelasap vertoont ontstekingsremmende eigenschappen en helpt bij het verlagen van het LDL-gehalte. Bovendien, rijk aan ijzer, versterkt het de immuniteit en beschermt het hart.
houdt de bloedsuiker op:
dagelijks een glas bittere kalebassap in de ochtend wordt sterk aanbevolen voor diabetici. De groente is rijk aan Polypeptide-P die plotselinge piek in suikerniveaus kan voorkomen. Ayurvedische beoefenaars schrijven ten minste 2 ml dikke bittere kalebas sap gemengd met water dagelijks om aanzienlijk te verlagen suiker niveaus. Volgens verschillende studies wordt ook gemeld dat regelmatige inname van dit sap de glycemische controle verbetert. Als u echter een van degenen bent die lijden aan een laag suikergehalte, neem dan contact op met uw arts voordat u dit sap consumeert.
behandelt een kater:
Bitter kalebas sap is braken van aard, wat betekent dat het misselijkheid kan veroorzaken en het systeem van binnenuit kan reinigen. Als u te veel alcohol hebt gehad, in de hoop om het uit te spoelen en een gezonde lever te behouden, alles wat je hoeft te doen is te nippen op dit sap op een lege maag. De antioxidanten versterken de lever, voorkomen het falen ervan en voorkomen intoxicatie veroorzaakt door alcohol.
verbetert de immuniteit:
Karelasap is een wondermiddel tegen infecties, vooral in de winter. Het helpt ook bij indigestie, constipatie en andere darmproblemen die heel gebruikelijk zijn in dit seizoen. De enorme aanwezigheid van antioxidanten in bittere kalebas te voorkomen schade door vrije radicalen die kan leiden tot verschillende chronische aandoeningen en kanker.
goed voor het gezichtsvermogen:
omdat het rijk is aan vitamine A en bètacaroteen, verbetert de regelmatige inname van Karelasap het gezichtsvermogen en voorkomt het gezichtsvermogen gerelateerde aandoeningen zoals cataract, maculadegeneratie enz. Het wordt ook aanbevolen voor de kinderen die bijziendheid ontwikkelen op jonge leeftijd, omdat het helpt bij het beperken van de verdere afname van het gezichtsvermogen.
meer voordelen van bittere kalebas:
en als het drinken van Karelasap voor u onmogelijk lijkt, maak u geen zorgen. Het regelmatig toevoegen van deze supergroente aan uw dieet helpt ook bij het verkrijgen van soortgelijke voordelen.
geneest ulcus:
uit verschillende studies blijkt dat bittere kalebas zeer nuttig is bij de behandeling van verschillende spijsverterings-en maagaandoeningen, waaronder constipatie, darmwormen en zweren. Als een grote bron van voedingsvezels, het toevoegen van deze groente aan uw dagelijkse voeding verbetert de stoelgang, kalmeert de buik en voorkomt de vorming van maagzweren.
verhoogt de leverfunctie:
het eten van Karela als een Subzi of stoofpot zal een groot voordeel voor de lever blijken te zijn. De antioxidanten in de groente spoelen de toxines uit en stimuleren de secretie van galzuren, essentieel voor verschillende lichaamsfuncties zoals de spijsvertering om vet te metaboliseren.
bloedzuiveraar:
Karela is een instant bloedzuiveraar vanwege zijn antimicrobiële en antioxiderende eigenschappen. Consumeer deze geweldige groente ten minste twee keer per week om de bloedcirculatie te stimuleren, infectanten in het bloed te verwijderen en gifstoffen uit te spoelen. Het werkt ook op het metabolisme door het breken van de vetmoleculen, die een gezond gewichtsverlies kunnen veroorzaken.
verlichting van jicht:
jicht is een aandoening waarbij gewrichten rood, heet en gevoelig worden en hevige pijn veroorzaakt door hoge concentraties urinezuur. Karela is een opslagplaats van ijzer, kalium, magnesium en andere vitale vitaminen en mineralen, biedt verbazingwekkende verlichting van de pijn en helpt ook bij het verminderen van de concentratie van urinezuur in het lichaam.
Karela voor geestelijke gezondheid:
ondanks zijn intrinsiek scherpe, sterke, onaangename smaak is karela of bittere kalebas inderdaad een krachtpatser van essentiële voedingsstoffen en herstellende antioxidanten, die zowel een fit lichaam als een gezonde geest garanderen. Gewaardeerd om zijn ruime vitamine C, vitamine B-gehalte, evenals beladen met tannines, flavonoïden, het consumeren van bittere kalebas sap of plantaardige gerechten als onderdeel van de reguliere voeding behoudt optimale zenuwstelsel functies, verbetert het geheugen en beschermt de hersenen tegen daling als gevolg van stress, depressie. Lees verder, om uit te vinden van de prachtige voordelen van bittere kalebas voor het handhaven van de geestelijke gezondheid.
