Ranking America’ s Fastfood Desserts

overweeg de zachte serveerkegel bij McDonald ‘ s: de albasten wervelingen roepen de bleke muren op van een leegstaand huurappartement. De zachte serveer niet smelten, althans niet voor de eerste vijf minuten of zo. Dit is het ontwerp. Men kan de vanille Kegel kopen naast een kwart Pounder, consumeren de hele hamburger, en nog steeds in staat zijn om te genieten van de bevroren zuivelproducten daarna zonder rekening te houden met een drie-servet Plas druipend over de rand van een tafel.

maar alles wat zorgt voor de opmerkelijke structurele integriteit van de wervel is ook wat maakt dat het je tong bedekt als een klopje van caulk. Het is een overdosis cellulosegom, guargom en carrageen.Amerika ‘ s fastfooddesserts beslaan twee zeer verschillende categorieën: de meest gruwelijke eetbare Rampen van ons land en onze meest gekoesterde culinaire schatten. Voor elk juweeltje zoals de Orange Julius, een pulse-quicking emulsie van citrus en zuivel, is er de Burger King Lucky Charms Shake (RIP), een Breaking Bad-achtige chemie experiment dat fout is gegaan. Er zijn de oude nostalgische lekkernijen, zoals die McDonald ‘ s soft serveer, die de tand des tijds niet doorstaan — en andere, zoals de Taco Bell kaneelwendingen, die dat wel doen.

Dit is een ranglijst van deze traktaties.

Het is niet ongewoon om langs te komen bij Dairy Queen voor niets anders dan een sneeuwstorm. Maar een van onze doelen in dit onderzoek — een doordachte kritiek op de meest alomtegenwoordige quick-service desserts in de VS — is het bepalen van de rol desserts spelen binnen de grotere maaltijd. Een van de meest briljante en verraderlijke facetten van fastfood is hoe het snoep integreert in het “hoofdgerecht”: U bestelt uw dessert niet in een aparte transactie na het diner (niemand wil weer in de rij wachten). Je bestelt een Frosty of een Oreo Blast gelijktijdig met je kipnuggets of frietjes, en je zou ze zelfs samen consumeren. De ene dient als reinigingsmiddel voor de andere.

om de reikwijdte van dit project te beperken, bevatte onze takenlijst geen snoepjes die dienen als “maaltijdvervangers”, zoals de lekkernijen die gevonden zijn bij Dunkin’ Donuts, Cinnabon of Krispy Kreme. En na het proeven van meer dan 50 fastfooddesserts-veel van hen meer dan eens — kwamen enkele overkoepelende thema ‘ s naar voren:

• bijna alle fastfooddesserts bevatten naast de suiker ook nog wat zout: zout laat de hersenen waarschuwingen tegen overeten van vet negeren, een samenspel dat deel uitmaakt van wat fastfood zo snode en zo overtuigend maakt.
• in het algemeen is een kopje of een kegel met zachte servies zelden slecht, zoals pizza zelden slecht is — op zijn minst voldoet het aan een specifieke behoefte.
• voor een snack, een nieuwe ervaring, of als zuivel gewoon verboden is, overweeg dan een stuk gebakken deeg, gevuld of niet.
• Fast-food plaatsen doen niet goed aan koekjes, cakes, cheesecakes of traditionele taarten, dus blijf uit de buurt.

Hier is onze lijst van de beste (en slechtste) fastfood desserts.

de beste:

1. Wendy ‘ s Vanilla AND Chocolate (aka “Black And White”) Frosty

ten eerste is er het praktische aspect dat de Frosty echt geweldig maakt: het is een multi-use dessert. Ongeacht de smaak, ofwel de iconische chocolade of de heimelijke uitstekende vanille, de Frosty begint als een kanaal voor fry of nugget dunking als de zachte serveer bijna morst over, dan verandert in een lepelbare traktatie als het verwarmt, en ten slotte transformeert in koele, drinkbare zuivel als iemands road trip zijn tweede uur ingaat.

maar de Frosty bewijst zijn veelzijdigheid op meerdere manieren. Beide smaken zouden het in de strijd plaatsen voor het beste snel-serveren dessert van het land. Zet ze samen-door te vragen voor een” zwart — wit ” versie, het zal niet worden vermeld op het menu goed-en het is geen wedstrijd.

