, maar bruine linzen zijn niet de enige peulvruchten op het blok. Rode linzen, hun minder beroemde neven, zijn de moeite waard om te leren kennen.
hun belangrijkste claim op fame: snelheid. Rood koken-sudderen in drie keer zoveel water of bouillon als linzen—in slechts 10 minuten. Kook ze 15 tot 20 minuten en ze veranderen in een stick-to-the-ribs Grove puree. (Bruine linzen nemen meestal 30 minuten of meer.)
dan begint het plezier. Voeg wat kerriepoeder, knoflook, ui, verse gember en verse koriander toe, en je hebt een gerecht dat thuis in New Delhi zou zijn. Maak het knoflook, ui, rode peper vlokken, en gemalen tomaat, en je bent in Rome. Athene? Geen probleem. Meng in gesauteerde groene peper, dille, oregano en gesneden lente-uitjes.
wacht. Er is meer. Wilt u uw proteïne of vezels oppompen? Voeg wat ongezuurde gekookte rode linzen toe aan je spaghettisaus of chili of stoofpot, aan je gepureerde zoete aardappel, pompoen of wortelen.
elk ¼ kopje droge rode linzen (dat maakt ¾ kopje wanneer gekookt) verpakt 9 gram vezels en 13 gram eiwit, plus ongeveer 25 procent van een dag folaat, 15 procent van een dag ijzer, 14 procent van een dag zink, 9 procent van een dag magnesium, en 6 procent van een dag kalium. Niet slecht voor 180 calorieën, nul natrium, en ongeveer 25 cent per portie.
we noemen dit een overwinning voor de underdog.