verbetert cognitieve vaardigheden:
bittere kalebas zit boordevol vitamine C, dat niet alleen de immuniteit versterkt, maar ook nuttige antioxiderende effecten oplevert, om de hersencellen te beschermen tegen oxidatieve stress en schade als gevolg van schadelijke vrije radicalen. Bovendien bevordert de rijkdom aan tannines, flavonoïden in bittere kalebas het geheugen, het intellect, de concentratie, waardoor de hersenkracht sterk wordt verhoogd.
verheft stemming en energie:Karela, dat vitamine B1 (Thiamine) en B2 (Riboflavine) bevat, levert enorme hoeveelheden energie aan de hersenen voor het uitvoeren van routine-activiteiten, het energiek en mentaal actief blijven, en het positief beïnvloeden van stemmingen. Dit verhoogt op zijn beurt de productiviteit op het werk en thuis aanzienlijk, naast het reguleren van het lichaamsmetabolisme.
verlicht angst en depressie:
het regelmatig drinken van een glas karelasap is zeer gunstig, aangezien overvloedige niveaus van vitamine B3 (Niacine) en B9 (folaat) in bittere kalebas symptomen van angst, depressie verlichten en hersenfuncties en denkvermogen verrijken. Dit helpt om mentale stress, vermoeidheid effectief te bestrijden en garandeert verhoogde cognitieve vaardigheden, zenuwstelsel operaties.
Karela voor de huid:
We zullen u meer redenen vertellen om van bittere kalebas te houden en deze keer voor schoonheid. De groente kan bitter van smaak zijn, maar weet je dat het een wonder ingrediënt is voor je huid en haar.
Skin Glow:
de rijke antioxidanten, vitaminen en mineralen in Karela is alles wat je nodig hebt om van binnenuit te gloeien. De vitamine A en vitamine C spelen een vitale rol bij het voorkomen van rimpels en verminderen acne, puistjes. Breng een dun laagje Karelasap aan op het gezicht en was het na 10 minuten weg om de schade door UV-stralen te voorkomen. (Lees ook: 3 Doe-het-zelf gezichtsreinigers om de huid te beschermen tegen schadelijke stoffen in de lucht)
voorkomt Psoriasis:
artsen raden aan bittere kalebas te gebruiken voor mensen die lijden aan plotselinge huiduitbraak en psoriasis, ringworm, jeuk en diverse andere schimmelinfecties. Omdat het een bloedzuiveraar, het vecht tegen huidinfecties van binnenuit en zijn anti-inflammatoire eigenschappen helpen bij de behandeling van acne.
verlicht jeuk:
eczeem is een veel voorkomende aandoening, vooral in de winter. Toepassing van Karelasap op de getroffen gebieden, kan de voet van atleten onmiddellijke verlichting brengen. Breng het sap op regelmatige tijdstippen aan voor verlichting van eczeem, psoriasis en andere jeuk die huidaandoeningen veroorzaken.
Karela voor haar:
bittere kalebas is ook gunstig voor het haar. Lees verder, om meer te weten.
behandelt Roos:
roos is een veel voorkomend probleem voor zowel mannen als vrouwen. Om zich te ontdoen van roos, neem een plakje verse Karela en wrijf het op de hoofdhuid. Je kunt ook bitter kalebas sap mengen met rijpe banaan en het 10 minuten op de hoofdhuid masseren. Was het met milde shampoo. Herhaal het twee keer per week voor betere resultaten. (Lees ook: 4 soorten roos: Identificeer welk Type je hoofdhuid jeukt & vlok)
verwijdert overtollige olie:
weinig mensen lijden aan overmatige olieproductie op de hoofdhuid en vereisen regelmatig wassen van het haar. Meng Karelasap en appelazijn in gelijke hoeveelheden en breng het aan op de hoofdhuid. Laat het 30 minuten inwerken en was met milde shampoo om overtollig vet haar te voorkomen.
voorkomt grijs worden:
vroegtijdig grijs worden is een veel voorkomend probleem van tieners deze dagen. Om plotselinge grijzing van haar op jonge leeftijd te voorkomen, breng vers Karelasap aan op de hoofdhuid en het haar. Dit stopt niet alleen met grijzen, maar geeft ook glans aan het haar en maakt de textuur glad.
Karela recepten:
bittere kalebas wordt veel gebruikt in Indiase keukens. In Zuid-India wordt het gemengd met jaggery, toegevoegd aan stoofpot en die knapperige beignets zijn heel populair. Kakarakaya Kaaram, een traditioneel poeder gemaakt samen met uien, Pagarkayi Pitla, een vorm van stoofpot, zijn andere hoofdgerechten.Noord-Indianen eten Karela als subzi of curry, gevuld met Masala ‘ s, terwijl in Maharashtra en Goa, wordt geserveerd samen met geraspte kokosnoot.
en als je dacht, Karela recepten zijn vrij bitter van smaak, denk opnieuw. Het is gemakkelijk om de bitterheid van de groente weg te nemen en het te schotelen in aromatische, smakelijke gerechten.