Wendy ‘ s Vanilla Frosty is een zijdezachte zachte versie van fior di latte, een melkachtige mozzarella-achtige kaas en een veel voorkomende gelato-smaak. Het is een eenvoudige, zoete zuivel die de smaak van verse, gekoelde room nabootst. De vanille Frosty heeft geen behoefte aan de illusoire smaak van vanille (of vanilline, zijn verschrikkelijke facsimile), omdat het zowel vetvrije melk (in gedroogde vorm) als wei bevat, een bijproduct van kaasmakerij dat, op de tong en in combinatie met suiker, de perceptie van zuivelsmaak verhoogt. Het is een truc zo effectief dat banketbakker Christina Tosi het regelmatig gebruikt in haar gebakjes in Milk Bar.

de toevoeging van de chocolade Frosty werkt dan als een yin aan de yang van de vanille. Dit is geen new-wave chocolade; het is verre van een studie in single-origin bonen of bedwelmende fruitigheid. Maar de cacao fungeert eerder als een folie, met behulp van zijn samentrekkende tannines te regeren in de zoete zuivel. Dat gemarmerde, witte en tan koude crème is beter dan beide smaak op zijn eigen. Het is echt het typische Amerikaanse Fastfood dessert.

2. Taco Bell Cinnamon Twists

Taco Bell ’s twists zijn een van Amerika’ s beste en meest iconische fastfood desserts. Niet zozeer een churro als ze zijn een hete, gefrituurde versie van goedkope ontbijtgranen (ze bieden dezelfde bevredigende crunch), Taco Bell ‘ s wendingen zijn rotini-vormige puffs van rijst, maïs en bloem bestrooid met kaneel en suiker. Er is geen smelt of druipt of druipt, en hoewel een verre schreeuw van het kruid van echte kaneel, is er net genoeg kaneelsmaak om eters een gevoel van kruid te geven.

als bonus, ze zijn niet te zoet en zou leuk zijn met een melkachtig kopje koffie: Ze zijn het fast-food equivalent van bioscoop popcorn of balpark pinda ‘ s, dat wil zeggen dat ze tot in het oneindige kunnen worden geconsumeerd, met één hand, zonder er teveel over na te denken, en zonder je systeem te overbelasten.

3. Sonic Green Apple Ice Cream Slush/Sonic Fresh Banana Shake

Ryan Sutton: deze desserts vertegenwoordigen de tweezijdige aard van Sonic Drive-In, een leverancier van voedsel dus serieus men zou niet verbaasd zijn om het te vinden in een sit-down diner, evenals een venter van afval dat doet je afvragen of de suiker lobby deze keten niet financiert. En toch zijn beide kanten onmiskenbaar uitstekend.

de Banana shake is bijvoorbeeld een van de schoonste uitdrukkingen van alle vruchten in een niet-restaurant setting, een naadloze mix van koel ijs en tropische parfum. Serveer dit in een gezondheidswinkel en het zou een smoothie overtreffen. De groene appelijs slush, op zijn beurt, brengt een snelle hit van vloeibaar gemaakt, groene Jolly Rancher volledig van citroenzuurbalans wordt ingepakt, gevolgd door de verzachtende kalmte van natuurlijk-ish zacht dienen. Serveer dit in een bar met wodka en het zou worden geprezen als een verbeterde appletini. Ze zijn allebei spectaculair.Daniela Galarza: Co-teken de ijver voor de Banana shake: het smaakt alsof de keten een hele verse banaan in een blender gooit met een paar bolletjes ijs. (Een staflid van de North Bergen, New Jersey, locatie bevestigt dat elke shake bevat die twee ingrediënten plus een scheutje van twee procent melk.) Dat-en het feit dat de banaan niet overweldigend was en de shake smaakte alsof hij gezoet was met echte suiker in plaats van maïssiroop — was een aangename verrassing. Ik hou niet eens echt van banaan, maar zou dit opnieuw bestellen. Ik deel Sutton ‘ s nostalgie voor kunstmatige groene appel niet, maar ik genoot van de herinnering aan het ruilen van Jolly Ranchers op de middelbare school.

