Romige bloemkool en Kikkererwtencurry

Super romige één pot bloemkool en kikkererwtencurry. Het zit boordevol smaak en komt in een mum van tijd samen!

deze bloemkoolcurry moet worden toegevoegd aan uw wekelijkse rotatie – ik kan er geen genoeg van krijgen!

bloemkool is een geweldige toevoeging aan curries, ze nemen smaak op en voegen een geweldige textuur toe.

om de curry meer te vullen en eiwitten toe te voegen heb ik kikkererwten toegevoegd. Deze passen echt goed bij de bloemkool. Maar je zou kunnen invallen voor linzen of een ander soort boon!

De Ster van dit recept is echter de currysaus. Het is tomatoey, romig, kokosnoot en zo smaakvol. Ik zou het graag zelf drinken!

Het is perfect om wat verse naan of poppadoms in te dompelen!

Hoe maak je deze romige tomatencurry saus:

eerst gaan we ui bakken knoflook en gember – de basis voor elke goede currysaus!

hieraan voegen we de specerijen toe-kerriepoeder, komijn, kurkuma, garam masala en Chili.

laat dit ongeveer 30 seconden koken tot het geurig is en voeg vervolgens de gehakte tomaten en tomatenpuree toe.

zachtjes laten sudderen gedurende een paar minuten en dan is het klaar om te mengen. Gebruik een handblender of giet in een nutri bullet en meng tot een gladde massa.

giet terug in de pan en voeg de kokosmelk, bouillon en bloemkool toe. Snijd de bloemkool in hapklare stukjes, niet te groot maar niet te klein.

laat 10-15 minuten sudderen tot de bloemkool zacht is, maar nog een beetje crunch heeft. Als je het zachter wilt, kook dan langer.

voeg de kikkererwten toe en kook nog 5 minuten. En zo makkelijk als dat je curry klaar is!

deze curry is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, het is klaar in minder dan 30 minuten. Het slaat ook goed op, als je nog restjes hebt. Verwarm een paar minuten in de magnetron of 20-30 minuten in de oven.

hoewel ik deze curry niet heb geprobeerd te bevriezen ben ik er vrij zeker van dat het ook goed zal bevriezen.

dus je moet zeker een grote partij van deze currysaus maken, invriezen en het meenemen wanneer de curry hunkert! Dat is vrij dagelijks voor mij…

ik serveer graag met basmati rijst, poppadoms of naan (controleer of ze veganistisch zijn) en een aantal gehakte verse koriander.

waarom zou je deze bloemkoolcurry maken:

1. Het komt samen in 30 minuten!
2. het is gezond, vullend en boordevol smaak.
3. u kunt de currysaus als basis gebruiken en de groenten of bonen verwisselen!

Voor meer curry recepten die u kunnen genieten van deze:

Romige spinazie en kikkererwten curry

Geroosterde aubergine en kikkererwten curry

Romige tofu korma

Butternut squash en rode linzen curry

Zoals altijd als je deze veganistische bloemkool en kikkererwten curry zorg om mij een reactie achterlaten, beoordelen dit recept en tag me op Instagram. Ik hou van het zien van al uw foto ‘ s van mijn recept recreaties!Instagram, Facebook, Pinterest en Instagram-ik zou jullie daar graag allemaal zien!

mis nooit een Recept! MEER VEGANISTISCHE RECEPTEN VERZONDEN DIRECT in JE INBOX – schrijf je HIER in 🙂