Hoe kan ik bitterheid uit Karela halen?
ingrediënten:
250 gram grote of kleine bittere kalebas
½ theelepel kurkuma poeder
Water
methode:
Snij Karela doormidden. Voeg het toe aan het kokende water.
laat de stukken zacht worden, haal ze uit het water.
schep de zaden eruit. Het kurkuma poeder verwijdert bittere smaak en het is klaar om te koken.
Karela beignets:
ingrediënten:
- 200 gram bittere kalebas, dun gesneden
- 4 eetlepels rijstmeel
- 1 theelepel gram bloem
- 2 theelepels maïzena
- 1 theelepel rode chilipoeder
- ½ theelepels jeera of komijn poeder
- ½ theelepel koriander poeder
- Olie voor frituren
- Zout naar smaak
Methode:
snijd Karela en kook het in warm water met kurkuma.
haal het eruit, verwijder de zaden en dep droog.
meng in een kom gram bloem, maïsmeel, rode chili, jeera en korianderpoeder samen met zout.
voeg water toe en meng tot een dikke consistentie.
dompel karelaschijfjes in het beslag en bak ze in olie tot ze knapperig zijn.
serveer warm met tomatensaus.
deze beignets kunnen gedurende 3 tot 4 dagen in een luchtdichte container worden bewaard.
voeding:
bittere kalebas is een rijke bron van vitamine C, kalium, ijzer, magnesium en voedingsvezels. Gram meel is geladen met eiwitten en ijzer, terwijl jeera, korianderpoeders helpen bij de spijsvertering. Dit is een gezonde snack speciaal voor mensen die lijden aan diabetes en verlangen naar gefrituurde spullen.
Masala gevulde Karelabroodje:
ingrediënten:
- 250 gram bittere kalebas
- zout naar smaak
- olie om te frituren.
Voor Masalapoeder:
- 1 theelepel urad dal
- 1 theelepel channa dal
- 5 rode pepers
- 1 theelepel grondnoot
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel jeera
- citroentamarinde, gedrenkt in water
methode:
Maak een incisie in elke bittere kalebas. Voeg toe aan het kokende water met kurkuma.
laat de groente zacht worden, haal ze uit het water.
schep de zaden eruit. Het kurkuma poeder verwijdert bittere smaak en het is klaar om te koken.droge geroosterde koriander, komijn, urad dal, channa dal, pepers en grondnoot.
vermalen tot een fijn poeder.
neem in een kom tamarinde water. Voeg masala poeder en zout
Maak het tot een pasta en vul in de Karela.
in een pan, voeg olie toe en bak. Strooi zout en meng goed.
deze gevulde karelabraad past goed bij hete rijst.
voeding:
bittere kalebas subzi is een heerlijk gerecht en is rijk aan voedingsvezels. Verschillende soorten peulvruchten zoals channa dal, aardnoot zijn een grote bron van eiwitten, terwijl jeera helpt bij de spijsvertering. Eet dit ten minste een keer in een week om de voordelen ervan te ontlenen. (Lees ook: UNICEF ‘ s aanbeveling: probeer deze smakelijke, voedzame Desi-recepten voor de gezondheid van uw kinderen)
bijwerkingen van Karela:
hoewel Karela enorm wordt aanbevolen voor het bestrijden van verschillende gezondheidsproblemen, is het ook raadzaam om het met mate te nemen. Als het teveel wordt ingenomen, kan deze bittere groente ernstige maagpijn en diarree veroorzaken. Zwangere vrouwen in de eerste maanden zijn beperkt van het consumeren van bittere kalebas als het weeën kan induceren en leiden tot vaginale bloeden en abortus. Als u onlangs een operatie heeft ondergaan en herstellende bent van koorts, bespreek dan met uw arts of u Karela kunt eten. Vraag ook het advies van uw arts als u op hoge dosering van diabetische medicatie als het kan interfereren met geneesmiddelen en hypoglykemie of lage bloedsuikerspiegel veroorzaken.
conclusie:
Karela, bittere kalebas of bittere meloen is een hoofdgroente in veel Aziatische keukens. Het ontleent zijn naam aan bittere smaak, maar het is een geschenk van moeder natuur voor het bestrijden van verschillende infecties, het kalmeren van de buik, het reguleren van stoelgang, het behandelen van huidinfecties en het voorkomen van kanker. Het drinken van Karelasap op een lege maag in de ochtend is een beproefde remedie om plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel te beheersen. In tegenstelling tot de overtuiging, dat het bitter is, zelfs na het koken, smaakt de veggie in feite heerlijk. Wees echter voorzichtig als u zwanger bent, borstvoeding geeft aan de moeder en een insuline-afhankelijke diabetes hebt tijdens het gebruik van Karela.