4. Popeyes Hand Pies

Dit zijn wat je wenste dat een McDonald ‘ s hand taart smaakte: crackly, met de gepolijste gouden buitenkant van een zachte frituur (en geen vriezer branden). De taarten van Popeyes zijn warm geserveerd en smaken naar gefrituurde danishes en zijn, wanneer ze in verse olie worden gekookt, vrij verslavend; de vetten en suiker helpen het gehemelte te onderdrukken na een aanval van Popeyes ‘ s kenmerkende zoute-kruidige kipkruiden. Het beste van alles was de gelimiteerde Framboos N ‘ Cream kaastaart, die duidelijk rook van het geurig zure fruit. De Kaneelappeltaart-warm, en gevuld met muntformaat appelstukjes — is niet alleen een uitstekend dessert, het fungeert ook als een bijna perfect fastfoodontbijt.

5. Dairy Queen Orange Julius Original

een van de originele smoothies van het land, vermoedelijk voor het eerst geserveerd in 1926, de Julius is een schuimige mix van sinaasappelsapconcentraat, eiwitpoeder, wei, suiker, vanille en ijs: Het is een baanbrekende prestatie van drank engineering: men moet de vaardigheid die ging in het ontwikkelen van een smaak die smaakt als verpletterde hele sinaasappels te respecteren, in tegenstelling tot de facsimile van sinaasappel krijgt men in een Roomsijs. Als een ijslolly shake slechts een vleugje sinaasappel gebruikt om geur en tartheid toe te voegen aan ijs, gebruikt de Julius slechts een vleugje zuivel om de zuurgraad van sinaasappelsap af te zwakken. De drank bevat een intense aromatische tang en een vloeibare drinkbaarheid die het oneindig voedselvriendelijker maakt dan een zware shake.

6. Sonic Oreo Blast

De koning van de Fastfood Oreo concretes, deze blend voelt minder dicht en natuurlijker aan dan de fabriek-achtige McDonald’ s-versie, met een smaak die meer doet denken aan Breyers ‘ cookies and cream. Sonic ’s ijs basis ziet er bijna precies als de textuur en kleur van Oreo’ s crème vulling, tricking de hersenen te geloven dat je bevroren gemengde Oreo crème met stukjes chocolade wafer eten. De coole crème is zacht — het smelt eigenlijk van nature-achtig-en laat geen coating achter op de tong. Spikkels van cookie deeltjes worden uitgebalanceerd met grotere, meer tandsome brokken. We hebben alles afgemaakt.

7. Shake Shack mouted Shake

DG: in het algemeen nam ik aan dat Shake Shack ‘ s zoete aanbod de concurrentie uit het water zou blazen. Helaas, na het eten van een pittige gebakken kip sandwich (twee duimen omhoog) en frietjes (RIP handgesneden frietjes) kon ik niet tegen een beton of klassieke shake. Er is iets met de gemoute, dat het gewicht van het melkvet van het beest verlicht. Misschien ben ik gewoon een sucker voor die smaak na het opgroeien met Malta, een van Latijns-Amerika ‘ s favoriete drankjes.

RS: mee eens, de ware ster van Shake Shack ‘ s ample dessert collectie is de gemoute shake, die bestaat uit het verdunnen van de bevroren vla met melk, en het toevoegen van een vleugje mout, dat zacht prikkelende ingrediënt dat doet denken aan een Whopper. Het drinkt sneller en gemakkelijker dan de meeste fastfoodshakes, die in wezen ijs in een kopje zijn; dit zachtere en lossere mondgevoel is dichter bij een diner-variëteit.

8. Chick-fil-A Icedream Cone

zonder twijfel is Chick-fil-A ‘ S “Icedream” de beste fastfood soft-serve, een zacht ijzig en buitengewoon licht product dat de belichaming is van bevroren zuivel: schoon, koel en melkachtig, met een etherische textuur. Om eerlijk te zijn, Chick-fil-A ‘ S product, dat nooit echt gebruik maakt van de woorden “soft serve” of “ice cream” in de beschrijving, is net zo vol met polysyllabische stabilisatoren en emulgatoren als bij McDonald ‘ s — Het duurde meer dan 10 minuten in de directe zon. Het ding is, Chick-fil-A ‘S cone is gewoon beter dan McD’ s.

en het is de beste fastfood soft-servies, niet alleen vanwege de intrinsieke lekkernijen, maar ook omdat het een perfecte combinatie is met de lunch: aangezien de zuivel met water lijkt te zijn gesneden, is dit een kegel die gemakkelijk kan worden geconsumeerd na een broodje gebakken kip.

9. Domino ‘ s kaneelbrood wendingen

net als een Cinnabon zonder het overtollige suikerglazuur, werden deze klompjes gebakken deeg ongelijk ondergedompeld in boter en kaneelsuiker-en wanneer is dat slecht?

10. Domino ’s gemarmerde Blondie Cookie en Brownie

De meeste desserts bij pizzabezorgers zijn zo’ n afterthoughts dat we er bijna niet eens heen gingen. Maar deze brownie en blondie combinatie herinnerde aan Ghirardelli ‘ s boxed brownie mix — die is vrij goed! Het is taai en chocolatey, en de blondie bits toegevoegd wat zout, boter-achtige smaak, voor extra interesse.

11. Dairy Queen Funnel Cake

niet zo zacht of pluizig als een state fair cake-maar met voldoende poederige suiker om het donker gekleurde kledingstuk dat je draagt nutteloos te maken-als dit warm en knapperig was geserveerd, zou het in onze top 10 zijn gekomen. In plaats daarvan werd het lauw geserveerd, alsof het een paar uur onder een warmtelamp had gezeten. Maar de beste en grootste verrassing was dat hoewel de taart duidelijk gefrituurd was, het gebak niet naar ranzige olie smaakte: Bedankt voor het regelmatig verversen van je frituurolie, DQ. Over het algemeen niet slecht.

12. Sonic Cinnabon Bites

RS: Dit zijn in wezen Totino ‘ s pizzabroodjes, maar in plaats van gevuld te worden met pepperoni en mozz, worden de cinnabonbeten gevuld met een kleverig kaneelpasta. Tip voor experts: knijp de helft van de pasta eruit, die een lichte tannine steek verpakt, en gebruik het voor kaneel toast de volgende ochtend. Eet de rest op en gooi het krijtachtige blikje ijs weg.

DG: dit was een zeer intense ervaring, maar bood de beste delen van een Cinnabon — het kleverige interieur — zonder al het engagement. De temperatuur was perfect (warm), waardoor deze vooral aangenaam op een koude dag. Aan de andere kant, net als een Cinnabon, smaakten ze een beetje als een stapel gehydrogeneerd vet.

de slechtste:

1. De slecht gemerkte desserts bij Burger King

DG: de desserts van Burger King zijn overal te vinden. Er zijn een half dozijn soorten taart (een op rotatie), elk in zijn eigen driehoekige doos; dikke shakes die in te staan voor McFlurries; en sundaes. Voor de afgelopen decennia, de keten heeft vertrouwd op merk partnerschappen — met de wil van Lucky Charms, Twix, en Snickers — om de aantrekkingskracht van haar anders vergeetbare dessert aanbod te stimuleren.

Als Burger King meer in deze partnerschappen zou leunen, zou het iets kunnen produceren dat minder naar muffe snoep smaakt. De TWIX-taart is vooral schandelijk omdat er geen waarneembaar verschil in textuur is tussen de koekjeskorst, karamelvulling of roomtopping. De chocoladetaart van Hershey deed me denken aan toen ik als kind per ongeluk oude chocoladesiroop in melk goot die voorbij was.

RS: en het wordt nog erger. Een Snickers bar is al lang gebruikt als basis voor taart, maar Burger King zou de eerste maatschappelijke instelling om het centrale Ingrediënt onherkenbaar als een onduidelijke puree van suiker over natte graham crackers. Lucky Charms, in zijn maagdelijke staat, is een perfect ontbijt, een sublieme mix van zoute haver puffs en zoete marshmallows. Hier is het getransformeerd in een ondrinkbaar ontbijtgranen afval dat geen van de delicate smaak en zachte zoetheid van het kenmerkende product heeft.

Er zijn meer desserts, allemaal verschrikkelijk-inclusief een vanille shake met alle natuurlijke smaak van luchtverfrisser – maar Burger King ’s ontheiliging van twee van’ s werelds grote merken is wat het gebaksprogramma echt verschrikkelijk maakt.

2. McDonald’s Vanilla Cone, Oreo McFlurry, Caramel Sundae

DG: McDonald’ s frozen desserts hebben een bizarre waxiness; de drang om mijn tanden te poetsen en mijn tong af te schrapen volgde elke smaak van een ijsje en zachte serveer. Is dit het resultaat van een kapotte zachte serveermachine?

RS: Ik geef toe dat ik (publiekelijk) genoten heb van McDonald ‘ s soft serve in het verleden, maar een herhaalde sampling van de traktatie voor deze column deed me dingen een beetje heroverwegen. De zachte serve lijdt aan een industriële afdichtingsstructuur die nog duidelijker wordt wanneer het vloeibaar wordt te midden van de hitte van karamel, zoals in de karamel Sundae. Het is verwant aan het consumeren van een plas glucose-geregen margarine: in geen geval mag iemand een bestelling, tenzij ze willen een kiespijn op de plek.

3. Popeyes Mardi Gras Cheesecake

Dit zou aanvaardbaar genoeg zijn als het een gewone fastfood cheesecake was, een mix van roomkaas en suiker boven een graham cracker korst. Maar Popeyes vindt een manier om de klassieker te verafschuwen door het te veranderen in een soort regenboog voedsel; de toevoeging van rode, groene en oranje snoep confetti ruïneert de taart met een rinkelende chemische tang (bijna als druiven Nerds, maar erger). De roomkaas smaak zelf is niet slecht, maar het hele ding is dezelfde, pasteuze textuur. Dit smaakt naar Mardi Gras die heeft overgegeven op een doorsnee stukje cheesecake.

4. Sonic Ocean Water

RS: “ondanks zijn naam smaakt het niet naar de oceaan. Dat is waarschijnlijk een goede zaak, ” zegt de Sonic website. Dit is geen goede zaak. De echte oceaan smaakt naar pekel en leven. Sonic ‘ s oceaanwater smaakt naar chemische verstikking en saccharine dood. Het is mainlining een kokosnoot-geurende lava lamp.

DG: ik weigerde dit te proeven.

5. Taco Bell Caramel Apple Empanada

het is alsof de corporate test kitchen bij Taco Bell een krat met kunstmatige vanille apple kaarsen van een out-of-business kinderverjaardag leverancier omsmolt en de resulterende vloeistof gebruikt om de binnenkant van corporate Tex-Mex gebakjes te vullen. Het is bijna onmogelijk om zelfs de textuur van appels te detecteren, laat staan hun ware smaak. Bedankt voor het repliceren van McDonald ‘ s gebakken appeltaart, Taco Bell, maar waar zijn de appels en wat is deze smurrie?

oké, en hoe zit het met de twee meest iconische items bij McDonald ‘ s?

ondanks de status van Amerika ’s meest emblematische fastfoodketen, stonden twee van McDonald’ s meest bekende desserts in het midden van de verpakking. Maar omdat we weten dat je nieuwsgierig bent:

McDonald ‘ s McFlurry: de kleur is gespikkeld. De textuur is pasteus, koel, maar niet te zoet. Het is de bevroren zuivel benadering van een Oreo vulling, dat wil zeggen een beetje suiker, en zonder per se te proeven als echte zuivel. Het blijft een van de minst ergste dingen die iemand kan bestellen bij McDonald ‘ s, dat is een prestatie waardig van enige erkenning.

McDonald ‘ s appeltaart: gebakken, niet gebakken, wat betekent dat het van nature inferieur is aan de Popeyes handtaarten. Toch is het bijna gegarandeerd om nostalgische herinneringen op te roepen, en echt, het is prima. De appelsmaak is duidelijk, dankzij de niet-nucleaire keuken die de appels niet beukt, en dankzij een vleugje gedehydrateerde appels voor extra oomph. Een zachte kaneelsmaak blijft hangen in de mond, en de korst niet zozeer schilfert als het gewoon bestaat als een bready, fruit-y product. Ga heen en heb een gemiddelde dag.

Daniela Galarza is de hoofdredacteur van Eater. Ryan Sutton is Eater NY ‘ s belangrijkste criticus en data lead.
Editor: Erin Dejesus